ताजा गोभी सूप या शची (एसएचईई) और खट्टा गोभी ( सायरक्राट ) सूप या किस्ली शची दो पारंपरिक रूसी सूप हैं। सोरेल , पालक और अन्य हिरणों के साथ बनाई गई एक हरी शची भी है, जिसे रूसी में ज़ेलीओनी शची के नाम से जाना जाता है। अधिकांश व्यंजनों के साथ, व्यंजन पकाने के लिए और क्षेत्र से क्षेत्र में पकाने के लिए व्यंजन होते हैं। यह खट्टा गोभी सूप नुस्खा ताजा सूअर का मांस कंधे और धूम्रपान पोर्क spareribs के साथ बनाया जाता है। कुछ कुक गोमांस ब्रिस्केट और गोमांस मज्जा हड्डियों के साथ बनाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड सूअर का मांस (कंधे, छंटनी और टुकड़ों में काटा)
- 1 पौंड सूअर का मांस पसलियों (अतिरिक्त)
- 1 पाउंड sauerkraut (सूखा, और rinsed, अगर वांछित)
- 8 कप पानी
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 1 बड़ा लीक (साफ और कटा हुआ, केवल सफेद और हल्के हरे रंग के हिस्सों)
- 1 मध्यम अजमोद (खुली और कटा हुआ)
- 1 बड़ा गाजर (खुली और कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 1 बड़ा चमचा आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 बड़ा टमाटर (छील, बीज, और diced)
- 1 बे पत्ती
- स्वाद के लिए काली मिर्च के टुकड़े
- वैकल्पिक: 1 बड़ा आलू (खुली और कटा हुआ)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- वैकल्पिक गार्निश: खट्टा क्रीम या भारी क्रीम, डिल sprigs
इसे कैसे करे
- मांस और पेट सूखी कुल्ला। एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में, सूअर का मांस कंधे और spareribs के टुकड़े रखें और सभी तरफ हल्के से खोज। Sauerkraut और पानी जोड़ें, और एक उबाल लाने के लिए। सतह पर उगने वाले किसी भी फोम को स्किम करें। गर्मी को कम करें, आंशिक रूप से कवर करें और 1 1/2 घंटे के लिए उबाल लें, यदि आवश्यक हो, तो अधिक पानी जोड़ना।
- एक मध्यम skillet में, sauté प्याज, लीक, अजमोद और गाजर अनुवादक तक 1 बड़ा चमचा मक्खन में। 1 चम्मच आटा के साथ छिड़के, टमाटर, सूअर का मांस स्टॉक, बे पत्ती और काली मिर्च के 1 कप जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करें और 5 मिनट उबाल लें, अक्सर आटा को शामिल करने के लिए whisking।
- सूअर का मांस स्टॉक, मांस और sauerkraut युक्त सॉस पैन में स्थानांतरण। आलू का उपयोग करते समय, अब उन्हें जोड़ने का समय है। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करें और उबाल लें, कवर करें, 30 मिनट के लिए। सीजन समायोजित करें।
- गरम कटोरे के बीच मांस विभाजित करें। सूप से बे पत्ती और कटोरे में लेटल निकालें। वांछित अगर खट्टा क्रीम या भारी क्रीम और डिल sprigs के साथ परोसें। राई रोटी के साथ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 365 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 82 मिलीग्राम |
| सोडियम | 669 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 2 9 जी |