जापानी में, सुशी चावल को सुशीमेही कहा जाता है। परफेक्ट सुशी सही चावल के साथ शुरू होती है जो सुशी का आधार है। इसके लिए, आपको इस तरह की एक अच्छी नुस्खा और कुछ देखभाल की आवश्यकता होगी।
लघु या मध्यम अनाज चावल का प्रयोग करें। यह लंबी अनाज की विविधता की तुलना में अधिक स्टार्च और गोल है, जो सुशी में सामग्री का समर्थन करने के लिए पर्याप्त रूप से पर्याप्त रूप से एक साथ नहीं रखेगा। कई स्टोर अब विशेष रूप से लेबल वाले सुशी चावल बेचते हैं।
कुछ लोग अपने सुशी चावल को कम अनुभवी पसंद करते हैं और चावल सिरका के विभिन्न ब्रांडों के बीच ताकत और स्वाद में भिन्नता हो सकती है। यदि यह पहली बार है कि आप सुशी चावल बना रहे हैं, तो नीचे वर्णित मसाला की मात्रा तैयार करें, लेकिन केवल इसका आधा उपयोग करें। यह तय करने से पहले कि आप पूरी राशि का उपयोग करना चाहते हैं, चावल और स्वाद के साथ इसे मिलाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप
- जापानी चावल
- 3 1/4 कप पानी
- 1/3 कप चावल सिरका
- वैकल्पिक: 1/4 कप खाई-मैश सिरका (या
- सफेद शराब सिरका )
- 3 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- चावल को एक बड़े कटोरे में रखो और ठंडा चलने वाले पानी से धो लें। धोने दोहराएं जब तक कि इसमें कोई और स्टार्च नहीं आ रहा है और पानी लगभग स्पष्ट हो जाता है।
- चावल को एक कोलंडर में निकालें और 30 मिनट के लिए अलग रखें।
- चावल कुकर में चावल रखें और पानी जोड़ें। चावल को कम से कम 30 मिनट में पानी में भिगो दें।
- कुकर शुरू करो। जब चावल पकाया जाता है, तो इसे लगभग 15 मिनट तक भाप दें।
- एक सॉस पैन में चावल सिरका , वैकल्पिक खाई-मैश सिरका, चीनी, और नमक मिलाकर सुशी सिरका तैयार करें। जब तक चीनी घुल जाती है तब तक पैन को कम गर्मी और गर्मी पर रखें। सिरका मिश्रण कूल करें।
- गर्म उबले हुए चावल को एक बड़ी प्लेट या एक बड़े कटोरे में फैलाएं। चावल सिरका के साथ किसी भी बातचीत को रोकने के लिए एक nonmetallic कटोरा का प्रयोग करें। सुशी-ओके नामक लकड़ी के कटोरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- चावल पर सिरका मिश्रण छिड़कें और चावल को शमोजी (चावल स्पुतुला ) के साथ जल्दी से फोल्ड करें। चावल को तोड़ने से सावधान रहें।
- चावल अच्छी तरह से नमी को ठंडा करने और निकालने के लिए, सुशी चावल पर एक हाथ से आयोजित पेपर प्रशंसक को मिलाकर आप इसे मिलाते हैं। यह सुशी चावल को एक चमकदार रूप देगा।
- अपने पसंदीदा भरने के साथ रोल बनाने के लिए तुरंत सुशी चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
सुशी चावल का इतिहास
सुशी चावल का एक दिलचस्प इतिहास है। चीनी सिरका-भिगोकर चावल की दो फ्लैट परतों के बीच मछली के बड़े टुकड़ों को ठीक करने के लिए प्रयोग किया जाता था।
वे चावल की एक सपाट परत बनाते हैं, उस पर एक सिरका समाधान डालें, फिर चावल के ऊपर मछली की एक परत रखें। इसके बाद इसे चावल की एक और सिरका-भिगोली परत के साथ शीर्ष पर रखा गया था और इसे संरक्षित करने के साधन के रूप में लंबे समय तक ठीक किया गया था।
जब मछली तैयार थी, तो वे चावल को त्याग देंगे और मछली रखेंगे। हम अब सुशी के लिए चावल को त्याग नहीं देते!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 380 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 84 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |