पाक कला अंडे के दौरान क्या नहीं करना है

वे कहते हैं कि एक आमलेट बनाने के लिए आपको कुछ अंडे तोड़ने की जरूरत होती है, और यह काफी सच है। लेकिन इससे पहले कि आप गोले को तोड़ना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आप इन अंडे-खाना पकाने की त्रुटियों में से एक नहीं बना रहे हैं।

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  आपने अपने अंडे को फुसफुसाया नहीं था

  व्हिस्की दो कारणों से आमलेट या स्कैम्बल अंडे बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। सबसे पहले, यह अंडा, सफेद और जर्दी के दोनों हिस्सों को एक अस्थायी पायस में मिलाकर मिलाता है। यह महत्वपूर्ण है ताकि पके हुए अंडों में आपको सफेद के छोटे बेड़े दिखाई न दें। आपके अंडे एक समान पीले रंग का होना चाहिए।

  और दूसरा, whisking अंडे में हवा whips, ताकि वे प्रकाश और fluffy पकाते हैं। नोट: आपको एक व्हिस्की का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, हालांकि यह मदद करता है। एक कांटा भी काम करेगा। लेकिन जो भी आप उपयोग करते हैं, आपको पूर्ण मिनट के लिए दृढ़ता से जोर देना चाहिए। आप अंडे को फेंकना चाहते हैं। और whisk मत करो और फिर कटोरा नीचे सेट करें। पैन में अंडे जोड़ने से पहले व्हिस्कींग ठीक होनी चाहिए। अन्यथा जो भी आप फिसलते हैं वह बस विलुप्त हो जाएगा।

  सही तरीका: अपने अंडे को पूरी तरह से पैन में जोड़ने से पहले, एक पूर्ण मिनट के लिए एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके मारो।

• 07 में से 02

  आपने अपने अंडे को कम किया है

  मौसम में विफल होना (यानी नमक, विशेष रूप से कोशेर नमक ) आपका भोजन हमेशा एक गलती है, और विशेष रूप से जब यह अंडों की बात आती है, जिसमें अपेक्षाकृत मामूली स्वाद होता है। कभी-कभी उन्हें मौसम करना असंभव होता है, जैसे कि जब आप उन्हें अपने गोले में खाना बनाते हैं। आप पानी में नमक जोड़ सकते हैं, लेकिन ऐसा कोई तरीका नहीं है कि नमक खोलने के लिए 12-15 मिनट में नमक के गोले में प्रवेश करने जा रहा है।

  दूसरी तरफ, तला हुआ अंडे, अंडे (ओमेलेट समेत) और पिटाई अंडे स्कैम्बल किए जा सकते हैं और उन्हें अनुभवी किया जाना चाहिए। पके हुए अंडे शिकार के तरल से अपने मसालेदार होते हैं, जो आपको गर्म करने से पहले नमक चाहिए, वैसे ही आप पास्ता पानी के साथ भी करते हैं। तले हुए अंडे के साथ, आप उन्हें घुमाए जाने से पहले कटोरे में मौसम कर सकते हैं। और तला हुआ अंडे के साथ, आगे बढ़ें और जैसे ही वे पैन हिट करते हैं, उनके ऊपर के मौसम का मौसम लें।

  सही तरीका: मौसम अपने scrambled, तला हुआ और poached अंडे, लेकिन कठिन पकाया अंडे के मौसम की कोशिश परेशान मत करो।

• 03 का 03

  आपने अपने अंडे को हटा दिया

  अंडे आसानी से आगे बढ़े, क्योंकि जो भी कभी कठिन था, रबड़ के अंडे जानता है।

  और जबकि एक समय और एक कुरकुरा तला हुआ अंडे के लिए एक जगह है, आप नहीं चाहते हैं कि आपके सभी अंडे कुरकुरे हों। जिसका मतलब है कि आपको अपने स्किलेट अंडे को मध्यम गर्मी पर पकाए जाने की जरूरत है, न कि उच्च। सौभाग्य से अंडा सफेद योल की तुलना में मामूली तेजी से पकाते हैं, इसलिए अगर आप एक अंडे फ्राइये जाते हैं जब तक कि सफेद सेट न हो जाएं, योलक्स अभी भी थोड़ा उज्ज्वल हो जाएंगे, अगर ऐसा होता है कि आप उन्हें पसंद करते हैं। यदि नहीं, तो उन्हें थोड़ी देर तक पकाएं, लेकिन गर्मी को कम करें। आप 325 फीट पर इलेक्ट्रिक ग्रील्ड सेट पर अंडे पका सकते हैं।

