Burek, बोरेक भी वर्तनी, flaky phyllo आटा के साथ बना एक भरा पेस्ट्री है। ऐसा माना जाता है कि पुरानी तुर्क साम्राज्य में तुर्की अब टर्की से निकली है। इसकी रचना के बाद से, उत्तरी अफ्रीका, बाल्कन और यहां तक कि दक्षिणी स्लाव देशों में भी एक बहुत ही लोकप्रिय पकवान बन गया है। अपने अंतरराष्ट्रीय पदचिह्न को देखते हुए, ब्यूरो को विभिन्न व्यंजनों में अनुकूलित किया गया है। यह विभिन्न प्रकार के पूरक और स्वाद के साथ उपलब्ध है और इसे व्यक्तिगत पेस्ट्री या बड़े पैन में तैयार किया जा सकता है और पकाने के बाद काट दिया जा सकता है।
पूर्व युगोस्लाविया में, ब्यूरो परंपरागत रूप से एक मांस से भरा पेस्ट्री है और दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है। स्लाव व्यंजनों में, ब्यूरो आम तौर पर व्यक्तिगत पिनव्हील के आकार की पेस्ट्री में घुमाया जाता है, और बेकरी और समर्पित ब्यूरो स्टोर्स में पाया जा सकता है जहां इसे अक्सर दही के साथ बेचा जाता है। इस ब्यूरो रेसिपी में, इन बेक्ड मांस रोलों को घोंघे की तरह आकार दिया जाता है और एक स्वादपूर्ण ग्राउंड बीफ मिश्रण से भरा होता है। उन्हें एक प्रवेश के रूप में सेवा दी जा सकती है या ऐपेटाइज़र के लिए छोटे संस्करणों में बनाया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 मध्यम पीला प्याज, छील और कटा हुआ
- 1 पाउंड ग्राउंड गोमांस
- 1 चम्मच allspice
- 2 चम्मच हंगरी पेपरिका
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 1 बॉक्स फिलो पेस्ट्री शीट (12 इंच x 17 इंच)
- 3/4 कप मक्खन, पिघला हुआ
इसे कैसे करे
- मध्यम से कम मध्यम गर्मी पर एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें और तेल जोड़ें।
- मुलायम तक प्याज को सॉट करें, और फिर स्वाद के लिए जमीन गोमांस, allspice , paprika , नमक , और काली मिर्च जोड़ें। कुक जब तक मांस crumbly लेकिन सूखा नहीं है। जारी रखने से पहले पूरी तरह से कूल करें।
- जबकि जमीन के गोमांस मिश्रण ठंडा हो रहा है, पहले से गरम ओवन 375 डिग्री फारेनहाइट के लिए।
- एक बार ठंडा होकर, काउंटर पर फिलो आटा की एक शीट रखो। प्लास्टिक के साथ कवर फीलो आटा की शेष चादरें रखें, और सूखने से रोकने के लिए जल्दी से काम करें।
- कुछ पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश शीट। लंबे किनारे के साथ चादर पर एक 1/3 कप मांस मिश्रण रखें, किनारे से 2 इंच।
- मांस मिश्रण पर नीचे फोल्ड करें और एक सांप आकार में रोल करें। रोल को आधा में काटें और प्रत्येक रोल को एक घोंघा आकार में घुमाएं।
- एक गैरस्टिक बेकिंग शीट पर लुढ़का हुआ आटा और जमीन गोमांस पिनव्हील रखें और अनकही को रोकने के लिए पैन के किनारे के ऊपर अंत करें। अतिरिक्त मक्खन के साथ ब्रश। तब तक जारी रखें जब तक आप सभी ग्राउंड गोमांस का उपयोग नहीं कर लेते।
- पहले से गरम ओवन में 15 से 20 मिनट या केवल सुनहरा तक सेंकना।
फिलो आटा को संभालने के लिए एक संकेत: सुनिश्चित करें कि बॉक्स खोलने से पहले आटा कमरे के तापमान पर है। एक बड़ी कुकी शीट पर आटा की चादरें रखें और उन्हें प्लास्टिक की चादर से ढकें और फिर एक भारी तौलिया रखें। इस तरह, जब आप उनके साथ काम कर रहे हों तो वे सूख जाएंगे। सर्वोत्तम परिणामों के लिए तेजी से काम करें और आटे को ब्रश करते समय मक्खन को बहुत गर्म न करें।
पकाने की विधि स्रोत: जेफ स्मिथ (डब्ल्यूएम मोरो) द्वारा हमारे अप्रवासी पूर्वजों पर फ्रगल गॉरमेट
अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 156 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 38 मिलीग्राम |
| सोडियम | 91 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |