सबसे अच्छा हैम्बर्गर होने की काफी संभावना है जिसे आप कभी भी कोशिश करेंगे। रिब-आंख स्टीक्स जमीन होते हैं और एक स्वादिष्ट मोर मशरूम से भरे हुए होते हैं और पिघला हुआ पोर्ट सलात पनीर, शराब, और डिजॉन कमी, प्याज के छल्ले के साथ शीर्ष पर भरते हैं, फिर एक टोस्टेड ब्रियोच बुन परोसते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- बर्गर के लिए:
- 2 पाउंड (900 ग्राम) रिब-आंख स्टीक्स
- 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) काली मिर्च
- पोर्ट सलात पनीर के 8-10 स्लाइस
- 8-10 प्याज के छल्ले
- 4-5 ब्रियोच बन्स
- भरने के लिए:
- 1 1/4 कप (300 मिलीलीटर) सूखे अधिक मशरूम सूखे
- 1 shallot, बारीक कटा हुआ
- 1/3 कप (80 मिलीलीटर) मशरूम शोरबा (निर्देश देखें)
- 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) जैतून का तेल
- 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) लाल शराब
- 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) वोरस्टरशायर सॉस
- 1/4 चम्मच (1.25 एमएल) पेपरिका
- 1/4 चम्मच (1.25 मीटर) एल
- मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच (1.25 मिलीलीटर) नमक
- 1/4 चम्मच (1.25 मिलीलीटर) काली मिर्च
- बर्गर सॉस के लिए:
- 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) कटा हुआ shallots
- 1/3 कप (80 मिलीलीटर) मशरूम शोरबा
- 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) डिजॉन सरसों
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) शहद
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- डैश काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- एक मध्यम कटोरे में सूखे अधिक मशरूम रखें। कटोरे में 2 कप गर्म पानी जोड़ें और मशरूम को 1 घंटे तक खड़े होने दें।
- पानी से मशरूम निकालें और बोर्ड काटने पर रखें। एक रसोई छिद्र का उपयोग करके, तरल मशरूम तनाव, अशुद्धियों को हटाने के लिए एक और कटोरे में कदम रखा गया था। यह तरल आपका मशरूम शोरबा है।
- भरने के लिए, जैतून का तेल एक छोटे से स्किलेट में गर्म करें, 1/2 चम्मच मसालेदार shallots जोड़ें। 2 मिनट के लिए कुक।
- काटने के आकार के टुकड़ों में मशरूम कटौती और skillet में जोड़ें। एक अतिरिक्त मिनट के लिए कुक।
- Skillet के लिए शेष तरल सामग्री और seasonings जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आना, गर्मी को कम करना और 3-5 मिनट तक उबाल लें या जब तक अधिकांश तरल विलुप्त न हो जाए। कभी-कभी हलचल सुनिश्चित करें। गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें। यह मशरूम भरना है।
- सॉस के लिए, गर्मी का तेल और 2 चम्मच कटा हुआ shallots जोड़ें। 1-2 मिनट के लिए कुक, फिर शेष सामग्री जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आना, कम करना और उबाल लें जब तक सॉस आधे से कम न हो जाए। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। सॉस समय से पहले बनाया जा सकता है।
- मध्यम उच्च गर्मी के लिए पहले से गरम ग्रिल। स्टीक्स से अतिरिक्त वसा काट लें (लेकिन सभी नहीं!) और टुकड़ों में काट लें। वरीयता के अनुसार मांस पीस लें। नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- 8-10 पतली पैटी में फॉर्म। मशरूम भरने के साथ 4-5 पैटी भरें। ऊपर और धीरे से शेष पैटी रखें, फिर भी मजबूती से किनारों को सील करें। सुनिश्चित करें कि ओवरफिल न करें।
- ग्रिल grate पर patties रखो और प्रति पक्ष 5 मिनट के लिए खाना बनाना। पैटीज़ को ग्रिल के कूलर भाग में ले जाएं और पैटीज़ की मोटाई के आधार पर अतिरिक्त 5 मिनट या अधिक के लिए पकाएं।
- पनीर के लिए पनीर स्लाइस जोड़ें और पनीर पिघलाए जाने तक पकाएं। गर्मी से निकालें, और एक बेकिंग शीट पर रखें।
- टोस्ट बन्स, 1-2 मिनट के लिए नीचे कटौती। गर्मी से हटाएँ।
- ब्रोश बन्स के नीचे आधा, सॉस, प्याज के छल्ले, और बुन के शीर्ष आधे के साथ शीर्ष पैटी पर जगह पैटी इकट्ठा करने के लिए।