स्क्वैब युवा पालतू कबूतर के लिए एक सामान्य पाक शब्द है। मांस की खपत, कबूतरों, शोक कबूतरों के लिए एक प्रकार का कबूतर उठाने के वर्तमान अभ्यास से पहले और अब विलुप्त यात्री कबूतर को स्क्वैब के रूप में भी शामिल किया गया था। सैकड़ों वर्षों तक स्क्वैब को पशुधन के रूप में उठाया गया है, संभवतः मध्य पूर्व में पैदा हुआ है, लेकिन प्राचीन मिस्र, रोम में स्क्वैब-राइजिंग का हवाला देते हुए ऐतिहासिक रिकॉर्ड हैं और यूरोप में मध्ययुगीन काल में बड़े पैमाने पर हैं।
स्क्वाब को लंबे समय से एक स्वादिष्टता माना जाता है (इसे टाइटैनिक पर परोसा जाता था), लेकिन कबूतरों को उठाना और नस्ल बनाना आसान है, यह कम आय वाले क्षेत्रों में भी खाया जाता है। कई संस्कृतियों में स्क्वैब और कबूतर की लोकप्रियता के बावजूद, यह गलत धारणा के कारण अक्सर गैरकानूनी माना जाता है कि स्क्वैब फारल कबूतरों का मांस है।
स्क्वैब कैसे उठाए जाते हैं?
1 9 00 से अमेरिका और कनाडा में स्क्वैब उठाए गए हैं। पूर्व में कबूतरों को कबूतरों में उठाया गया था, जिसने कबूतरों को मुफ्त पहुंच की अनुमति दी थी। कबूतर अन्य कुक्कुटों से भिन्न होते हैं, जिनमें पुरुषों और मादाओं के बंधन विशेष रूप से (एक बार संभोग करते हैं, वे कई सालों का प्रजनन करते हैं), और दोनों माता-पिता ब्रूड (इस प्रकार इनक्यूबेटर की आवश्यकता को खत्म करते हैं) और स्क्वैब लड़कियों को खिलाते हैं, जो तेजी से विकास को बढ़ावा देते हैं।
मांस उत्पादन के लिए औद्योगिक रूप से उठाए गए उपयोगिता कबूतर छोटे कबूतरों तक ही सीमित हैं, इस प्रकार माता-पिता को लगातार घोंसले को झुकाव और स्क्वैब विकास दर में वृद्धि करने के लिए मजबूर करना पड़ता है, इसलिए स्क्वैब 30 दिनों में कटाई के लिए तैयार है।
(एक उपयोगिता वर्ग एक महीने के बाद 1-1 / 3 पाउंड वजन करता है, जबकि परंपरागत रूप से उठाए गए स्क्वैब का वजन 1/2 पौंड होता है, एक बड़ा अंतर होता है।)
स्क्वैब का बढ़ता उत्पादन "डबल-घोंसले" के माध्यम से हासिल किया जाता है, जो मादा कबूतर को एक घोंसले में अंडे डालने की इजाजत देता है, और जब लड़कियां घूमती हैं और लगभग 2 सप्ताह पुरानी होती हैं, तो वह दूसरे घोंसले तक जाती है जबकि नर ब्रूड्स चूजों।
यह प्रक्रिया दो बार कई squabs पैदा करता है।
स्क्वैब स्वाद क्या पसंद करता है?
स्क्वैब एक निविदा और नमक अंधेरा मांस है। यह बतख के समान, एक मामूली खेल स्वाद है। व्यावसायिक रूप से उठाए गए स्क्वैब में, पैर के मांस की तुलना में अधिक स्तन मांस होता है; हालांकि, पारंपरिक रूप से उठाए गए स्क्वैब का बराबर अनुपात होता है। यद्यपि स्क्वैब पर वसा की एक परत है, मांस स्वयं बतख या हंस के रूप में फैटी या चिकना नहीं है।
स्क्वैब पकाया जाता है?
कई विश्व व्यंजनों में स्क्वैब बहुत लोकप्रिय है। एशिया में, स्क्वैब को कुरकुरा त्वचा और नम मांस के साथ पेकिंग बतख के समान तैयार किया जाता है। फ्रांस में, स्क्वैब अक्सर भुना हुआ या confit के रूप में तैयार किया जाता है, और पुराने पक्षियों को casseroles में braised हैं। इंडोनेशियाई व्यंजन में, स्क्वैब गहरी तला हुआ है और मिर्च के साथ मसालेदार है, और मिस्र में, इसे चावल और / या जड़ी बूटी और भुना हुआ है।
स्क्वाब अन्य खेल पक्षियों से अलग है जिसमें इसे दुर्लभ पकाया जा सकता है (फ्रांस में, "हड्डी के लिए खूनी"), मध्यम दुर्लभ (गुलाबी गुलाबी), मध्यम और अच्छी तरह से किया जाता है।
मैं स्क्वाब कहां खरीद सकता हूं?
स्क्वैब को कई विशेष मांस साइटों पर ऑनलाइन खरीदा जा सकता है, उदाहरण के लिए, डी 'आर्टगनन या मार्क्स फूड्स। चूंकि कबूतर / स्क्वैब पति टिकाऊ है, इसलिए आप स्थानीय खेतों से स्रोत स्क्वैब भी कर सकते हैं, जो कि ऑनलाइन purveyors से सोर्सिंग की तुलना में एक बेहतर लागत विकल्प है।