कारमेल Truffles समृद्ध, शानदार चॉकलेट truffles कारमेलिज्ड चीनी के गहरे स्वाद के साथ हैं। इन्हें चॉकलेट और क्रीम के साथ बनाने के बजाए पारंपरिक ट्रफलों की तुलना में थोड़ा अलग किया जाता है, उनमें घर का बना कारमेल सॉस का आधार शामिल होता है, जो कैंडीज़ की गहराई और कारमेल की धुंधली मीठी स्वाद देता है। उनके पास एक स्वादिष्ट, समृद्ध चीनी स्वाद है जो बिल्कुल व्यसनपूर्ण है!
इन पर शीर्ष पर हमारा पसंदीदा तरीका कैंडिड कोकाओ निब्स के साथ है । निबों का तीव्र चॉकलेट और कारमेल स्वाद ट्रफल्स के लिए एकदम सही तारीफ है। आप उन्हें कटा हुआ पागल, टॉफी बिट्स के साथ भी ऊपर रख सकते हैं, या बस उन्हें सादा छोड़ सकते हैं!
कई ट्रफल्स की तरह, इनकी कई व्यापक शीतलन अवधि होती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बनाते समय पर्याप्त समय दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप चीनी
- 2 चम्मच पानी
- 1/2 चम्मच नींबू का रस
- 2/3 कप क्रीम
- 9 औंस सेमी-मीठे चॉकलेट (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप
- कोको पाउडर
- 1 पाउंड चॉकलेट कैंडी कोटिंग
- वैकल्पिक: कटा हुआ पागल की तरह toppings,
- टॉफी , या कोको निब्स
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, कारमेल बेस बनाओ। एक छोटे सॉस पैन में चीनी, पानी और नींबू के रस को मिलाएं। मध्यम गर्मी पर गर्मी और चीनी भंग होने तक हलचल।
- क्रिस्टलाइजेशन को रोकने के लिए गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन के किनारों को ब्रश करके, उबाल लें और मिश्रण को उबाल लें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह कारमेल रंग न हो जाए। एक मध्यम भूरे रंग के रंग तक पहुंचने के बाद इसे गर्मी से हटा दें।
- इस बीच, पैन के किनारों के चारों ओर छोटे बुलबुले बनने तक क्रीम को एक छोटे सॉस पैन में गर्म करें और यह लगभग उबाल आता है।
- एक मध्यम गर्मी-सुरक्षित कटोरे में कटा हुआ अर्ध-मीठा चॉकलेट रखें।
- कारमेल को गर्मी में वापस लाएं और गर्म क्रीम को कारमेल में डालें (यह मिश्रण मिश्रित होने के कारण स्पटर के लिए प्राकृतिक है)। हलचल, हीटिंग, कारमेल और क्रीम पूरी तरह से संयुक्त होने तक।
- कटा हुआ चॉकलेट में कारमेल-क्रीम डालो। चॉकलेट को नरम करने के लिए इसे 1 मिनट तक बैठने दें, फिर मिश्रण को अच्छी तरह से संयुक्त होने तक धीरे-धीरे हलचल दें। चॉकलेट को चिपकने के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एक बार यह ठंडा होने के बाद, लगभग 2 घंटे तक स्कूप या पाइप के लिए पर्याप्त फर्म तक ठंडा करें।
- ट्रफल्स बनाने के लिए, चर्मपत्र के साथ लाइन वाली बेकिंग शीट पर 1-इंच ट्रफल्स को स्कूप करने के लिए कैंडी स्कूप या एक छोटा चम्मच का उपयोग करें। एक बार सभी स्कूप्ड हो जाने के बाद, कोको पाउडर के साथ अपने हाथों को धूल दें और उन्हें अपने हथेलियों के बीच गैनाशे की गेंदों को गोल करें ताकि उन्हें गोल किया जा सके।
- 1-2 घंटे तक ट्रफल्स की ट्रे को रेफ्रिजरेट करें, जब तक कि डुबकी न हो।
- माइक्रोवेव में चॉकलेट कैंडी कोटिंग पिघलाएं, अत्यधिक गरम होने से रोकने के लिए हर 30 सेकंड के बाद हलचल करें।
- डुबकी उपकरण या एक कांटा का उपयोग करके, कोटिंग में गठित truffles डुबकी, और उन्हें बेकिंग शीट में वापस। जबकि चॉकलेट अभी भी गीला है, कटा हुआ पागल, टॉफी बिट्स, या कैंडिड कोको निब्स के साथ शीर्ष को छिड़कें। सभी truffles के लिए दोहराएं, और सेट तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा, लगभग 15 मिनट। कमरे के तापमान परोसें, और रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में अतिरिक्त स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 152 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 21 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |