क्या आपने कभी घर का बना सोर्डो रोटी बनाई है? यह उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। वास्तव में, यदि आपने पहले नियमित खमीर की रोटी पकाई है, तो यह नुस्खा एक गिलास होगा।
यह गेहूं का खट्टा रोटी एक पुरानी रोटी वाली रोटी नुस्खा है जिसमें 4 कप गेहूं का आटा और आपका पसंदीदा खट्टा स्टार्टर होता है। नुस्खा दो भारी, ठोस रोटी बनाता है जो अंदर नम और स्वादिष्ट होते हैं और एक हार्दिक, मोटी परत से घिरे होते हैं। रोटी रात में शुरू होती है और जब आप सोते हैं तो स्पंज में बदल जाते हैं। जागने के बाद, शेष सामग्री जोड़ दी जाती है और रोटी बेक जाती है। पूरे गेहूं के खट्टे की रोटी के लिए यह नुस्खा 2 रोटी रोटी बनाता है - एक खाने के लिए और दूसरा बाद में ठंडा करने के लिए या किसी मित्र या परिवार के सदस्य के साथ साझा करने के लिए (घर का बना ब्रेड सर्वश्रेष्ठ उपहार बनाता है) बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 1/2 कप पूरे गेहूं का आटा
- 3 3/4 कप पानी (गर्म)
- 1 कप sourdough स्टार्टर
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चमचा शहद
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- 5 कप रोटी का आटा
इसे कैसे करे
- बेकिंग पर योजना बनाने से पहले रात को, पूरे गेहूं के आटे, गर्म पानी, और एक बड़े कटोरे में अपने पसंदीदा sourdough स्टार्टर का एक कप मिलाएं। एक साफ रसोई तौलिया या प्लास्टिक की चादर के साथ कवर कटोरा और काउंटर पर रातोंरात सेट करते हैं।
- अगले दिन, स्पंज नीचे हलचल। बेकिंग सोडा, नमक, शहद, और वनस्पति तेल में मिलाएं।
- रोटी के आटे में मिलाएं। आटा चिपचिपा हो जाएगा।
- लगभग 5 मिनट के लिए आटा गूंधें। ऐसा करने के लिए, मैं आटे को अपने हाथों में चिपकने से रोकने के लिए हल्के ढंग से वनस्पति तेल के साथ अपने हाथों को तेल देता हूं और मैंने बड़े कटोरे के अंदर आटा गूंध लिया।
- आटा 10 मिनट के लिए बैठने दें।
- दो पाव पैन पर ग्रीस 9 x 5 इंच। आधा और गोमांस पैन में जगह आटा विभाजित करें।
- कवर करें और रोटी को 2 घंटे तक बढ़ा दें या जब तक आटा पैन के किनारे पर थोड़ा सा न हो जाए।
- 20 मिनट के लिए 425 डिग्री फेरनहाइट पर ब्रेक रोटी। गर्मी को 375 डिग्री फेरनहाइट कम करें और 30 मिनट तक सेंकना या जब तक टैप न हो जाए तब तक रोटी खोखले न हों।
- रोटी बंद करो और ठंडा होने दें। रोटी पूरी तरह से ठंडा किया जा सकता है, बैग किया जा सकता है, और 3 महीने तक जमे हुए।
रोटी बेकिंग टिप्स
खराब होने से बचाने के लिए आटा ठीक से स्टोर करें ।
रोटी को नरम रखने के लिए, प्लास्टिक के थैले में स्टोर करें।
रोटी के आटे में सभी उद्देश्य के आटे की तुलना में अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है। इसका मतलब है कि रोटी के आटे से बना रोटी सभी उद्देश्य के आटे से बने रोटी से अधिक बढ़ेगी। आप अपने रोटी नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले सभी उद्देश्य के आटे के प्रत्येक कप में 1-1 / 2 चम्मच ग्लूटेन जोड़कर अपना खुद का ब्रेड आटा बना सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 167 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 368 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |