यह नुस्खा खाद्य उपहार प्यार से आता है , © 2015 मैगी बत्तीस्टा द्वारा। (हौटन मिफलिन हार्कोर्ट की अनुमति से पुन: उत्पादित। सभी अधिकार सुरक्षित।) पुरस्कार विजेता कारीगर खाद्य बाजार ईट बुटीक के संस्थापक अधिकतम प्रभाव के लिए रैपिंग सुझावों के साथ-साथ खाद्य उपहारों के लिए 100 से अधिक व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
मेरा नाशपाती अनानास-अदरक जाम मेरे पसंदीदा में से एक है; यह अदरक मसाले की भारी खुराक के साथ गहरा, मीठा और पैक किया जाता है। यह किसी भी चीज को छूता है, जैसे झुका हुआ पेनकेक्स, पाउंड केक, या एक पनीर पनीर, और कॉकटेल में घुसने के लिए यह एकदम सही स्थिरता है। एक मीठे और स्वादिष्ट चीज़ के लिए, एक चिकन सैंडविच में थोड़ा सा स्लाइड करें, एक बतख स्तन को चमकें, या इसे पहली दर ग्रील्ड पनीर सैंडविच में फिसल दें। हालांकि इस प्रक्रिया को थोड़ी सी तकनीक की आवश्यकता है, यह दोपहर बिताने का एक शानदार तरीका है।
एक बार बनने के बाद, आप क्विर्कियर जाम प्रक्रियाओं में से एक को महारत हासिल कर लेंगे-जिस तरह से खाना पकाने के चरण के दौरान फल को शुद्ध करने की आवश्यकता होती है। यहां जाने के लिए दो बड़े सबक: सबसे पहले, किसी भी फल संरक्षण के साथ सफलता का सबसे सीधा तरीका फल और चीनी को रसोई के पैमाने के साथ वजन करना है। सही अनुपात यह सुनिश्चित करेगा कि आपका उपहार एक पेंट्री में बैठने के लिए सुरक्षित है। मैं केवल 2 भाग चीनी अनुपात के लिए 2 भागों के फल पसंद करता हूं, और इसे आमतौर पर दीर्घकालिक संरक्षण के लिए आवश्यक न्यूनतम चीनी के रूप में माना जाता है। दूसरा, गर्म फल शुद्ध करना, भले ही एक विसर्जन ब्लेंडर या खाद्य मिल के साथ, आप अपने परिवार और दोस्तों के स्वाद से मेल खाने के लिए एक बनावट प्राप्त कर सकते हैं।
उपहार देने के लिए, टैग पर लेबल लिखें। जार के चारों ओर रस्सी की लंबाई लपेटें, और रस्सी के माध्यम से टैग पर्ची करें। एक गाँठ बांधो, और किसी भी अतिरिक्त रस्सी ट्रिम करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4½ कप
- बॉस्क नाशपाती (लगभग 10 मध्यम नाशपाती, diced)
- 2½ कप ताजा अनानास (diced)
- 1 (1-इंच) टुकड़ा अदरक (खुली)
- 5 कप granulated चीनी
- ½ कप ताजा नींबू का रस
- 3 चम्मच क्रिस्टलाइज्ड अदरक (बारीक कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- अपने तैयार फल वजन। तैयार नाशपाती और अनानास, कुल मिलाकर, लगभग 4 पाउंड वजन करना चाहिए।
- यदि आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए अपने जाम को संरक्षित / डिब्बाबंद कर रहे हैं, तो अपने कैनिंग जार को निर्जलित करें और अपने पानी के स्नान-कैनिंग पॉट तैयार करें।
- अपने फ्रीजर में एक फ्लैट स्पेस में 4 से 5 छोटे चम्मच के साथ एक छोटी प्लेट रखें।
- अब चलो जाम बनाओ: अपने अदरक घुंडी को थोड़ा सा चीज़क्लोथ में लपेटें; पॉट से निकालने और निकालने में आसान होने पर इससे बचना आसान हो जाएगा।
