वॉनटोन (餛飩) एक प्रकार का चीनी-शैली पकौड़ी है जो चीन, ताइवान और हांगकांग में बहुत लोकप्रिय है। चीनी व्यंजनों के कई अलग-अलग प्रकार के साथ, चीन में विभिन्न प्रांतों में इस बहुत लोकप्रिय पकवान के लिए अलग-अलग नाम और विभिन्न खाना पकाने के तरीके हैं।
उदाहरण के लिए, सिचुआन कॉल में लोग "चाओ शू" (抄手) कहते हैं और वे बिना किसी शोरबा के मिर्च के तेल सॉस और सफेद तिल पेस्ट में वेंटन की सेवा करते हैं। चीन में कुछ प्रांतों में, लोग शोरबा में वेंटन की सेवा करते हैं और कुछ गार्निश के साथ अंडे तला हुआ क्रेप पतला कर सकते हैं, फिर मोटे तौर पर कटा हुआ, ज़िकै, (紫菜) और हरी सब्जियां।
वॉनन भरने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन भी हैं। यह आलेख एक सूअर का मांस और झींगा / झींगा भरने के साथ वॉनटन के लिए एक मूल नुस्खा है। आप या तो सूप में वेंटन को गहरे तलना या फोड़ा कर सकते हैं, और यदि आप चाहते हैं कि आपके वॉनन में वास्तव में दिलचस्प बनावट हो तो आप कुछ कटा हुआ ताजा पानी की गोलियां जोड़ सकते हैं।
अधिक इतिहास और वॉनटोन के बारे में कहानियों के लिए आप "प्रामाणिक चीनी फ्राइड वॉनन पकाने की विधि" लेख देख सकते हैं। आप यह भी देख सकते हैं कि कैसे गहरे तले हुए वॉनटोन हैं।
यदि आप अपने स्थानीय एशियाई / चीनी सुपरमार्केट में वॉनन रैपर नहीं खरीद सकते हैं या यदि आप अधिक साहसी बनना चाहते हैं और घर पर अपने स्वयं के वेंटन रैपर बनाना चाहते हैं, तो आप इस लेख को " चीनी वॉनन रैपर व्यंजनों " के बारे में जानकारी के लिए कैसे देख सकते हैं वेंटन रैपर बनाने के लिए। इस आलेख में घर पर वेंटन रैपर बनाने के तरीके के बारे में 3 अलग-अलग व्यंजन हैं।
इस मूल सूअर का मांस और झींगा वॉनटन के लिए सामग्री पकड़ना बहुत आसान है, लेकिन आपको अपना भरने शुरू करने से पहले मुझे कुछ खाना पकाने की युक्तियां साझा करने की आवश्यकता है। पोर्क मिनेस के लिए, आपको पोर्क मिनेस खरीदने की ज़रूरत है जिसमें सर्वोत्तम परिणामों के लिए 30% वसा शामिल है। अधिक बेहतर होगा क्योंकि यह भरने के स्वाद और बनावट में सुधार करेगा। 20% वसा या उससे कम होने वाली मिनेस में वेंटन बनावट को कठिन बना देगा और यह इसका स्वाद नहीं लेगा।
झींगा / झींगा के लिए, मुझे झींगा काटना पसंद है। मैं पहली बार श्रिंप को फटकारने के लिए एक चाकू की सपाट सतह का उपयोग करता हूं, तो मैं उन्हें काट दूंगा। आप झींगा के आधे हिस्से को संसाधित करने के लिए एक खाद्य प्रक्रिया का भी उपयोग कर सकते हैं लेकिन हाथ से काटने के लिए झींगा के आधा भाग छोड़ दें। इस तरह से भरने वाले वॉनटन को बनाकर आप अपने वॉनटोन को बेहतर स्वाद बना सकते हैं और बनावट बहुत बेहतर होगी।
लिव वान द्वारा संपादित
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सामग्री:
- 280 ग्राम (10 औंस) श्रिंप, खुली और डी-बेल
- 100 ग्राम (3.5 औंस) फैटी सूअर का मांस mince
- 3 वसंत प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 पतली स्लाइस अदरक, मोटे तौर पर काट लें
- वेंटन रैपर की 25-30 चादरें
- प्लेट पर वेंटन छड़ी या एक साथ चिपकने के मामले में प्लेट पर फैलाने के लिए कुछ सादा आटा।
- seasonings:
- 1 चम्मच नमक
- 2 बड़ा चमचा
- हल्की सोया चटनी
- एक चम्मच
- राइस वाइन
- ¼ चम्मच जमीन सफेद काली मिर्च
- ¼ चम्मच सफेद तिल का तेल या
- मिश्रित तिल का तेल
इसे कैसे करे
प्रक्रिया:
- एक प्रोटीन, सूअर का मांस, अदरक और एक खाद्य प्रोसेसर में सभी सीजनिंग की आधा प्रक्रिया करें।
- लगभग दूसरे आधे भाग को काट लें, इसे चरण 1 मिश्रण में जोड़ें और वसंत प्याज जोड़ें और उन्हें समान रूप से मिलाएं। मोटे तौर पर कटा हुआ झींगा भरने के बनावट में सुधार होगा।
- वेंटन रैपर के केंद्र पर भरने के 1 चम्मच रखें और पेस्ट्री को धीरे-धीरे बंद करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। रैपर को छड़ी में मदद करने के लिए आप किनारों पर थोड़ा सा पानी ब्रश कर सकते हैं। पतली सादा आटा की परत के साथ प्लेट पर वेंटन रखें।
- आप फ्रीजर में वॉनन स्टोर कर सकते हैं।
- यदि आप चाहें तो आप इन वॉनटों को गहरा कर सकते हैं। अधिक जानकारी के लिए इस नुस्खा "प्रामाणिक चीनी फ्राइड वॉनन पकाने की विधि" की जांच करें।
- आप पहले भी वेंटन उबालें और फिर एक स्वादिष्ट वॉनन सूप के लिए कुछ सब्जियां, तला हुआ अंडा, और ज़िकई के साथ गर्म चिकन शोरबा में उनकी सेवा करें।
- आप अपने मीठे मिर्च सॉस , केचप या कुछ हल्के सोया सॉस के साथ अपने गहरे तला हुआ वॉनन की सेवा कर सकते हैं। यह गहरा तला हुआ वॉनन एक महान नाश्ता बनाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 140 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 65 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 9 7 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |