06 में से 01
मोरिंगा ओलीफेरा क्या है?
मालंगगे (मोरिंगा ओलीफेरा)। सालीह चेराममुलंगारा / आईईईएम / गेट्टी छवियां मालुंगगे अंग्रेजी के नामों के लिए मोरिंगा ओलीफेरा के लिए फिलिपिनो नाम है जिसमें ड्रमस्टिक पेड़ और हर्सरडिश पेड़ शामिल हैं। सूखे प्रतिरोधी पेड़ उष्णकटिबंधीय और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में उगता है। यह दक्षिण एशिया, दक्षिणपूर्व एशिया, अफ्रीका, कैरीबियाई, लैटिन अमेरिका, फिजी, गुआम और पलाऊ में भोजन के लिए खेती की जाती है।
मोरिंगा ओलीफेरा के गैर-अंग्रेजी नामों में मारंगा काललू (होंडुरास), सेदरा (ब्राजील), मावांगा (केमैन द्वीप), चुम Ngây (वियतनाम), केलोर (इंडोनेशिया में जावा और बाली), गवार (नाइजीरिया) और डांगप (सोमालिया) ।
मोरिंगा ओलीफेरा ने दुनिया का ध्यान आकर्षित किया जब उसकी बीमारी से लड़ने वाली संपत्तियों के बारे में दावा वेब के चारों ओर फैलाने लगे। इसकी लोकप्रियता इतनी बढ़ी कि मोरिंगा पत्तियों को विभिन्न रूपों में बेचा जाना शुरू हो गया। एक समाचार पत्र के बाद मोरिंगा चाय और कैप्सूल (पाउडर पत्तियां युक्त) विशेष रूप से लोकप्रिय हो गईं, इस बारे में एक कहानी प्रकाशित हुई कि एक जापानी व्यवसायी ने कैसे पाया कि मोरिंगा ओलीफेरा में एंटीऑक्सीडेंट, एमिनो एसिड, विटामिन और खनिज कई बीमारियों को ठीक कर सकते हैं।
मोरिंगा ओलीफेरा कोई चमत्कार संयंत्र नहीं है लेकिन यह पोषक तत्वों में वास्तव में समृद्ध है। पत्तियां और फली विटामिन ए और सी, कैल्शियम, नियासिन और लौह में समृद्ध हैं। खाना पकाने के लिए तैयार पत्तियां और फली कैसे हैं? पेज दो के लिंक पर क्लिक करें।
06 में से 02
खाना पकाने के लिए Moringa Oleifera पत्तियां स्ट्रिपिंग
© कॉनी Veneracion मोरिंगा पत्तियां अभी भी डंठल से जुड़ी हुई हैं। डंठल खाने के लिए बहुत वुडी हैं और त्याग दिया जाना चाहिए। पत्तियों को डंठल से अलग करने के लिए:
1. एक हाथ से एक डंठल पकड़ना, दूसरे हाथ के अग्रदूत और अंगूठे के बीच हल्की पकड़, डंठल का सबसे मोटा हिस्सा।
2. एक चिकनी स्ट्रोक के साथ, पत्तियों को तोड़ने के लिए डंठल की लंबाई के माध्यम से अपने अग्रदूत और अंगूठे को स्लाइड करें।
3. डंठल को छोड़ दें। पत्तियों को कुल्ला और बर्तन में जोड़ें।
पत्थरों से छीनने के बाद पत्तियों को कुल्ला क्यों? क्योंकि गीले होने पर उंगलियों के बीच डंठल को स्लाइड करना कठिन होता है।
खाना पकाने के लिए मोरिंगा फोड तैयार करने के निर्देशों के लिए पेज तीन के लिंक पर क्लिक करें।
06 का 03
पाक कला Moringa Oleifera Pods
खुश खुश दुनिया / क्षण ओपन / गेट्टी छवियां जब मोरिंगा फोड युवा और निविदा (लंबाई में लगभग छह इंच) होते हैं, तो पूरे फली खाद्य होते हैं। इस स्तर पर, बीज बहुत छोटे होते हैं और फली स्वयं रेशेदार नहीं होते हैं। वे स्ट्रिंग सेम के समान ही पकाए जाते हैं।
बस कट और दोनों सिरों को त्यागें, फिर वांछित लंबाई में फली काट लें।
मोरिंगा फली थाई खट्टा सूप केंग सोम , इलोकानो (उत्तरी फिलीपींस में एक क्षेत्रीय व्यंजन) डिनेंगेंग और दक्षिण एशिया में विभिन्न मसालेदार स्टूज़ में एक घटक हैं।
परिपक्व फली के बारे में क्या? क्या वे उसी तरह तैयार और पकाया जा सकता है?
