इन सभी स्वादिष्ट संरक्षित टमाटर को सभी सर्दियों पर रखें
टमाटर प्रेमियों के लिए गर्मियों की तरह कोई समय नहीं है। टमाटर बढ़ते हैं और गर्म, आर्द्र परिस्थितियों में अपने ताजा सर्वश्रेष्ठ होते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि गिरने के दौरान आपको अलविदा कहना होगा। आप टमाटर को कई तरीकों से सूख सकते हैं और सर्दियों के महीनों के दौरान उन्हें हाथ में रख सकते हैं।
यदि आप उन्हें जितनी छोटी हवा के साथ एक कंटेनर में सील करते हैं, तो वे पेंट्री में एक वर्ष तक रहेंगे और 18 महीने तक यदि आप उन्हें फ्रीज या रेफ्रिजरेट करते हैं-ताजा, रसदार टमाटर तक आपको पकड़ने के लिए पर्याप्त लंबे समय तक फिर से मौसम में।
जैतून का तेल में टमाटर भंडार करने की यह विधि सूर्य को सूखने से कहीं अधिक आसान और तेज है। आप इन टमाटरों को व्यंजनों या व्यंजनों में उपयोग नहीं करना चाहेंगे जिन्हें अतिरिक्त खाना पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन वे मीट, मछली, मुर्गी, या टॉपिंग के साथ एक स्वादिष्ट मसाला बनाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- एक गिलास या सिरेमिक बेकिंग पकवान
- ताजा टमाटर
- सागर नमक और अन्य वैकल्पिक seasonings
- जैतून का तेल
जैतून का तेल में टमाटर कैसे संरक्षित करें
- परिपक्व, सुगंधित टमाटर का चयन करें।
- उपभेदों को हटा दें और किसी भी मलबे को हटाने के लिए उन्हें धो लें। उन्हें सूखा साफ करें।
- आधा में टमाटर काट लें। एक सिरेमिक या ग्लास बेकिंग डिश में कट-साइड-अप, उन्हें साइड-बाय-साइड रखें। वे एक साथ चुस्त रूप से फिट होना चाहिए लेकिन ओवरलैप नहीं होना चाहिए।
- समुद्री नमक के साथ टमाटर छिड़के।
- जैतून का तेल जोड़ें। तेल को टमाटर की गहराई के लगभग 2/3 को कवर करना चाहिए।
- पकवान को ओवन में रखें और टमाटर को 175 एफ (80 सी) पर 3 से 5 घंटे तक पकाएं। सटीक समय आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले टमाटर के आकार पर निर्भर करेगा।
- टमाटर को पूरी तरह से ठंडा करने दें, फिर उन्हें ग्लास जार या अन्य गैर-धातु कंटेनरों में स्थानांतरित करें जो सीलबंद होने पर जितना संभव हो उतना हवादार हो।
टिप्स और बदलाव
- आप कंटेनर के बजाय ज़िप-लॉक फ्रीजर बैग का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास उचित उपकरण हैं तो उन्हें सील करने से पहले सभी अतिरिक्त हवा को मजबूर करें, या बेहतर अभी तक-वैक्यूम-टमाटर को सील करें।
- आप समुद्री नमक तक ही सीमित नहीं हैं। अतिरिक्त सीजनिंग में ताजा या सूखा थाइम, अयस्क, रोसमेरी, या थोड़ा-कुचल लहसुन शामिल हो सकता है।
- यदि अगली फसल तक महीनों तक अपने टमाटर को बचाने का आपका लक्ष्य नहीं है, तो आप बेकिंग को छोड़ सकते हैं और तेल में टमाटर को आसानी से घुमा सकते हैं। यदि आप लहसुन, नमक और जड़ी बूटियों को छोड़ देते हैं, तो टमाटर कुछ हफ्तों तक आपके फ्रिज में चलेगा। यदि आप लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं, तो एक सप्ताह के भीतर टमाटर का उपयोग करें।
- टमाटर को ओवन-सूखने से उनका स्वाद बढ़ जाता है, जिससे उन्हें पिज्जा टॉपिंग या पास्ता के साथ मिलाया जाता है। आप उन्हें एपेटाइजर के रूप में भी आनंद ले सकते हैं, भ्रूण के साथ छिड़काव या मोज़ेज़ारेला के स्लाइस के ऊपर परोसा जाता है।
- यदि आप हाथ में उपयुक्त सिरेमिक या कांच पकवान नहीं होते हैं तो आप बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। शीट को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ लाइन करें, फिर धीरे-धीरे टमाटर पर जैतून का तेल डालें और अपनी पसंद के नमक या जड़ी बूटी के साथ छिड़के। आपके द्वारा तैयार किए जाने वाले प्रत्येक दो बड़े टमाटर के लिए आपको लगभग 3 चम्मच जैतून का तेल चाहिए। ध्यान रखें कि तेल अपनी सभी सतहों को कवर करता है, फिर यदि आप एक पकवान का इस्तेमाल करते हैं तो सेंकना।