पाइन नट्स ख़रीदना और भंडार करना

पाइन नट्स - जिसे पिग्नोलिया या पिग्नोली नट भी कहा जाता है - पारंपरिक पेस्टो में मुख्य तत्वों में से एक हैं। आप उन्हें थोक, बैग और जार में पाएंगे। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कैसे पैक किए जाते हैं वे एक उच्च मूल्य टैग के साथ आते हैं। और यह उनकी धीमी वृद्धि और कठिन कटाई प्रक्रिया के कारण है। पाइन नट पाइन शंकु से आते हैं और लगभग डेढ़ साल परिपक्व हो जाते हैं (लेकिन कुछ उस समय दोगुना हो सकते हैं)। एक बार फसल के लिए तैयार हो जाने के बाद, पाइन शंकुओं को तोड़ दिया जाता है और पागल शंकु के टुकड़ों से हाथों को अलग किया जाना चाहिए।

लेकिन रुको, और भी है! पाइन नट्स की दूसरी परत होती है, एक खोल जिसे खाने से पहले हटाया जाना चाहिए, जो मोटी और चुनौतीपूर्ण हो सकती है। इस प्रकार, इस समय और श्रम एक मूल्यवान अखरोट वारंट। अपने पाइन नट्स को सही ढंग से स्टोर करने का कारण अधिक है।

पाइन नट चयन

उच्च तेल सामग्री ठीक से संग्रहीत नहीं होने पर पाइन नट्स जल्दी से रैंडिड को बदल देती है। यदि आप थोक प्रदाता से खरीद रहे हैं, तो अपनी नाक का उपयोग करें और किसी नट से बचें जो रैंडिड गंध करता है। इष्टतम ताजगी सुनिश्चित करने के लिए एक उच्च उत्पाद कारोबार के साथ एक स्रोत से खरीद। पैक किए गए पाइन नट्स सुपरमार्केट के साथ-साथ पेटू इतालवी गलियारे दोनों के अखरोट खंड में पाए जा सकते हैं। आप मान सकते हैं कि पागल एक समान गुणवत्ता हैं, लेकिन आप पाएंगे कि गोरमेट एसील में उनको छोटी मात्रा में बेचा जाएगा और अधिक महंगा होगा।

पाइन नट भंडारण

रेफ्रिजरेटर में एक से दो महीने तक पाइन नट्स को एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

यदि आप शेल्फ लाइफ का विस्तार करना चाहते हैं, तो फ्रीजर में तीन से छह महीने के लिए हेवी ड्यूटी फ्रीजर बैग में पाइन नट रखें।

एक बार पाइन नट्स रैंडिड हो जाते हैं, तो वे एक अप्रिय गंध छोड़ देंगे और अक्सर कड़वा स्वाद विकसित करेंगे। आप यह भी देख सकते हैं कि मोल्ड दिखाई दिया है।

रेसिपी में जोड़ने से पहले, सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक पाइन नट्स को टोस्ट करना सबसे अच्छा होता है।

यह उनके बटररी स्वाद को बढ़ाता है और एक पकवान के शीर्ष पर छिड़कते समय उन्हें अधिक आकर्षक बनाता है। यह कच्चे पाइन नट्स खाने के बाद आपके मुंह में एक धातु स्वाद "पाइन मुंह" का अनुभव करने का मौका भी कम कर सकता है। यह अखरोट खाने के बाद 12 से 48 घंटे शुरू होता है और कुछ दिनों से कहीं भी कुछ हफ्तों तक टिक सकता है। एफडीए ने पुष्टि की है कि यह एलर्जी नहीं है बल्कि पाइन नट्स के लिए प्रतिकूल प्रतिक्रिया है।