कोकोओ निब्स कोको के बीज के भुना हुआ, कटे हुए बिट्स हैं जो चॉकलेट का आधार हैं, और वे कैंडीज और मिठाई में एक बहुत ही लोकप्रिय घटक बन गए हैं। वे कई व्यंजनों के लिए एक बड़ी कमी और एक मजबूत चॉकलेट स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन चूंकि वे अनचाहे हैं, इसलिए वे बहुत सारे मिठाई डेसर्ट में संतुलन लाते हैं। कोकाओ निब्स कई केक और कैंडी आपूर्ति स्टोर, पेटू बाजार, या ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं में पाया जा सकता है।
इस कैंडी में, कोकोओ निब्स अंधेरे से कारमेलिज्ड चीनी के साथ मिश्रित होते हैं ताकि एक कुरकुरे, मीठे इलाज का उत्पादन किया जा सके। इसे टुकड़ों में तोड़ दो और इसे अपने आप खाएं, जैसे टॉफी या भंगुर, या इसे शीर्ष ट्रफल्स, ब्राउनीज़ , केक, या कपकेक में इस्तेमाल करें ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप / 3.5 औंस चीनी
- 2 चम्मच पानी
- 1 बड़ा चमचा प्रकाश मकई सिरप
- 1 कप / 3.75 औंस कोकोओ निब्स
- 1 बड़ा चमचा अनसाल्टेड मक्खन
इसे कैसे करे
- फोइल के साथ एक बेकिंग शीट लाइन करें और गैरस्टिक खाना पकाने स्प्रे के साथ पन्नी स्प्रे। एक छोटे सॉस पैन में चीनी, पानी और मकई सिरप को मिलाएं। चीनी को गीला होने तक अच्छी तरह से हिलाओ।
- मध्यम गर्मी पर पैन रखें, और चीनी घुलनशील के रूप में हलचल जारी रखें। किसी भी भटक चीनी क्रिस्टल को हटाने के लिए पैन के किनारों को गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ ब्रश करें।
- जब चीनी सिरप उबाल आता है, तो कैंडी थर्मामीटर डालें। हलचल के बिना कैंडी को कुक करें, जब तक यह एक मध्यम एम्बर रंग न हो - यह लगभग 330 एफ / 165 सी होना चाहिए। चीनी सिरप एक गहरा सोना रंग होगा और कारमेल की तरह गंध शुरू कर देगा।
- गर्मी से पैन निकालें और कोको निब्स में हलचल। एक बार जब वे कारमेल के साथ लेपित हो जाते हैं, तो मक्खन जोड़ें और इसे भी हलचल करें। मक्खन कोकोओ निब्स को थोड़ा अलग करने में मदद करेगा और मिश्रण को फैलाने में आसान बना देगा।
- कैंडी को तैयार बेकिंग शीट पर स्क्रैप करें और इसे पतली, यहां तक कि परत में फैलाएं। ठंडा और कड़ी तक कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- कैंडी को खाने के लिए छोटे टुकड़ों में तोड़ दें, या इसे कैंडीज़ या बेक्ड माल के शीर्ष पर छिड़काएं। कमरे के तापमान पर दो सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 75 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |