आपको नहीं लगता कि यह पहले परिवार के अनुकूल नुस्खा है, लेकिन मेरे बच्चों को सरसों से प्यार है और वे जैतून से प्यार करते हैं इसलिए इससे उन्हें काफी खुशी हुई। और अंदाज लगाइये क्या? यदि आपके बच्चे क्रस्ट पसंद नहीं करते हैं, तो प्लेट के किनारे छोड़ने के लिए यह एक बहुत ही आसान बात है - सूअर का मांस स्वयं को परत से ज्यादा स्वाद नहीं मिलता है, लेकिन यह इसे अच्छा और नम रखता है। सूअर का मांस भी इस विभाग में मदद करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 3-पौंड केंद्र सूअर का मांस लोइन काट, वांछित अगर ब्रांडेड (नोट देखें)
- स्वाद के लिए कोशेर या मोटे नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 3 चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 2/3 कप हरे जैतून लगाया
- 4 चम्मच मोटे डिजॉन सरसों
- 2 चम्मच लहसुन कीमा बनाया हुआ
- स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च
- ½ कप कम सोडियम चिकन शोरबा
इसे कैसे करे
- अवन को पहले ही तीन सौ पचहत्तर डिग्री फारेनहाईट पर गर्म कर लीजिए। कागज के तौलिए और मौसम के साथ सूअर का मांस सूखा नमक और काली मिर्च के साथ उबाल लें।
- उच्च गर्मी पर भारी भारी, ओवनप्रूफ skillet। तेल के 1 बड़ा चमचा जोड़ें, फिर सभी पक्षों पर सूअर का मांस लोइन पाएं, इसे चार बार मोड़ें, प्रति पक्ष लगभग 3 मिनट तक, जब तक कि बाहर सभी अच्छी तरह से भूरे रंग के न हों और थोड़ा क्रिस्टी हो।
- जबकि पोर्क सीरिंग कर रहा है, शेष 2 चम्मच जैतून का तेल, जैतून, डिजॉन, लहसुन और काली मिर्च को एक खाद्य प्रोसेसर और प्यूरी में जोड़ें।
- एक प्लेट में सूअर का मांस लोइन निकालें और ऊपर और पेर्क के किनारों पर पेस्ट को धुंधला करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। पैन के बीच में सूअर का मांस रखें और चिकन शोरबा जोड़ें।
- लगभग 50 मिनट तक 1 घंटे 10 मिनट तक खाना पकाने के समय ओवन और भुनाएं (खाना पकाने का समय मोटे तौर पर पोर्क लोइन की मोटाई पर निर्भर करता है), जब तक यह भुना के सबसे मोटे हिस्से में 145 डिग्री फ़ारेनहाइट आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंच जाता।
- ओवन से निकालें और बारीक टुकड़े करने से पहले 10 मिनट तक बैठें।
brining:
ब्राइनिंग के लिए सबसे बुनियादी कारण मांस को नमी और स्वाद जोड़ने के लिए है, खासतौर पर दुबला मांस जो पकाया जाता है, जैसे टर्की या पोर्क लोइन। सबसे बुनियादी ब्राइन सिर्फ नमक और चीनी में भंग चीनी के साथ पानी है। और फिर आप जो कुछ भी पसंद करते हैं, वह साधारण मिर्च के टुकड़ों, लहसुन और बे पत्तियों से, नींबू घास, जड़ी बूटियों और नींबू उत्तेजना के लिए जो कुछ भी आपको पसंद है, जोड़ सकते हैं।
बेसिक ब्राइन
- 8 कप पानी, विभाजित
- 1/3 कप चीनी (मैंने एक स्मोक्ड ब्राउन शुगर का इस्तेमाल किया था, मुझे इस नुस्खा के लिए उपहार के रूप में दिया गया था, और यह मांस के लिए थोड़ी-थोड़ी प्यारी सुगंधित मिठास जोड़ता था)
- ½ कप कोशेर या मोटे नमक
एक बड़े कंटेनर में, बहुत गर्म पानी के 1 कप में डालना। चीनी और नमक में हिलाओ। चीनी और नमक बहुत अच्छी तरह से भंग होने तक हिलाओ। बहुत ठंडे पानी के 7 कप जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल। मिश्रण में सूअर का मांस कमर उबाल लें। इसे रेफ्रिजरेटर में 4 से 16 घंटे तक कवर रखें, फिर इसे बाहर निकालें और नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले पेपर तौलिए के साथ सूखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 373 |
| कुल वसा | 23 जी |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 118 मिलीग्राम |
| सोडियम | 281 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 37 ग्राम |