Hominy मकई सूखे मकई है कि हल और रोगाणु को हटाने के लिए एक क्षारीय समाधान (जैसे लाइ) के साथ इलाज किया गया है। इस प्राचीन प्रक्रिया, जिसे निइक्टामालाइजेशन कहा जाता है, मकई को पीसने और पकाने के लिए उपयोग करने में आसान बनाता है। यह मकई को एक स्वादिष्ट भूखा स्वाद देता है (जिसे आप टमाल्स और घर का बना टोरिल्ला में स्वाद लेते हैं) साथ ही साथ मकई को अधिक पचाने योग्य बनाते हैं और इसलिए अधिक पौष्टिक होते हैं।
सूखे होम्युन मकई को पूरी तरह पकाया जा सकता है, कॉर्नमील (होमनी ग्रिट्स) में जमीन हो सकती है, या क्रैक किए गए होम्युन मकई (माईज़ ट्रिलाडो) में अधिक मोटे तौर पर जमीन हो सकती है। अमेरिका में कई किराने की दुकानों में क्रैक किए गए होम्युन मकई उपलब्ध हैं (गोया ब्रांड क्रैकड होम्युन मकई पीले और सफेद दोनों किस्मों में उपलब्ध है) लेकिन धीमी कुकर में स्टोवेटॉप या इससे भी आसान पर पका आसान है। यह नाश्ते दलिया (मक्खन और सिरप के साथ) या एक स्वादिष्ट पक्ष पकवान के रूप में स्वादिष्ट है (जब शोरबा में पकाया जाता है)। या, पके हुए मकई को घर के बने मासा बनाने के लिए खाद्य प्रोसेसर में जमीन हो सकती है, जिसका उपयोग टमालेस , एस्पैस , एम्पाडास और pupusas तैयार करने के लिए किया जा सकता है। पकाया मकई रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक ठंडा रखेगा, और माइक्रोवेव में फिर से गरम किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 (16-औंस) पैकेज सफेद या पीले सूखे hominy मकई (माईज़ trillado)
- स्वादिष्ट बनाने के लिए 5 से 6 कप पानी, या शोरबा
- 1 चम्मच नमक (शोरबा का उपयोग करते हुए छोड़ दें)
- वैकल्पिक: 1 से 2 चम्मच मक्खन
इसे कैसे करे
स्टोव टॉप विधि
- पानी के एक इंच के साथ एक बड़े बर्तन या कटोरे और कवर में मक्का रखें। रातोंरात सो जाओ। (आप इस कदम को छोड़ सकते हैं, लेकिन मकई को पकाने में अधिक समय लगेगा)।
- मकई निकालें और इसे एक बड़े स्टॉकपॉट में रखें। 5 कप पानी और नमक या सिर्फ शोरबा जोड़ें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। मक्खन निविदा होने तक कम गर्मी पर कवर और उबाल लें, लगभग 1 घंटा, या यदि मकई पहले से भिगो नहीं जाता है। मक्का अक्सर जांचें और यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल जोड़ें।
धीमी कुकर विधि
- धीमी कुकर में फटा हुआ मकई रखें। 5 कप पानी और नमक या सिर्फ शोरबा जोड़ें। मकई निविदा होने तक 4 से 5 घंटे तक कम सेटिंग पर कुक करें।
या तो विधि
- एक बार मक्का पकाया जाता है, मक्खन में हलचल, यदि उपयोग कर रहा है, और मकई को शहद या मेपल सिरप के साथ एक दलिया के रूप में गर्म करें, या स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी साइड डिश (शोरबा के साथ पकाया जाता है) के रूप में गर्म करें।
- यदि आप मस्तिष्क या एम्पाडास के लिए मसा बनाने के लिए मकई का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो ढक्कन को हटा दें और मकई को बर्तन में ठंडा होने दें, जिससे कुछ नमी वाष्पित हो जाती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 53 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 9 2 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |