मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में पोलिश मीटबॉल के लिए यह नुस्खा klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-tAHN-yeh zhih-BAH-mee) के रूप में जाना जाता है। वे जमीन सूअर का मांस, मांस और वील के किसी भी संयोजन के साथ बनाया जा सकता है।
मांसपेशियों को निविदाएं रहती हैं अगर वे स्टोवेटॉप पर एक स्किलेट में भूरे रंग के होते हैं और फिर खाना पकाने के लिए ओवन में स्थानांतरित होते हैं। उन्हें एक पैन ग्रेवी या मशरूम सॉस और मैश किए हुए आलू, पकौड़ी, या चावल के एक पक्ष के साथ परोसा जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मीटबॉल के लिए:
- 1 स्लाइस सफेद रोटी (बासी)
- 1/4 से 1/2 कप दूध
- 3/4 पाउंड ग्राउंड गोमांस (चक)
- 1/4 से 1/2 पाउंड ग्राउंड पोर्क (दुबला)
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा अंडा (थोड़ा पीटा)
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- वैकल्पिक: 1 से 2 चम्मच ब्रेडक्रंब
- 2 चम्मच गोमांस स्टॉक (या पानी)
- वैकल्पिक पैन ग्रेवी के लिए:
- परिभाषित पैन रस
- 3/4 कप खट्टा क्रीम
- 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 1 1/2 कप पानी
- वैकल्पिक मशरूम सॉस के लिए:
- 2 औंस सूखे पोलिश मशरूम (या सूखे पोर्सिनी मशरूम)
- उबलते पानी के 2 कप
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा प्याज (मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 8 औंस बटन मशरूम (तरल आरक्षित, कटा हुआ के साथ ताजा या डिब्बाबंद)
- 1 चम्मच सब्जी (या गोमांस या चिकन आधार)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1 कप खट्टा क्रीम
- 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
इसे कैसे करे
मीटबॉल बनाओ
- एक बड़े कटोरे में, मुलायम तक दूध में रोटी भूनें। स्वाद के लिए गोमांस, सूअर का मांस, प्याज, अंडा, नमक, और काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। अगर मिश्रण बहुत मशहूर लगता है, तो 1 से 2 चम्मच ब्रेडक्रंब जोड़ें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी सीजनिंग बिंदु पर है, एक छोटे से पैटी, स्वाद, और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- 325 एफ के लिए हीट ओवन। एक मध्यम कुकी स्कूप का उपयोग करके, मांसपेशियों को बाहर निकालें , नमी वाले हाथों के साथ अंतिम रोल दें।
- हल्के ढंग से सभी पक्षों पर खाना पकाने के स्प्रे और ब्राउन मीटबॉल के साथ एक skillet कोट। एक होंठ के साथ एक बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें, 2 चम्मच पानी या स्टॉक और सेंकना, खुला, 30 मिनट जोड़ें।
वैकल्पिक पैन ग्रेवी बनाओ
- यदि आप मशरूम सॉस के बजाय पैन ग्रेवी बनाना चाहते हैं (नीचे देखें), पैन रस को डिफेट करें और 3/4 कप खट्टा क्रीम कांटा-मिश्रित 2 चम्मच आटा और 1 1/2 कप उबलते पानी के साथ मिलाएं, चिकनी होने तक व्हिस्किंग करें। मोटाई तक कुक। मीटबॉल और अपनी वरीयता के स्टार्च के साथ परोसें। वैकल्पिक रूप से, मशरूम सॉस के साथ मीटबॉल की सेवा करें।
वैकल्पिक मशरूम सॉस बनाओ
- एक गर्मीरोधी कटोरे में सूखे मशरूम रखें और 2 कप उबलते पानी डालें। 30 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
- इस बीच, एक मध्यम सॉस पैन में, कारमेलिज्ड तक मक्खन में 1 बड़े कटा हुआ प्याज sauté। यदि ताजा मशरूम का उपयोग करते हैं, तो प्याज पारदर्शी होने के बाद सॉस पैन में जोड़ें। अन्यथा, प्याज पूरी तरह से कारमेलिज्ड होने के बाद पैन में अनियंत्रित डिब्बाबंद मशरूम रखें।
- अपनी उंगलियों का उपयोग करके, सूखे मशरूम को उनके भिगोने वाले तरल से बाहर उठाएं और प्याज के साथ पैन में जोड़ें। पैन में भिगोने वाले तरल को ध्यान से जोड़ें, सुनिश्चित करें कि नीचे तलछट को परेशान न करें।
- स्वाद के लिए सब्जी या मांस या चिकन बेस, नमक, और काली मिर्च जोड़ें (यदि डिब्बाबंद मशरूम तरल का उपयोग करते हैं, तो आपको शायद कोई नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी)। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करें और उबाल लें, कवर करें, 30 मिनट।
- एक मध्यम कटोरे में, कांटा मिश्रण 2 चम्मच आटा 1 कप खट्टा क्रीम में आटा। गर्म मशरूम तरल के 3 लडल, एक समय में 1 लडल, और चिकनी होने तक व्हिस्किंग करके खट्टा क्रीम को टेंपर करें। धीरे-धीरे मसालेदार सॉस क्रीम को मशरूम सॉस में डालें, लगातार हिलना।
- मोटा हुआ और कच्चा आटा स्वाद पकाया जाता है जब तक 5 से 10 मिनट उबाल लें। पके हुए मीटबॉल को इस सॉस में डुबोया जा सकता है, फिर से गरम किया जाता है और नूडल्स, मैश किए हुए आलू या चावल पर परोसा जाता है।