- फल, चीनी, नींबू का रस, गिंगर्स, और वेनिला को एक गैर-निष्क्रिय पॉट में जोड़ें जो कि चौड़े और गहरे दोनों (10-इंच या 12-इंच व्यास आदर्श है), और गठबंधन करने के लिए हलचल करें। मध्यम उच्च गर्मी पर रखें। एक उबाल लेकर आओ और फिर गर्मी को थोड़ा कम करें।
- खाना पकाने के पहले 45 मिनट के दौरान, आपके जाम में बड़े बुलबुले होंगे और बहुत सारे फोम-इस चरण के दौरान जाम को हलचल न करें; इसे फॉइंग चरण से पहले खाना बनाना जारी रखें। फूमिंग कम हो जाने के बाद, चीजों को आगे बढ़ने के लिए अपने जाम को कुछ बार हलचल दें।
- कुल खाना पकाने के 45 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और सावधानीपूर्वक अदरक ब्लेंडर के साथ अदरक घुंडी से परहेज करें, आधा जाम प्यूरी करें। यदि आपके पास विसर्जन ब्लेंडर नहीं है, तो खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में ध्यान से 1 से 2 कप शुद्ध करें। (एक खाद्य मिल भी अच्छी तरह से काम करता है।) सबकुछ बहुत गर्म होगा, इसलिए कृपया बहुत सावधान रहें। इस puréed फल वापस पॉट में जोड़ें।
- पॉट को मध्यम-उच्च गर्मी पर फिर से रखें, और अपने जाम को बारीकी से देखें क्योंकि यह अगले 15 से 20 मिनट के भीतर तैयार होगा। चीजों को आगे बढ़ने और जलने से रोकने के लिए हर कुछ मिनट इसे हिलाएं। एक बार सभी नमी वाष्पित हो जाती है और आप एक बहुत मोटी, गर्म सिरप के साथ छोड़ दिया जाता है, दान की जांच शुरू करते हैं।
- यहां संकेत हैं कि आपका जाम तैयार है: मिश्रण चमकदार और चमकदार दिखता है; मिश्रण आपके चम्मच के पीछे और पैन के नीचे मोटे तौर पर कोट करना शुरू कर देता है, और मिश्रण थोड़ा रंग में अंधेरा हो गया है। यदि सभी संकेत किए जाने का संकेत देते हैं, तो एक चम्मच परीक्षण करें।
- प्रत्येक बार जब आप जाम का परीक्षण करते हैं तो खाना पकाने को धीमा करने के लिए गर्मी से निकालें। अपने जमे हुए चम्मच में से 1 पर मिश्रण के 1 चम्मच रखें और जल्दी ही फ्रीजर में प्लेट पर वापस आएं। 2 मिनट के बाद, यह देखने के लिए जांचें कि जैम जमे हुए चम्मच पर इसे तरफ से घुमाकर मोटा हुआ है या नहीं। यदि यह बहुत ढीला और चल रहा है, तो मध्यम गर्मी पर लौटें और उबलते रहें और मिश्रण को हलचल रखें। जब आपका जाम मुश्किल से चम्मच पर चलता है, तो यह तैयार है। जब यह तैयार हो जाए, तो गर्मी से हटा दें और इसे और हलचल न करें। जाम से अदरक को सावधानीपूर्वक हटा दें और हटा दें।
- यदि आप जाम को संरक्षित / डिब्बाबंद नहीं कर रहे हैं, तो मिश्रण को ठंडा करने दें और फिर फ्रिज में एक सीलबंद कंटेनर में 4 सप्ताह तक स्टोर करें।
- यदि आप जाम को संरक्षित कर रहे हैं, तो अपने जाम को अपने तैयार जार में फनल के माध्यम से लेटें, जिससे ¼ इंच हेडस्पेस छोड़ा जा सके। किसी भी हवाई बुलबुले को ढीला करने के लिए जार को कुछ बार टैप करें। रिम्स को साफ करें और ध्यान से मुहर लें, क्योंकि जार गर्म हो जाएंगे। उबलते पानी के अपने बर्तन में एक परत में जार रखें। एक बार पानी के स्नान फिर से उबाल लें, इन जारों को 20 पूर्ण मिनटों में संसाधित करें। एक अंधेरे पेंट्री में 1 साल तक स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 48 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |