अधिकांश लोग जर्मन बेकिंग में स्ट्रीसेल और क्रैम्ब टॉपिंग के बीच के अंतर पर अस्पष्ट हैं। यहां बताया गया है कि वे अलग कैसे हैं।
तो कौन सा है?
स्ट्रिंगस के लिए बुलाए जाने वाले अमेरिकी व्यंजनों में अक्सर एक नुस्खा दिया जाता है जो जर्मन एक क्रंब टॉपिंग कहलाता है, न कि वास्तविक स्ट्रीज़ल।
पारंपरिक जर्मन Streusel
एक बेहतर जर्मन स्ट्राउज़ल ( एस ट्रुसेल का अर्थ जर्मन में कुछ " छिद्रित या बिखरा हुआ" होता है) बेहतर विवरण की कमी के लिए शॉर्टब्रेड गेंदों में बेक जाता है।
यह कुरकुरा और कुकी जैसा है और नीचे की तरफ नरम है जहां यह केक या फल से मिलता है।
विशिष्ट जर्मन स्ट्रीसेल रेसिपी 1: 1: 2 के अनुपात के लिए कॉल करते हैं, चीनी: मक्खन: आटा, या उसके करीब।
अमेरिकन स्ट्र्यूसेल
इसके विपरीत, अमेरिकी व्यंजनों में अक्सर 3: 1: 2 या 3: 3: 1 अनुपात (चीनी: मक्खन: आटा) होता है। 3: 1: 2 अनुपात में, आप एक रेतीले-जैसे टॉपिंग के साथ खत्म हो जाएंगे जो आसानी से हिलाता है। जबकि 3: 3: 1 अनुपात एक कुरकुरा, लचीला प्रभाव पैदा करेगा।
पकाने की विधि उदाहरण
एक उदाहरण के रूप में, इस नुस्खा को किंग आर्थर फ्लोर द्वारा दालचीनी-स्ट्रियसेल कॉफ़ेकेक के लिए पोस्ट करें। यह एक अच्छा नुस्खा है, अगर मीठा (एक और अमेरिकी बात)। लेकिन यह निश्चित रूप से एक उदाहरण है कि जर्मनी एक क्रंब टॉपिंग कहलाएगा, असली स्ट्राइकल नहीं।
दूसरी तरफ, क्वार्क के साथ इस जर्मन चादर केक में एक असली स्ट्रीसेल (1: 1: 1.5 चीनी का अनुपात होता है: मक्खन: वजन से आटा) और इस russischer zupfkuchen स्पष्ट 1: 1: 2 अनुपात (थोड़ा कोको फेंक दिया गया है) में)।
एक बिल्कुल सही जर्मन Streusel के तत्व
1 भाग चीनी से 1 भाग मक्खन के अनुपात में 2 भागों के आटे का उपयोग करके, इन युक्तियों का पालन करें:
- क्यूब्स में ठंडा मक्खन काट का प्रयोग करें। कमरे के तापमान या पिघला हुआ मक्खन भाग में शेष के बजाय streusel बाहर flatten का कारण बन जाएगा।
- बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा को स्ट्रिंगल टॉपिंग में कभी भी न लें। आपको केवल सभी उद्देश्य के आटे की ज़रूरत है।
- सफेद दानेदार चीनी या ब्राउन शुगर जाने का रास्ता है।
- यदि वांछित है, तो मसाले, कच्चे कटा हुआ पागल, कच्चे बीज, और नमक का एक चुटकी जोड़कर प्रयोग करें यदि आपने अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग किया है।
- अपनी उंगलियों के साथ केवल एक चंकी, टुकड़ेदार द्रव्यमान रूपों के साथ मिलाएं। अपने हाथों के हथेलियों का कभी भी उपयोग न करें क्योंकि मक्खन बहुत नरम हो जाएगा।
अधिक जर्मन Streusel मिठाई
- चेरी पकाने की विधि के साथ Streusel केक : यह असामान्य कॉफी केक-पाई हाइब्रिड ताजा मीठा या तीखा चेरी या डिब्बाबंद चेरी के साथ बनाया जा सकता है।
- नाशपाती Torte पकाने की विधि : मौसमी नाशपाती एक कस्टर्ड में एक अखरोट परत के साथ आयोजित और एक अखरोट streusel के साथ शीर्ष पर रखा गया है।
- Sourdough Coffeecake पकाने की विधि : यदि आप एक खट्टे खमीर स्टार्टर दूर bubbling होता है, तो इस केक को एक मोटी दालचीनी streusel टॉपिंग के साथ बनाने के लिए इसका उपयोग करें।