रोटीदार और तला हुआ सूअर का मांस कटलेट, जिसे कोट्टली स्कोबोई (क्वेट-लीएच-टीह सह-बीएडब्ल्यू-विह) के नाम से जाना जाता है, पोलिश टेबल पर बहुत लोकप्रिय हैं। बोनलेस सेंटर-कट पोर्क चॉप या पोर्क टेंडरलॉइन जो पतले रूप से बढ़ाए जाते हैं, का उपयोग किया जा सकता है।
उन्हें अक्सर उबले हुए और मक्खन वाले आलू के साथ परोमाइज्ड प्याज और डिल या अजमोद और सेबसौस के साथ सजाया जाता है।
अक्सर, मस्तिष्क (खट्टा क्रीम के साथ खीरे) इस पकवान के साथ, खासकर गर्मी में जब बगीचे का उत्पादन भरपूर मात्रा में होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 पोर्क चॉप (बेनालेस सेंटर-कट, या 1 पाउंड पोर्क टेंडरलॉइन)
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- 2 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 बड़ा अंडा (1 चम्मच पानी से पीटा)
- 2 कप रोटी के टुकड़े (या पंको crumbs)
- 1 कप छोटा करना (सब्जी या कैनोला तेल)
इसे कैसे करे
- चॉप का उपयोग करते हुए, वसा और ग्रिडल को ट्रिम करें। यदि टेंडरलॉइन का उपयोग करते हैं, वसा को ट्रिम करें, चांदी की त्वचा को हटा दें और 4 बराबर टुकड़ों में काट लें।
- प्लास्टिक की चादर के दो टुकड़ों के बीच पाउंड सूअर 1/4-इंच मोटाई तक। दोनों पक्ष नमक और काली मिर्च के साथ।
- आटा में ड्रेज कटलेट, फिर अंडा-पानी मिश्रण, फिर ब्रेडक्रंब या पंको क्रंब । फ्राइंग से पहले 10 मिनट के लिए कटलेट सूखने दें।
- एक बड़े skillet में 1 इंच की गहराई के लिए हीट शॉर्टिंग या तेल। पैन में नीचे की ओर कटलेट रखकर एक बार फ्राइये ।
- सुनहरा तक प्रति पक्ष 5 से 7 मिनट फ्राइये। एक गर्म ओवन (लगभग 200 एफ) में एक गर्मीरोधी प्लेट पर फॉइल के साथ कवर करें और शेष कटलेट के साथ दोहराएं। वैकल्पिक रूप से, प्रक्रिया को गति देने के लिए दो स्कीलेट का उपयोग करें।
- सेबसौस, उबले हुए आलू और वांछित अगर ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी हरी सब्जी के साथ गर्म परोसें।
अधिक कटल व्यंजनों
- सरल पोर्क कटलेट पकाने की विधि : यह खाना पकाने के जर्मन स्केनिट्ज़ेल शैली में किया जाता है और यहां प्रस्तुत पोलिश नुस्खा के समान है जो पैन ग्रेवी के लिए दिशानिर्देश प्रदान किए जाते हैं।
- मलाईदार मशरूम सॉस पकाने की विधि के साथ पोर्क कटलेट : ये कटलेट मोटा हुआ दूध से बना एक मलाईदार मशरूम सॉस के साथ समाप्त हो जाते हैं।
- पोलिश रोटी चिकन कटलेट पकाने की विधि : यहां बेनालेस, त्वचा रहित चिकन स्तनों को इस पृष्ठ पर मूल नुस्खा में बेकार पोर्क कटलेट के समान उपचार दिया जाता है।
- पोलिश आलू कटलेट पकाने की विधि : आलू केक, आलू के पैटी या आलू के टुकड़े के रूप में भी जाना जाता है, यह सब्जी पक्ष पकवान या शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रम सूअर का मांस, चिकन या अन्य प्रोटीन के स्थान पर ताजा मैश किए हुए आलू के साथ शुरू होता है।
- डच वील क्रोक्वेट्स पकाने की विधि : कटलेट का यह संस्करण हॉलैंड में एक लोकप्रिय पब और सड़क भोजन है। वे ठेठ क्रोकेट्स से भिन्न होते हैं क्योंकि इन्हें कटा हुआ पका हुआ वील बनाया जाता है जिसे एक बाध्यकारी सॉस के साथ मिश्रित किया जाता है, जो रोल या पैटी, ब्रेड और तला हुआ में बनाया जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1065 |
| कुल वसा | 76 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 43 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 103 मिलीग्राम |
| सोडियम | 817 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 55 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 40 ग्राम |