आणविक मिक्सोलॉजी आणविक स्तर पर कॉकटेल सामग्री के साथ समझने और प्रयोग करने के लिए विज्ञान में पाए गए विश्लेषण और तकनीकों का उपयोग करके पेय मिश्रण करने का एक विशेष अभ्यास है। आण्विक गैस्ट्रोनोमी (जो खाद्य व्यंजनों के समान तरीके से काम करता है) के अभ्यास से प्रेरित होकर यह अभ्यास कई मिश्रणविदों का एक लोकप्रिय अध्ययन बन गया है। इसका उद्देश्य पेय पदार्थों को बढ़ाने और पीने के अनुभव को और अधिक रोचक बनाने के लिए नए स्वाद, अनुभव, बनावट और दृश्य बनाने के लिए पदार्थों के राज्यों में हेरफेर करना है।
आणविक मिश्रण की लोकप्रिय तकनीकों में फोम, तरल नाइट्रोजन, जैल, मिस्ट, गर्मी, ठोस तरल पदार्थ इत्यादि का उपयोग शामिल है। दुनिया भर में कई बारटेंडर और प्रतिष्ठान हैं जो परमाणु मिश्रण में विशेषता या विशेषज्ञ हैं, जैसे रेस्तरां हैं जो विशिष्ट हैं आण्विक गैस्ट्रोनोमी में। हालांकि, इस अभ्यास को कभी-कभी उपन्यास, नकली और विवेकाधिकार की अनुपस्थिति के रूप में कहा जाता है, कुछ पीने वालों के लिए भारी हो सकता है।
आपको आण्विक मिश्रण के बारे में एक विचार देने के लिए, छोटे स्क्रीन नेटवर्क में कुछ रोचक वीडियो हैं जिनमें रॉबर्ट हेस (उर्फ ड्रिंक बॉय) इस विज्ञान के कुछ बेहतर बिंदुओं के बारे में प्रसिद्ध मिक्सरोलॉजी जेमी बोदरेउ का साक्षात्कार करता है।
- रोज़वाटर रिकी (आण्विक मिश्रण के बोदरेउ के दृष्टिकोण को शामिल करता है)
- वेसल 75
- Violette कैवियार के साथ 90 साल के विमानन