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आप इन रोल बना सकते हैं!
खस्ता बीज - भरा रोल - मोहनक्रेंजरल। J.McGavin क्या आप सीखना चाहते हैं कि भरे रोल को कैसे बनाना है जो बेकरी में सबसे ज्यादा पसंद करते हैं और बहुत बेहतर स्वाद लेते हैं? तब आप सही जगह पर आए हैं। ये चरण-दर-चरण चित्र और निर्देश लगभग आपकी सफलता सुनिश्चित करते हैं।
सीधे नुस्खा पर जाओ।
भरना
- 8 औंस। खसरे के बीज (200 ग्राम)
- 1/2 सी। दूध (125 मिलीलीटर)
- 7 बड़ा चम्मच। मक्खन (100 ग्राम)
- 7 बड़ा चम्मच। चीनी (80 ग्राम)
- 1/2 छोटा चम्मच वेनिला निकालने या 1 बड़ा चम्मच। वनीला शकर
- 1/8 छोटा चम्मच। नमक
- 1 चम्मच। रम
- 1 चम्मच। नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मच ताजा नींबू उत्तेजना
- 1/4 छोटा चम्मच। दालचीनी
खसरे के बीज पीस लें। आप एक "पॉपी बीज मिल" या ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, या कॉफी ग्राइंडर में कई बैचों में पीस सकते हैं। उन्हें 1 से 2 मिनट तक पीसें या जब तक कि वे क्रैक न हों और गहरे और तेल की तलाश न करें।
एक सॉस पैन में अफीम के बीज और शेष भरने वाली सामग्री (दालचीनी के माध्यम से) मिलाएं और एक उबाल लें। कुक, लगभग 10 मिनट के लिए stirring, तो गर्मी और ठंडा से हटा दें।
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आटा बनाना
खस्ता बीज - भरा रोल - मोहनक्रेंजरल। J.McGavin आटा एक साधारण, समृद्ध, सफेद, खमीर आटा है। जर्मन रेसिपी अक्सर आटा के "पफंड" (एक मीट्रिक पाउंड) के लिए बुलाते हैं, जो 12 से 18 नियमित रोल या इन बड़े रोलों में से 6 बना देगा।
आटा बनाओ
- 4 1/4 सी। सभी उद्देश्य आटा (500 ग्राम), और अधिक धूल के लिए
- 2 1/4 छोटा चम्मच। तत्काल खमीर (नोट देखें *)
- 5 बड़ा चम्मच। चीनी (60 ग्राम)
- 1/4 छोटा चम्मच। नमक
- 1/2 सी। मक्खन, पिघला हुआ (110 ग्राम)
- 1 सी गर्म दूध (250 मिलीलीटर)
- 1 बड़ा अंडा
* तत्काल खमीर या रोटी मशीन खमीर सीधे आटा और अन्य सूखे तत्वों के साथ मिलाया जा सकता है। यदि आपके पास नियमित रूप से सूखा खमीर है, तो इसे गर्म दूध के हिस्से के साथ मिलाएं और इसे फिर से बहाल करने के लिए 10 मिनट तक बैठें। सूखे अवयवों में दूध के साथ जोड़ें और सामान्य रूप से आगे बढ़ें। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग करना चाहते हैं, तो केक (20 - 30 ग्राम) का उपयोग करें और आटे के साथ मिश्रण करने से पहले दूध में भंग कर दें।
एक कटोरे में आटा, तत्काल खमीर *, चीनी और नमक मिलाएं। मक्खन और दूध को एक साथ पिघलाएं, गर्म करने के लिए ठंडा करें।
दूध, मक्खन और अंडे को आटे और काम में मिलाएं (मिश्रण करें, फिर गूंध लें) इसे एक चिकनी आटा में जोड़ें। लगभग 5 मिनट के लिए घुटनों, फिर इसे एक गेंद में बनाओ, इसे आटे के साथ धूल दें और इसे 30 मिनट तक आराम दें।
यह काफी बढ़ता है और इस कदम के बाद आगे बढ़ने या उठने की आवश्यकता नहीं है।
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आटा को बारह टुकड़ों में विभाजित करें
खस्ता बीज - भरा रोल - मोहनक्रेंजरल। J.McGavin मैं निर्णायक कटौती करने के लिए एक बेंच चाकू (बाद की तस्वीर में देखा) का उपयोग करता हूं। सबसे पहले, मैंने आधे में आटा काट दिया, प्रत्येक आधा थोड़ा चिकना, फिर आधे में कटौती और प्रत्येक तिमाही तीसरे में कटौती। यह मुझे आटे के 12 टुकड़े लगभग 70 से 80 ग्राम (लगभग 2 1/2 औंस) देता है।
मैं उन्हें कम वजन वाले टुकड़ों को भी वजन देना पसंद करता हूं।
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आयताकारों में आटा के टुकड़े रोल करें
खस्ता बीज - भरा रोल - मोहनक्रेंजरल। J.McGavin फॉर्म ब्रेडेड रोल्स
एक रोलिंग पिन के साथ हल्के ढंग से बहने वाले वर्कबेंच पर प्रत्येक टुकड़े को लगभग 2 इंच 6 इंच (5 से 15 सेंटीमीटर) तक रोल करें। आटे को चिपकने से बचाने के लिए केवल पर्याप्त आटा जोड़ें। प्रत्येक के केंद्र को भरने वाले खसरे के बीज के लगभग 2 चम्मच रखें, लंबाई में।
इस चरण में, 400 डिग्री फारेनहाइट के लिए पहले से गरम ओवन।
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भरने के आसपास बंद आटा चुटकी
खस्ता बीज - भरा रोल - मोहनक्रेंजरल। J.McGavin एक रस्सी बनाने के लिए बंद भरने और चुटकी के चारों ओर आटा मोड़ो। सुनिश्चित करें कि सिरों को भी बंद कर दिया गया है।
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आटा रस्सी चिकनाई
खस्ता बीज - भरा रोल - मोहनक्रेंजरल। J.McGavin रस्सी को धीरे-धीरे अपने हाथों से आगे और पीछे घुमाकर थोड़ी देर तक रोल करें। आप बंद किए गए किनारे को भी सुचारू बनाएंगे, हालांकि वे पूरी तरह से दूर नहीं जाएंगे। यह अंतिम उत्पाद को प्रभावित नहीं करता है।
यह तस्वीर फ्लैट स्क्रैपर या स्पैटुला भी दिखाती है जिसे मैं एक बेंच चाकू कहता हूं। यह आसानी से अपने फ्लैट अंत में इंच में माप है।
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ट्विस्ट दो रस्सी एक साथ
खस्ता बीज - भरा रोल - एक ट्विस्ट बनाने के लिए कैसे। J.McGavin एक साथ दो भरे रस्सियों को घुमाएं, फिर एक अंगूठी में बनें, आपका अंतिम आकार। आप कॉफी केक बनाने के लिए एक गोल केक पैन में ब्राइड या कॉइल्स भी बना सकते हैं और अलग-अलग या एक साथ सेंक सकते हैं। "क्रिएटिवेट्स इट हिट एंजसेगेट!" (अपनी कल्पना का प्रयोग!)।
छः रोल बनाने के लिए दोहराएं। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें (मैं चर्मपत्र पेपर का भी उपयोग करता हूं)।
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ट्विस्ट को रोल में घुमाएं
खस्ता बीज - भरा रोल - मोहनक्रेंजरल। J.McGavin एक सर्कल बनाने के लिए मोड़ की रोटी आटा वापस अपने आप को मोड़ो। दूसरी रस्सी के अंत के साथ एक रस्सी का एक छोर पिंच करें।
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रोल को आकार देने के लिए एक साथ समाप्त करें
खस्ता बीज - भरा रोल - मोहनक्रेंजरल। J.McGavin शेष सिरों को एक साथ पिंच करें और रोल के नीचे टक करें जितना आप कर सकते हैं। कुछ रोल दूसरों की तुलना में बेहतर व्यवहार करेंगे।
छः रोल बनाने के लिए दोहराएं। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें (मैं चर्मपत्र पेपर का भी उपयोग करता हूं)।
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अंडे की जर्दी के साथ उन्हें ग्लेज़ करें
खस्ता बीज - भरा रोल - मोहनक्रेंजरल। J.McGavin पानी के एक चम्मच के साथ एक अंडे की जर्दी मिलाएं। अंडे की जर्दी के साथ रोल ब्रश करें और यदि आप चाहें तो कुछ अफीम के बीज छिड़के। आप उन्हें मोटे चीनी ("हैगेलज़कर" या "पर्ल्ज़ुकर") के साथ भी छिड़क सकते हैं। ये सभी चीजें एक सुंदर प्रस्तुति के लिए बनाती हैं।
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सेंकना और भरने रोल्स की सेवा करें
खस्ता बीज - भरा रोल - मोहनक्रेंजरल। J.McGavin जैसे ही आप उन्हें बनाते और सजाते हैं, इन रोलों को बेक किया जा सकता है। यही कारण है कि ओवन को पहले से गरम करना एक अच्छा विचार है, जैसा कि चरण 4 में बताया गया है। यदि आपने अभी तक ऐसा नहीं किया है, तो हर तरह से, अपने ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर चालू करें और इसे कुछ मिनट तक गर्म कर दें।
इन pretties को 25 से 30 मिनट के लिए सेंकना, लेकिन 10 मिनट के बाद ओवन 350 डिग्री फेरनहाइट नीचे बारी, ताकि crusts भूरे रंग से अधिक नहीं हो। इसके अलावा, अगर ब्राउनिंग असमान रूप से पैन आधे रास्ते को चालू करें।
ईस्टर स्पेशल
जर्मनी और ऑस्ट्रिया में यह "पुष्पांजलि" को "घोंसले" में बदलने के लिए लोकप्रिय है, जो कि हल्के ढंग से एक उबले हुए , रंगीन ईस्टर अंडे को प्रत्येक रोल के केंद्र में हल्के ढंग से दबाकर गर्म करता है।