  दरअसल, पके हुए अंडे के साथ, थोड़ा मुलायम जर्दी लक्ष्य होता है, और आप यह सुनिश्चित करके प्राप्त करेंगे कि आपका शिकार तरल लगभग 180 एफ है। आपको मुश्किल से किसी भी बुलबुले को देखना चाहिए। और 5 मिनट से अधिक लंबे समय तक पीच मत करो।

  आपको पता चलेगा कि जब उबले हुए अंडे अधिक से अधिक होते हैं क्योंकि वे सल्फर की गंध करेंगे और योल के चारों ओर बताना हरे रंग की अंगूठी प्रदर्शित करेंगे। यहां समाधान उन्हें उबालने के लिए नहीं है बल्कि उन्हें उबाल लेकर, गर्मी बंद कर दें और उन्हें पूरा होने तक खड़े कर दें।

  सही तरीका: चाहे आप फ्राइंग कर रहे हों, शिकार कर रहे हों या अपने अंडे को कसकर खाना बनाना चाहते हों, ऊंचे के बजाय गर्मी का माध्यम रखें।

• 07 का 04

  आपकी पोचिंग तकनीक है ... दिलचस्प है

  पोषण अंडे मुश्किल है क्योंकि आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि तापमान सही है। बहुत गर्म और अंडे कठोर yolks के साथ, मुश्किल बाहर बारी। पर्याप्त गर्म नहीं है और वे लंबे स्नैकी टंड्रिल में फैल गए हैं। समाधान: पानी में सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें। एसिड अंडे को थोड़ा तेज़ पकाते हैं ताकि वे अपना आकार पकड़ सकें।

  इसके अलावा, जब आप पीचते हैं तो आपका पानी बुलबुला नहीं होना चाहिए । एक बड़ी चाल यह है कि इसे उबाल लें, इसे गर्मी से बाहर निकालें, अंडे जोड़ें और फिर कवर करें और 5 मिनट तक बैठें।

  और निश्चित रूप से हमने उपरोक्त मसाले के बारे में बात की, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपका शिकार तरल नमकीन है। और तरल की बात करते हुए, एक और गलती सीधे अंडे को शिकार करने वाले तरल में फेंक रही है। इसके बजाय, इसे एक रैमकिन में क्रैक करें, फिर एक चम्मच के साथ पानी में एक भंवर बनाते हैं और कच्चे अंडे को भंवर में धीरे-धीरे फिसलते हैं। अंडे को पानी में फैलाने से रोकने के लिए यह तकनीक अभी तक एक और तरीका है।

  सही तरीका: सिरका, नमक, रैमकिन, भंवर, और पानी का तापमान याद रखें।

• 05 का 05

  आपने अपने अंडे को ठंडा पैन में फेंक दिया

  क्या आपने कभी पैन में मक्खन पिघलाया है और फिर अपने अंडे जोड़े हैं, और जब वे पैन को दबाते हैं तो एक बड़ी संतोषजनक उत्तेजना पैदा करने के बजाय, अंडे बस पूल में बैठे थे? इसका मतलब है कि आपका पैन पर्याप्त गर्म नहीं था। मक्खन पिघलने के लिए काफी गर्म, हाँ, लेकिन अंडे पकाए जाने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं है।

  क्या आपने आगे देखा कि मक्खन अंडे के ऊपर घायल हो गया है ? यह अच्छा नहीं है। मक्खन जोड़ने का कारण पैन को चिकनाई करना है, इसलिए आपके अंडे छड़ी नहीं हैं (नीचे देखें)। अगर मक्खन अंडे और पैन के बीच नहीं मिलता है, तो यह ठीक से अपना काम नहीं कर पाएगा। लेकिन यह तब होता है जब पैन (और इस प्रकार मक्खन) अंडे जोड़ने पर पर्याप्त गर्म नहीं होता है।

  लेकिन बुरा मत मानो। पैन को पर्याप्त गर्म होने की अनुमति नहीं है घरेलू घर पकाने की एक और आम गलतियों में से एक है। तो तुम अकेले नहीं हो!

  सही तरीका: जब तक मक्खन फोमनी न हो और पानी की बूंदें उस पर घूमती रहें तब तक अपने पैन को गर्म करें।

• 07 का 07

  आपने गलत प्रकार के पैन का इस्तेमाल किया

  अंडे गोंद की तरह हैं। पाई क्रस्ट, एम्पाडास और अन्य पेस्ट्री को सील करने के लिए आप वास्तव में अंडे का उपयोग गोंद के रूप में कर सकते हैं। तो यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अंडे आपके पैन के नीचे चिपके रहेंगे। जबकि अंडे पकाता है, इसके प्रोटीन सचमुच पैन की धातु के साथ रासायनिक बंधन बना रहे हैं। एक नॉनस्टिक कोटिंग इस बंधन में हस्तक्षेप करती है, और इसलिए अंडों से पहले पैन में तेल या मक्खन जैसी वसा जोड़ती है। वसा की परत पैन और अंडों के बीच हो जाती है और प्रोटीन चिपकने से रोकती है।

  अब, आप किसी भी प्रकार के पैन में अंडे पका सकते हैं - यहां तक ​​कि एक कास्ट आयरन स्किलेट भी। लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आपके पास तेल है और अंडों को आगे बढ़ते रहें, ताकि बंधन को कभी भी मौका न मिले।

  इसके अलावा, आप एक कच्चे लोहे की स्किलेट में अंडे नहीं फिसल सकते हैं। यह बहुत भारी है! या यदि आप कर सकते हैं, तो आपको पैन के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, आप अपने नंगे हाथों से चीजों को कुचलने के लिए जा सकते हैं जब तक कि कोई आपके लिए अंडे बनाने के लिए सहमत न हो।

  हममें से बाकी के लिए, एक गैरस्टिक पैन सबसे अच्छा है। एक 8-इंच आमलेट पैन दो अंडों को पकाने के लिए सही आकार है, और यह आकार दिया जाता है ताकि अंडे घूम जाए और सर्कस एक्रोबैट की तरह फ़्लिप हो जाएं।

  सही तरीका: अपने अंडों को एक गैरस्टिक पैन में कुक करें।

• 07 का 07

  आपके अंडे ताजा नहीं थे

  इसका मतलब यह नहीं है कि वे खराब थे, बस पुराने थे। अंडे की उम्र के रूप में, यह slumps। यह slackens। यह अपनी दृढ़ता खो देता है। एक ताजा अंडे बेकार है। इसकी जर्दी सीधे खड़ी होती है और आसमान की ओर इशारा करती है। सफेद तंग और कॉम्पैक्ट है। ये सभी गुण ताजा अंडे को शिकार और गड़बड़ी के लिए अत्यधिक वांछनीय बनाते हैं। जब आप इसे पीचते हैं तो एक ताजा अंडा अपना आकार रखता है, और जब आप इसे क्रैक करते हैं तो पैन में फैला नहीं जाता है।

  लेकिन कुछ चीजें हैं जो एक पुराना अंडा कर सकता है कि एक ताजा कोई नहीं कर सकता है। ठीक है, एक बात, अर्थात्, जब आप उन्हें उबालते हैं तो उन्हें छीलना आसान होता है। अंडे की उम्र के रूप में फैले खोल के नीचे एक वायु जेब है, जिससे एक पुराने अंडे को ताजा एक से छीलना आसान हो जाता है, जहां खोल अंडे से अधिक कसकर चिपक जाती है।

  आप ताजा अंडे से ताजा अंडे बताने के लिए इस सरल परीक्षण का उपयोग कर सकते हैं।

  सही तरीका: शिकार करने और griddling के लिए अपने ताजा अंडे का उपयोग करें, और पुराने उबलते के लिए पुराने।