दो एंडियन अनाज, क्विनोआ और अमरैंथ (एंडीज में किविचा के रूप में जाना जाता है) ने अपने महान स्वाद और अत्यधिक पौष्टिक गुणों के लिए दुनिया भर में धन्यवाद प्राप्त किया है। गेहूं और चावल जैसे अनाज की तुलना में दोनों अनाज प्रोटीन का असामान्य रूप से पूर्ण स्रोत होते हैं, जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड लाइसाइन, साथ ही लौह और अन्य पोषक तत्व होते हैं।
इन अनाज का आनंद लेने के कई तरीके हैं। क्विनोआ अनाज अमरैंथ से बड़े होते हैं, जिनके छोटे अनाज लगभग खसरे के बीज के रूप में छोटे होते हैं। क्विनो और अमरैंट चावल की तरह पकाया जा सकता है और एक पायलफ जैसे सलाद के रूप में आनंद लिया जा सकता है। दोनों में थोड़ा नट स्वाद और एक सुखद चबाने वाला बनावट है। क्विनो और अमरैंथ दोनों को "आटा" में संसाधित किया जा सकता है जिसका प्रयोग रोटी और अन्य बेक्ड सामान बनाने के लिए किया जाता है।
दक्षिण अमेरिका में, इन अनाज तैयार करने का सबसे आम तरीका टोस्ट या "पॉप" करना है, जो करना काफी आसान है। पॉपड अमरैंथ और क्विनोआ आम नाश्ता अनाज (चावल क्रिप्पी या मकई पफ के समान) होते हैं, और इन्हें सड़क खाद्य स्नैक्स तैयार करने के लिए भी उपयोग किया जाता है जो बीज और अखरोट सलाखों की तरह कुछ होते हैं। इन अनाज को एक skillet में "पॉप" करने के लिए काफी मनोरंजक है, और यह उन्हें एक अच्छा टोस्ट स्वाद देता है। अमरैंथ विशेष रूप से प्रभावशाली पॉपिंग क्षमता को अपने छोटे आकार पर विचार करता है - यह खुलता है और लघु पॉपकॉर्न की तरह सफेद हो जाता है।
इन पॉप किए गए अनाज को स्नैक्स के रूप में सेवा दी, या उन्हें कुकीज़ या बेक्ड सामान में जोड़ें। उन्हें ब्रेड या बैगल्स के शीर्ष पर छिड़कें, या स्वस्थ क्रंच के लिए उन्हें सलाद पर हिलाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 से 1 कप (पूर्व धोया) quinoa या amaranth
- 1/2 चम्मच नमक (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच वनस्पति तेल (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- क्विनोआ अक्सर पैकेजिंग से पहले धोया जाता है, जिसे बॉक्स पर बताया जाना चाहिए। (यदि नहीं, तो क्विनो को अच्छी तरह कुल्लाएं और सूखे दें)।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा skillet गर्मी।
- यदि वांछित हो तो वनस्पति तेल के 1/2 चम्मच जोड़ें (यदि आप पॉपकॉर्न की तरह उन्हें खाने जा रहे हैं, तो यह नमक को बाद में अनाज का पालन करने में मदद करेगा, लेकिन उन्हें पॉप करने के लिए आवश्यक नहीं है)। 1/4 कप अनाज जोड़ें, केवल एक परत के साथ पैन के नीचे को कवर करने के लिए पर्याप्त है। लकड़ी के चम्मच के साथ अनाज डालें जैसे वे पॉप करते हैं - आप एक आवाज सुनेंगे और अनाज पैन से बाहर निकल सकते हैं। अमरैंथ अनाज बहुत नाटकीय रूप से पॉप होते हैं और काले पीले से सफेद में बदलते हैं, जबकि क्विनोआ अनाज में अधिक सूक्ष्म पॉप होता है और एक टोस्ट ब्राउन रंग बदल जाता है।
- एक बार अनाज ज्यादातर पॉप हो जाने के बाद, उन्हें गर्मी से हटा दें और ठंडा करने के लिए प्लेट में स्थानांतरित करें। क्विनोआ विशेष रूप से बारीकी से देखें और गर्मी से इसे हटा दें जब यह सुनहरा भूरा हो और इसे जलने से पहले टोस्ट किया जाए।
- बैचों में अनाज पॉप करना जारी रखें। टॉस नमक के साथ अनाज popped और सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 104 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 586 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |