जब डिब्बाबंद क्रैबमेट की बात आती है तो कई उपश्रेणियां और बढ़िया भेद होते हैं, लेकिन डिब्बाबंद समुद्री भोजन को पांच समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है जिन्हें ग्रेड के रूप में भी जाना जाता है। इन्हें जानना आपके द्वारा नियोजित भोजन के लिए किस प्रकार का क्रैबमीट खरीदना है, यह तय करते समय आपको पैसे बचाने में मदद मिलेगी।
गांठ क्रैबमीट ग्रेड सबसे महंगी हैं, इसके बाद बैकफिन, विशेष और पंजा द्वारा क्रमबद्ध किया जाता है। (ये ग्रेड पेस्टराइज्ड रेफ्रिजेरेटेड डिब्बाबंद केकड़ा को संदर्भित करते हैं, न कि छोटे शेल्फ-स्थिर डिब्बे जो डिब्बाबंद मछली के गलियारे में पाए जाते हैं।)
कोलोसल लंप और जंबो लंप क्रैबमीट
कोलोसाल गांठ केकड़ा (जिसे मेगा जंबो या सुपर जंबो भी कहा जाता है) मांस के बड़े हिस्से हैं जो तैरने वाले पंख से जुड़ते हैं। प्रति केकड़ों में से केवल दो मांसपेशियां हैं, यही कारण है कि यह इतना महंगा है (अक्सर $ 40 से $ 50 या अधिक पाउंड)। जंबो गांठ क्रैबमेट भाग एक ही दो मांसपेशियां हैं, केवल छोटे केकड़ों से। उन दोनों के लिए विशाल और जंबो उत्कृष्ट हैं जब आप केकड़ों के बड़े शिकारी अपनी उंगलियों से उठने और मक्खन में डुबकी या पसंद के सॉस में डुबकी चाहते हैं।
कोलोसल और जंबो में एक अच्छी बनावट और मीठा स्वाद है जिसे स्वयं पर सवार किया जाना चाहिए, यही कारण है कि वे केकड़ा केक के लिए एक अच्छा विकल्प नहीं हैं- सीजनिंग नाजुक स्वाद को खत्म कर सकती है, और सामग्री को मिलाकर निविदा भाग टूट जाएंगे । दूसरे शब्दों में, यह एक खराब विकल्प और इस तरह की एक स्वादिष्टता का मूल्यवान उपयोग होगा।
लंप क्रैबमीट
लम्बे ग्रेड केकड़े में टूटी हुई जंबो गांठ और शरीर के मांस के बड़े भाग होते हैं।
यह विशाल या जंबो ग्रेड की तुलना में कम महंगा है, लेकिन अभी भी उज्ज्वल रंग और शानदार स्वाद है। मोटा क्रैबमीट फैंसी, इंप्रेशन बनाने वाले व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा है जहां उपस्थिति मायने रखती है, जैसे कि मक्खन-पिच वाले केकड़ा या केकड़ा लुई, जहां आप बड़े, कांटे के अनुकूल भाग चाहते हैं। यह ठीक भोजन, रेस्तरां-गुणवत्ता केकड़ा केक के लिए पसंद का ग्रेड भी है, क्योंकि भाग बड़े होते हैं लेकिन न्यूनतम बाइंडर्स के साथ मिलकर रहेंगे।
बैकफिन क्रैबमेट
बैकफिन ग्रेड सफेद शरीर के मांस के गुच्छे के साथ मिश्रित गांठ के टुकड़े टुकड़े के छोटे, टूटे हुए हिस्सों से बना होता है। यह गांठ के टुकड़े की तुलना में कम महंगा है, लेकिन अच्छे स्वाद और पर्याप्त बनावट है जो व्यंजनों में आकर्षक लगती है जहां क्रैबमीट कुछ हद तक दिखाई देता है, जैसे केकड़ा सलाद, पास्ता व्यंजन, और पारंपरिक केकड़ा केक ।
विशेष क्रैबमेट
विशेष ग्रेड में शरीर के गुहा से ली गई सफेद क्रैबमेट के छोटे फ्लेक्स होते हैं। यह उन व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा है जहां दृश्य प्रभाव से अच्छा रंग और नाज़ुक स्वाद अधिक महत्वपूर्ण होता है। डुबकी , बिस्क, आमलेट, और मेयो-आधारित सलाद के लिए उत्कृष्ट ।
पंजा क्रैबमेट
कम से कम महंगा लेकिन सबसे स्वादिष्ट ग्रेड, पंजा मांस सफेद की बजाय गुलाबी भूरा है और एक हार्दिक केकड़ा स्वाद है जो सीजनिंग के तहत खो नहीं जाता है। सूप के लिए बढ़िया (जैसे मैनहट्टन-शैली केकड़ा चावडर), क्रैबमीट स्टफिंग, टैकोस, और हलचल-फ्राइज़।