स्लोवेनियाई कार्निओलियन सॉसेज ( क्रंजस्का क्लोबसा) स्लोवेनिया में सबसे लोकप्रिय पोर्क सॉसेज में से एक है, जहां हल्के ढंग से धूम्रपान किया जाता है, अर्द्ध सूखे सॉसेज चलते हैं । Kranjska पारंपरिक रूप से धूम्रपान किया जाता है, लेकिन इसे unsmoked छोड़ दिया और ताजा पकाया जा सकता है। सॉसेज जाहिर है, ऑस्ट्रियाई और इतालवी सीमाओं के नजदीक उत्तर पश्चिमी स्लोवेनिया के पहाड़ी कार्निओला क्षेत्र में एक शहर क्रंजस्का में हुआ था। यदि आप इस सॉसेज को ठंडा करने की योजना बनाते हैं, तो आपको नमक या नाइट्रेट जोड़ने की आवश्यकता होगी। यदि आप इसे ताजा खाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। यदि आप धूम्रपान करने की योजना बनाते हैं तो मैं एक सॉसेज बनाने की किताब से परामर्श करने की सलाह देता हूं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 1/2 पाउंड सूअर का मांस कंधे (मोटे तौर पर जमीन)
- 6 लौंग लहसुन (कुचल)
- 1/2 कप सफेद शराब
- 1 बड़ा चमचा काली मिर्च (ताजा कटा हुआ, स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चमचा नमक (यदि ठंडा धूम्रपान; यदि उपयोग कर रहा है, तो 1 बड़ा चमचा नमक कम करें)
- 1 कप पानी (ठंडा)
- लगभग 8 औंस हॉग केसिंग्स
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा मीठा पेपरिका
- वैकल्पिक: 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
- वैकल्पिक: 4 स्लाइस टूटी हुई रोटी
इसे कैसे करे
- रात भर शराब में कुचल लहसुन सूखें। छह घंटे के बारे में गर्म पानी में casings सोखें। एक बड़े कटोरे में, जमीन का सूअर का मांस, काली मिर्च, पेपरिका, यदि उपयोग कर रहे हैं, नमक, नमक, अगर उपयोग कर रहे हैं, लहसुन-शराब मिश्रण, और प्याज और रोटी मिश्रण, मिश्रण। पानी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। प्लास्टिक के साथ कवर और स्वाद के लिए कई घंटों के लिए ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर से निकालें और हाथ से फिर से मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सीजनिंग आपकी पसंद के अनुसार है, एक छोटी पैटी को फ्राइये।
- ठंडे पानी को आवरण के माध्यम से चलने से पानी से बाहर निकलें और कई बार कुल्लाएं। मांस मिश्रण के साथ केसिंग भरें, सावधान रहें कि एयर जेब न छोड़ें। वर्दी लंबाई में मोड़ो। सॉसेज को दो से तीन दिनों तक धुआं। ताजा सॉसेज ओवन में पैन-तला हुआ या भुना हुआ हो सकता है।
- सॉसेज तैयार करने के लिए आपने धूम्रपान किया है, ठंडे पानी में रखें और उबाल लें। गर्मी से निकालें, कवर करें और 10 मिनट के लिए गर्म पानी में बैठें। नाली और सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 338 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 111 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,405 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 36 ग्राम |