06 में से 04
मोरिंगा के खाद्य बीज
dangdumrong / ई + / गेट्टी छवियों मोरिंगा फली परिपक्व होने के कारण, वे कठिन और अधिक रेशेदार हो जाते हैं। कुछ कुक उन्हें बस लंबे समय तक पकाते हैं। एक विकल्प है कि फली को खोलने, बीज को छिड़कने और बीज को पकाते हुए पकाएं।
एक उद्घाटन बनाने के लिए अपनी उंगलियों के साथ फली मोड़ो। अपने अंगूठे को डालें जहां फली खुली हुई थी, फिर अपने अंगूठे को पूरी तरह से लंबाई में विभाजित करने के लिए फली की पूरी लंबाई के माध्यम से स्लाइड करें।
एक चम्मच के साथ बीज बंद स्क्रैप। उनको कोट करने वाली चिपचिपा फिल्म को हटाने के लिए गर्म पानी के साथ बीजों को ब्लैंच करें या डालें। ताजा मटर या सेम के रूप में बीज को कुक करें। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि बीज कितने परिपक्व हैं।
06 में से 05
सूप व्यंजनों में मोरिंगा पत्तियां जोड़ना
© कॉनी Veneracion फिलीपींस में, मोरिंगा पत्तियों को पकाए जाने का सबसे आम तरीका उन्हें सूप व्यंजनों में जोड़ना है। एक सामान्य नुस्खा sauteing aromatics (shallots, अदरक और लहसुन एक सामान्य संयोजन हैं) के साथ शुरू होगा, मांस, मुर्गी या समुद्री भोजन को पॉट में जोड़ना, कवर करने के लिए पर्याप्त पानी में डालना, सीजनिंग ( मछली सॉस लगभग हमेशा शीर्ष विकल्प है) जोड़ना और लगभग पूरा होने तक मांस, मुर्गी या समुद्री भोजन को उबाल लें। चूंकि मोरिंगा पत्तियों को पकाने में बहुत लंबा समय नहीं लगता है, इसलिए मांस, कुक्कुट या समुद्री खाने से दस मिनट पहले पॉट में जोड़ा जाता है।
06 में से 06
मोरिंगा पत्तियां के साथ पाक कला के आधुनिक तरीके
© कॉनी Veneracion पिछले दशक के दौरान मोरिंगा ओलीफेरा की लोकप्रियता के बाद, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि खाना बनाना मोरिंगा पत्तियों को पकाने के साथ और अधिक रचनात्मक होना शुरू कर दिया।
एक पाक विद्यालय खाना पकाने प्रतियोगिता में जहां मैंने एक न्यायाधीश के रूप में कार्य किया, छात्रों में से एक ने मोरिंगा पत्तियों के साथ एक पेस्टो बनाया। मैं रचनात्मकता के साथ इतना हराया गया था कि मैंने अपना संस्करण घर पर बनाने का फैसला किया।
मोरिंगा पत्तियों के साथ अन्य आधुनिक व्यंजनों में कटा हुआ मोरिंगा पत्तियों के साथ बर्गर, शुद्ध मोरिंगा सूप और कुरकुरे मोरिंगा नगेट्स शामिल हैं।