एक स्पष्ट, गहरे सोने के चिकन कंसोम न केवल देखने के लिए आनंददायक है बल्कि स्वाद दिव्य है।
यह आसान नुस्खा रविवार के खाने से बचे हुए चिकन और शव का उपयोग करता है। यदि आपके पास शव नहीं है, तो कुछ चिकन पैर और पंखों का उपयोग करें।
कुछ प्यारा हल्का चिकन सूप और वहां पारंपरिक स्टॉक स्कॉटिश कॉक-ए-लीकी सूप की तरह स्टॉक होते हैं लेकिन किसी को भी कॉस्मोमे के रूप में स्वाद की गहराई नहीं होती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पका हुआ चिकन शव (त्वचा और वसा हटा दिया गया)
- 1 मध्यम प्याज (त्वचा पर, आधा)
- 1 बड़ा गाजर (धोया और लगभग कटा हुआ)
- 1 अजवाइन डंठल (धोया और लगभग कटा हुआ)
- 1 लहसुन लौंग (त्वचा पर)
- छोटे मुट्ठी ताजा तारगोन
- बड़े मुट्ठी भर फ्लैट-पत्ते अजमोद (पत्तियां और डंठल)
- 1 बे पत्ती
- 3 बड़े अंडे का सफेद
- वैकल्पिक: 2 से 3 बूंद रसोई गुलदस्ता (या अन्य ग्रेवी-ब्राउनिंग तरल)
- नमक और मिर्च
इसे कैसे करे
- एक बड़े स्टॉक या सॉस पैन में शव और सभी सब्ज़ियां रखने के लिए पर्याप्त मात्रा में, शव, प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन, तारगोन, अजमोद, और बे पत्ती रखें। ठंडे पानी के साथ कवर और एक कोमल, रोलिंग उबाल लाने के लिए।
- 1 1/2 से 2 घंटे के लिए एक कोमल उबाल पर उबाल लें। अगर पानी उबालना शुरू कर देता है, तो और अधिक जोड़ें क्योंकि अवयवों को पानी में ढंकना चाहिए।
- आवंटित खाना पकाने के समय के बाद स्टॉक स्वाद लें। इसमें चिकन का एक अच्छा स्वाद और सब्जियों और जड़ी बूटियों का पृष्ठभूमि संकेत होना चाहिए। यदि नहीं, तो थोड़ी देर तक पकाएं।
- एक बड़े कोलंडर के माध्यम से स्टॉक को दबाएं, ठोस पदार्थों को हटा दें, और तरल को पैन में वापस कर दें। एक फोड़ा वापस लाओ और लगभग 1/4 से कम करें।
- तरल को ठंडा होने दें, फिर 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सतह से किसी भी वसा को स्किम करें, फिर अंडे का सफेद जोड़ें और अच्छी तरह से whisk।
- तरल को एक उबाल लेकर हर समय हिलाना। यदि आप एक गहरे उपभोग चाहते हैं, तो वैकल्पिक रसोई गुलदस्ता जोड़ें। अंडे का सफेद सतह पर एक परत बनाने तक 15 मिनट तक हलचल के बिना धीरे-धीरे उबाल लें।
- साफ, अप्रयुक्त मस्लिन या एक चाय तौलिया के टुकड़े के साथ एक चाकू लाइन जो सादे पानी में धोया गया है (नीचे नोट देखें)। धीरे-धीरे चावल में परत को लेटें और फिर धीरे-धीरे परत पर तरल को लेटें, तरल के लिए समय को जोड़ने से पहले क्रस्ट और चाकू से गुज़रने की अनुमति दें। स्टॉक के माध्यम से मत रोको (यह उपभोक्ता बादल बना देगा)।
- पैन में स्पष्ट तरल लौटें और गर्म करने के लिए गरम करें लेकिन उबलते नहीं। यह सूप गर्म करने के लिए गर्म (उबलते नहीं) के रूप में गर्म किया जाता है क्योंकि यह स्वाद को तेज करता है। ठंडा consommés स्वादिष्ट नहीं हैं।
- यदि आप तत्काल विपक्ष की सेवा नहीं कर रहे हैं, तो सूप को ठंडा करें और आवश्यक होने तक ठंडा करें।
- सूप को गर्म करने के लिए गरम करें, लेकिन छह गर्म सूप प्लेटों के बीच उबलते और विभाजित न करें, वांछित के रूप में गार्निश और तुरंत सेवा करें।
नोट: इस सूप के नाज़ुक स्वाद के कारण, डिस्प्लेन्ट में धोया गया मस्लिन या चाय तौलिया स्वाद को स्वाद को पार करेगा। यदि आप कर सकते हैं तो हमेशा मस्तिष्क के एक नए टुकड़े का उपयोग करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 388 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 73 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,616 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 32 ग्राम |