सुशी शायद दुनिया में सबसे प्रसिद्ध जापानी भोजन है। सबसे प्रसिद्ध सुशी अंडाकार आकार का सुशी है, जिसे निगिरि-जुशी कहा जाता है जिसका अर्थ हैं हाथ से दबाए गए सुशी। निगिरि-जुशी को विभिन्न टॉपिंग के साथ बनाया जा सकता है और आमतौर पर सुशी रेस्तरां में परोसा जाता है। जापान में सुशी शेफ निगिरि-जुशी बनाने के लिए सीखने के लिए व्यापक प्रशिक्षण के माध्यम से जाते हैं।
निगिरि-जुशी में चावल की एक आबादी, कॉम्पैक्टेड माउंड के ऊपर कच्ची मछली का एक टुकड़ा शामिल है।
निगिरि आम तौर पर चावल और मछली के बीच वसाबी के थोड़े डब के साथ जोड़ों में परोसा जाता है, और कभी-कभी नोरि (समुद्री शैवाल) की एक छोटी सी पट्टी के साथ इसे सब मिलाकर।
चावल का महत्व
चूंकि सुशी का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि चावल कितनी अच्छी तरह पकाया जाता है, चावल को ठीक से बनाना महत्वपूर्ण है। लोग सुशी बार के लिए नियमित हो जाते हैं क्योंकि सुशी चावल का स्वाद उनके लिए उपयुक्त होता है।
सुशी चावल बनाने के लिए सुझाव:
- चावल अभी भी गर्म होने पर उबले हुए चावल में सिरका मिश्रण जोड़ें।
- चावल को जल्दी से एक प्रशंसक का उपयोग करके कूल करें ताकि वह चमकदार दिखाई दे।
- चावल को मिश्रण करने के लिए चावल के स्पुतुला का उपयोग करें, एक कट और फोल्ड गति का उपयोग करके ताकि आप चावल के अनाज को तोड़ न सकें।
एक प्रकार का निगिरि-जुशी है जिसे गंकन-मिकी कहा जाता है जो नारि की एक पट्टी के साथ लपेटकर सुशी चावल का एक चक्कर है और यूनी (समुद्री urchin) और ikura (सामन रो) जैसे विभिन्न अवयवों के साथ शीर्ष पर है। गुंकन का अर्थ जापानी में एक युद्धपोत है। गंकन-मकी बनाने के लिए, चावल को अंडाकार में आकार दें और नोरि समुद्री शैवाल की एक पट्टी के साथ पक्ष को कवर करें।
फिर, शीर्ष पर टॉपिंग रखें।
निगिरि-जुशी खाने के लिए, पहले अपने हाथ साफ करें और अपनी उंगलियों के साथ सुशी का एक टुकड़ा उठाएं। फिर, खाने के लिए सोया सॉस में टॉपिंग पक्ष डुबकी डालें। सोया सॉस में चावल को डुबोने के लिए कृपया सावधान रहें।
निगिरि के अन्य प्रकार
माकी-जुशी में चावल में रखी मछली और सब्जी के स्ट्रिप्स शामिल होते हैं और लंबे सिलेंडर बनाने के लिए नोरि के अंदर घुमाए जाते हैं।
इसके बाद आम तौर पर 6-8 टुकड़ों में कटौती की जाती है।
मकी परिवार में एक और आम खोज है temaki, जो शाब्दिक रूप से "हाथ रोल" (शब्द अक्सर राज्यसाइड का उपयोग किया जाता है) के रूप में अनुवाद करता है। तमाकी में एक नोरि शंकु शामिल है जिसमें मछली, चावल और अन्य अवयव शामिल हैं।
और फिर उमामाकी भी है, जो केंद्र में मछली के साथ "अंदरूनी" रोल है, फिर नोरि और अंत में सुशी चावल बाहरी परत के रूप में है। ये नियमित मकी की तरह हैं, जो लंबे सिलेंडरों के रूप में बनाए जाते हैं।
इनारी-जुशी फ्राइड टोफू के एक थैले में घिरा हुआ है, और आमतौर पर कोई मछली नहीं है, केवल सुशी चावल है।
चिराशी-जुशी केवल सुशी चावल का एक कटोरा है जिसमें मछली और अन्य अवयव मिश्रित होते हैं।
जुशी या सुशी
सुशी शब्द, जब एक उपसर्ग दिया जाता है, व्युत्पन्न उत्परिवर्तन गुस्से बनने के लिए गुजरता है, जिसे आप "आवाज" के एक अलग तरीके के रूप में देख सकते हैं। व्यंजन उत्परिवर्तन कई भाषाओं में होता है; जापानी में, इस विशेष घटना को रेंगाकू कहा जाता है।