मछली के लिए चीनी शब्द "अधिशेष" के लिए चीनी शब्द की तरह लगता है, इसलिए मछली एक पसंदीदा चीनी नव वर्ष पकवान है। प्रतीकात्मकता महत्वपूर्ण है और पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में चीनी समुदायों द्वारा मछली की सेवा करने का अभ्यास मनाया जाता है।
मछली पकाया जाना चाहिए और पूरी तरह से परोसा जाना चाहिए। खाने की मेज पर रखे जाने पर, मछली के सिर को बुजुर्गों की तरफ इशारा करना चाहिए।
मछली की पसंद भी महत्वपूर्ण है। कार्प और कैटफ़िश को प्राथमिकता दी जाती है। कैरो अच्छी किस्मत का प्रतिनिधित्व करता है; कैटफ़िश अधिशेष के लिए है।
बांस स्टीमर पूरी मछली भाप के लिए पारंपरिक हैं। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो वही प्रभाव पन्नी और ओवन के साथ हासिल किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पूरी मांसल मछली (वजन में लगभग 3.3 पाउंड / 1.5 किलोग्राम), स्केल और गंदे
- 2 चम्मच रॉक नमक
- अदरक के 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा
- 2 उंगली मिर्च
- 6 डंठल scallions
- तिल के बीज के तेल का एक बूंदा बांदी
इसे कैसे करे
- दोनों तरफ मांस दो बार स्लैश करके मछली को स्कोर करें, आधा इंच गहराई और दो इंच अलग हो जाए।
- मछली के दोनों किनारों पर नमक रगड़ें।
- अदरक छीलें और मैचस्टिक्स में काट लें।
- बारीक चिलिस टुकड़ा करें।
- स्केलियंस को एक इंच की लंबाई में काटें।
- एल्यूमीनियम पन्नी के दो टुकड़े लो। एक मछली की तुलना में चार इंच लंबा और पहले से आठ से दस इंच लंबा होना चाहिए।
- एक बेकिंग शीट पर पन्नी के छोटे टुकड़े रखना। मछली को पन्नी पर रखो। मछली पर अदरक, मिर्च, और scallions बिखराओ। तिल के बीज के तेल के साथ बूंदा बांदी।
- पन्नी का दूसरा टुकड़ा लो और मछली के ऊपर रखना। लंबे किनारों में से एक के साथ शुरू, पन्नी के ऊपर और नीचे किनारों को सील करने के लिए फोल्ड करें। दूसरी तरफ से वही करो। क्योंकि पन्नी का शीर्ष टुकड़ा लंबा है, मछली तंग हो जाएगी। इसका मतलब है कि शीर्ष पन्नी और मछली जहां भाप निर्माण कर सकते हैं के बीच जगह है।
- 20 मिनट के लिए पहले से गरम 400 एफ ओवन में मछली को कुक करें।
- बेकिंग शीट को ओवन से बाहर ले जाएं और लपेटने के बिना, सावधानी से मछली को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है पूरे पैकेज को प्लेटर पर स्लाइड करना। आप किनारों से पैकेज भी पकड़ सकते हैं और इसे तुरंत प्लेटर पर ले जा सकते हैं। लेकिन बहुत सावधान रहें क्योंकि अगर पन्नी टूट जाती है और तरल निकलता है, तो आप अपनी उंगलियों को जला सकते हैं।
- कुछ गर्मी से बचने के लिए शीर्ष फॉइल पिएर्स ताकि जब आप इसे छीलते हैं तो आप अपनी अंगुलियों को जला नहीं देते हैं। एक किनारे से शुरू, पन्नी प्रकट करें और शीर्ष टुकड़े को हटा दें। प्लेटर के आकार और आकार को फिट करने के लिए नीचे पन्नी को फोल्ड करें।
- गर्म चावल के साथ तुरंत मछली की सेवा करें।