"ईयरस्टिच", या रोयाले, जर्मनी में एक बहुत लोकप्रिय स्पष्ट सूप गार्निश के रूप में प्रयोग किया जाता है। रोयाले एक अंडा कस्टर्ड है, जो पानी के स्नान में पकाया जाता है और फिर फैंसी आकृतियों में काटा जाता है लेकिन अक्सर हीरे का आकार होता है। रॉयले के लिए इस नुस्खा में कुछ पॉइंटर्स हैं जो सफलता की गारंटी देंगे। रोयाले को अक्सर "होचजेइट्सपेपे" (शादी का सूप) में प्रयोग किया जाता है।
आवश्यकतानुसार पकाने की विधि दोगुना हो सकती है।
जर्मन वेडिंग सूप में प्रयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप दूध (या क्रीम)
- 1 अंडा
- 2 अंडे की जौ
- स्वाद के लिए ताजा grated जायफल
- 1/4 छोटा चम्मच। नमक
इसे कैसे करे
- रॉयल कस्टर्ड के लिए एक पानी स्नान ( बाइन मैरी ) बनाओ। रॉयले को सेंकने के लिए आपको दो बेकिंग पैन चाहिए। एक गर्मी प्रमाण सिखा सकता है या एक फ्लैट रूप जो दूसरे पैन के अंदर फिट बैठता है। दूसरा, बड़ा पैन कस्टर्ड पकाने के लिए गर्म पानी रखेगा, इसलिए यह दबाने वाला नहीं है।
- 300 डिग्री फारेनहाइट के लिए हीट ओवन। पानी के स्नान के लिए कई कप पानी उबालें।
- उदारतापूर्वक उस रूप का मक्खन जिसे आप उपयोग कर रहे हैं (एक चाय कप, एक रैमकिन या एक छोटा कैसरोल डिश हो सकता है), मोम पेपर कट के टुकड़े के साथ लाइन नीचे और मक्खन फिट करने के लिए भी।
- उबलते बिंदु से नीचे एक छोटे पैन में दूध या क्रीम को गर्म करें।
- अंडे, अंडे के अंडे, जायफल और नमक को एक साथ मारो। लगातार whisking, अंडे में एक पतली धारा में गर्म दूध डालना।
- फोम, अगर कोई है, बसने दो। अपने रूप में एक अच्छी चलनी के माध्यम से डालो। चलनी बड़ी पके हुए अंडा या बड़े जायफल के बिट्स एकत्र करती है। फोम प्रवाह को शीर्ष पर न जाने दें क्योंकि यह एक असहनीय परत बनाता है जिसे आपको पकाने के बाद हटा देना चाहिए।
- ओवन में बड़ा पकवान रखें, फिर अपने कस्टर्ड डिश को अंदर रखें। फार्म के रास्ते के बाहर लगभग 2/3 के आसपास गर्म पानी डालो।
- 20 से 30 मिनट के लिए सेंकना (यह निर्भर करता है कि आपका रॉयले कितना मोटा है) या सेट तक।
- रॉयले को 20 मिनट या उससे अधिक के लिए ठंडा होने दें (आप भी ठंडा कर सकते हैं), फिर एक चाकू के साथ कस्टर्ड के किनारों को ढीला करके और धीरे-धीरे स्लाइडिंग या कस्टर्ड को फॉर्म से बाहर फिसलने के द्वारा एक काटने की सतह पर अनमोल करें।
- यदि आप एक सपाट रूप का उपयोग करते हैं, तो आप रॉयले को तुरंत हीरे जैसे फैंसी आकार में काट सकते हैं। आप एक कुकी कटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपने एक शैतान या छोटे रूप में रॉयले को पकाया है, तो आपको चाकू के साथ चौथाई या आधा इंच परतों में कस्टर्ड काटना चाहिए और फैंसी आकृतियों को काटने के लिए अलग-अलग परतों का उपयोग करना चाहिए।
सुझाव:
हरे रंग के लिए लाल या बारीक सूक्ष्म अजमोद के लिए टमाटर के पेस्ट के चम्मच के साथ आप मज़े के लिए अपने "ईयरस्टिच" को रंग सकते हैं (क्योंकि इसका उपयोग सूप में किया जाता है)। आप अन्य ताजा जड़ी बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग से पहले एक चाकू के माध्यम से फ़िल्टर करें क्योंकि टुकड़े "ईयरस्टिच" के शीर्ष तक बढ़ते हैं।
सेवा करने के लिए, सूप प्लेट के नीचे कई टुकड़े रखें, उस पर गर्म शोरबा डालें और वांछित के रूप में जड़ी बूटी के साथ गार्निश डालें।
एक बार में परोसें।
शोरबा में रोयाले को पकाएं क्योंकि यह ज्यादा संभाल नहीं ले सकता है और शोरबा बादल छाए रहेंगे।
एक अच्छा "Eierstich" अपने चिकनी, velvety बनावट के लिए जाना जाता है, जो नरम टोफू की तरह थोड़ा सा है। यदि पानी के स्नान में पानी ओवन में उबाल आता है तो रॉयले छिद्रपूर्ण हो जाएगा और यदि आप बेक होने से पहले हवा में हराते हैं तो वही हो सकता है।
"ईयरस्टिच" पकाने के अन्य तरीकों में इसे एक पानी के स्नान में एक ज़िप शीर्ष प्लास्टिक बैग में खाना बनाना, इसे स्टोव टॉप पर पानी को उबालने में खाना बनाना और आलू के पैन पर डबल बॉयलर विधि में खाना बनाना शामिल है। इनमें से कोई भी एक चिकनी उत्पाद की गारंटी नहीं देता है लेकिन कम जटिल है।
अंडे से जर्दी अनुपात आमतौर पर उद्धृत किया जाता है प्रति अंडे एक अतिरिक्त जर्दी। जितना अधिक दूध आप जोड़ते हैं, नरम रॉयल (संभाल करने में कठोर)। कुछ "ईयरस्टिच" व्यंजनों में कोई दूध या क्रीम नहीं होता है, या बस थोड़ा सा होता है। प्रयोग जब तक यह आपके लिए काम नहीं करता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 162 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 9 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 213 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |