गुलाब कूल्हों को कभी-कभी एक-शब्द गुलाब के रूप में भी लिखा जाता है, गोल्फ़-बॉल आकार के गुलाब झाड़ी के विभिन्न प्रकार के लाल फल हैं जो अलास्का के मूल निवासी हैं। गुलाब एक ही फल परिवार का सेब के रूप में एक हिस्सा हैं और एक गर्म, पुष्प, और फल स्वाद प्रदान करते हैं। गुलाब हिप सिरप रसोईघर में गुलाबियों का उपयोग करने के लिए एक विशेष रूप से बहुमुखी तरीका है। मिठाई सिरप पारंपरिक मेपल सिरप के स्थान पर पेनकेक्स, दलिया, या दलिया पर इस्तेमाल किया जा सकता है। मिश्रित कॉकटेल में सिरप को मीठा, पुष्प घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। और, ज़ाहिर है, आइसक्रीम, ब्रेड पुडिंग, या अन्य मिठाई पर गुलाब की चपेट में सिरप की तुलना में कुछ भी बेहतर नहीं है - यहां तक कि केवल सादा दही भी!
लेकिन गुलाब कूल्हें पाक अनुप्रयोगों तक सीमित नहीं हैं। वास्तव में, गुलाब कूल्हों को उनके स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है क्योंकि वे एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट पंच पैक करते हैं। जबकि गुलाब कूल्हों को आमतौर पर उनके उच्च विटामिन सी सामग्री के लिए जाना जाता है (वास्तव में, उनमें विटामिन सी की मात्रा 20 गुना के रूप में होती है!), उनके पास विटामिन डी और विटामिन ए भी होता है, जो दो बेहद महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं जो आमतौर पर नहीं पाए जाते हैं भोजन। ठंडे वायरस और इन्फ्लूएंजा को रोकने के लिए इस्तेमाल होने के अलावा, गुलाब कूल्हों और गुलाबशिप सिरप का उपयोग गठिया दर्द के इलाज के लिए किया जाता है और शरीर के लोहे के अवशोषण में सहायता के लिए किया जाता है। लेकिन जब गुलाब कूल्हों के स्वास्थ्य लाभों की बात आती है, तो हमेशा याद रखें कि पारंपरिक गुलाब हिप सिरप व्यंजनों चीनी में बहुत अधिक हैं और इनका उपयोग कम से कम किया जाना चाहिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप (1 लीटर) गुलाब कूल्हों
- 2 कप (0.47 लीटर) पानी
- 1 कप (240 मिलीलीटर) चीनी
इसे कैसे करे
- गुलाब कूल्हों को अच्छी तरह धो लें।
- एक कवर सॉस पैन में 20 मिनट के लिए गुलाब कूल्हों और पानी उबलने से पहले उपजाऊ और फूल अवशेष निकालें।
- एक बार उबला हुआ, गुलाबी कूल्हों को जेली बैग के माध्यम से दबाएं और सॉस पैन के लिए स्पष्ट रस वापस कर दें। *
- तनावग्रस्त पानी में चीनी जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल करें, और चीनी तक भंग होने तक पांच मिनट उबालें और सॉस मोटा हो गया है।
- उपयोग के लिए तैयार होने तक एक एयरटाइट कंटेनर में सिरप को रेफ्रिजरेट करें।
* कुक नोट: कुछ पारंपरिक रेसिपी गुलाब के अंदर पाए गए सभी छोटे, चिड़चिड़ा बालों को हटाने के लिए उबले हुए गुलाब के पानी को दो बार दबाकर बुलाते हैं।
पकाने की विधि स्रोत: पाक कला अलास्का (अलास्का नॉर्थवेस्ट पुस्तकें)। अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 387 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 100 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |