पारंपरिक ग्रीक Gyro कैसे बनाया जाता है

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Gyro Rotisserie

यूनानी में, शब्द जीरो या γύρο, उच्चारण YEE-roh, मतलब बारी या क्रांति का मतलब है, और यही वह है जो सूअर का यह शानदार शंकु सीधे सवारी रोटिसरी ग्रिल पर करता है। तुर्की डोनेर कबाब या मध्य पूर्वी शावर्मा से अनुकूलित गेरो के अन्य संस्करण कभी सूअर का मांस, केवल भेड़ का बच्चा और / या गोमांस (कभी-कभी जमीन), बकरी या चिकन के साथ नहीं बने होते हैं।

गियरो बनाना एक प्रमुख उपक्रम है, और बॉबी बाउनाकिस जैसे पेशेवर के लिए, प्रक्रिया को एक घंटे से भी कम समय तक ले लिया गया था जब वह ताजा सूअर में लाया गया था जब 88-पाउंड जीरो शंकु रोटिसरी पर खाना पकाने शुरू करने के लिए चला गया था।

Bounakis अनुभव से जानता है कि हर दिन कितने gyros बनाने के लिए। जिस दिन इन तस्वीरों को गोली मार दी गई थी, वह दिन "धीमा दिन" था, इसलिए शंकु ने पिटाई, प्याज, tzatziki, और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ पिटा ब्रेड पर जीरो सैंडविच में केवल 88 पाउंड (40 किलो) का वजन किया।

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पोर्क के साथ शुरू करो

एक सूअर का मांस gyro बारीक कटा हुआ सूअर का मांस पैर, शंकु या कंधे मांस के साथ शुरू होता है।

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मांस अनुभवी है

सूअर का मांस स्लाइस परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत हल्के से नमक, काली मिर्च, मीठे पेपरिका, और बारीक कुचल ग्रीक अयस्कों (रिगानी) के एक अनुभवी मिश्रण के साथ छिड़कती है।

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मांस सिरका के साथ छिड़काव है

मसाले के बाद, मांस परतों को सफेद शराब सिरका के साथ छिड़क दिया जाता है।

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प्रक्रिया दोहराई गई है

सिरका के साथ मसाला और छिड़काव तब तक दोहराया जाता है जब तक कि सभी मांस अनुभवी और लेपित न हो जाएं।

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Rotisserie Skewer सेट अप है

Skewer इसे सीधे रखने के लिए लकड़ी के आधार में सेट है, और शंकु के लिए नीचे की प्लेट जगह में सेट है।

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शंकु बनाया गया है

मांस के छोटे टुकड़े धातु बेस प्लेट ओवरलैपिंग पर रखे जाते हैं, इसलिए मांस और skewer के बीच कोई जगह नहीं है।

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शंकु भी अधिक बनाया गया है

जैसे शंकु बढ़ता है, यह मांस के बड़े स्लाइस जोड़े जाने के कारण चौड़ा हो जाता है। बड़े टुकड़े skewer के चारों ओर लपेटा जाता है या इसके ऊपर थ्रेड किया जाता है।

यदि किनारों पर लटकने वाले छोटे टुकड़े होते हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है और मांस और skewer के बीच किसी भी जगह को भरने के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए कोई अंतराल नहीं होता है।

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मांस संपीड़ित है

चूंकि मांस के शंकु का निर्माण होता है, इसलिए मांस को संपीड़ित करने के लिए इसे दबाया जाता है ताकि इसे ठोस पैक किया जा सके। Rotisserie ग्रिल पर gyro शंकु रखने से पहले अंतिम कदम शीर्ष पर वसा का एक बहुत पतला टुकड़ा रखना है। वसा पकाने के रूप में, यह गीला रखने के लिए जियो के माध्यम से नीचे घूम जाएगा।

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रोनिसरी पर शंकु लगाया गया है

शंकु को स्थानांतरित करना एक घटना है, और एक बार रोटिसरी पर रखा जाता है, इसे हीटिंग तत्वों से एक विशिष्ट दूरी पर समायोजित किया जाता है, चालू होता है और खाना पकाने शुरू होता है।

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Gyro तैयार है

एक घंटे बाद, जियो मांस ने पतले कटा हुआ होने के लिए बाहर पर्याप्त पकाया है। अब, यह एक जीरो सैंडविच बनाने का समय है।

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गीता सैंडविच पिटा ब्रेड के साथ शुरू होता है

पिटा ब्रेड को थोड़ा तेल से ब्रश किया जाता है और दोनों तरफ भूरा और नरम हो जाता है, और कसाई के पेपर के टुकड़े पर रखा जाता है।

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मोटी और मलाईदार Tzatziki सॉस

"काम" के साथ एक ठेठ जीरो सैंडविच मोटा, मलाईदार ग्रीक दही के साथ बने सॉस tzatziki के साथ शुरू होगा।

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टमाटर और प्याज अगला हैं

टमाटर और प्याज के स्लाइस "काम" के साथ एक जीरो सैंडविच में स्वादिष्ट जोड़ों को समाप्त करते हैं।

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अंत में Gyro मांस कटा हुआ है

कुछ जगहें बहुत पतले टुकड़ों को टुकड़ा करने के लिए इलेक्ट्रिक कटर का उपयोग करती हैं और एक शंकु से अधिक जीरो सैंडविच बनाती हैं, लेकिन अधिक पारंपरिक भोजनालयों में, रसदार पट्टियों में मांस को टुकड़ा करने के लिए एक पुराने फैशन चाकू का उपयोग किया जाता है।

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मीट सैंडविच में जोड़ा गया है

मांस का एक बड़ा हिस्सा जीरो सैंडविच में जोड़ा जाता है लेकिन आने के लिए और कुछ भी है।

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फ्रांसीसी फ्राइज़ इसे बंद करें

ग्रीक परंपरा में, फ्राइज़ जीरो सैंडविच में जोड़े जाते हैं। यदि आप इस प्रसिद्ध "सड़क भोजन" खाने जा रहे हैं, तो यह "पक्ष पर फ्राइज़" से अधिक सुविधाजनक है।

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सैंडविच लपेटा गया है

(विशाल) सैंडविच कसाई के पेपर में लपेटा गया है जिसे इसे बनाया गया था।

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Gyro खाने के लिए तैयार है

एक शानदार और प्रामाणिक जीरो सैंडविच के साथ आपको कुछ नैपकिन और पेय पदार्थ की आवश्यकता होती है।