यदि आप थाई भोजन पसंद करते हैं, तो इस थाई ग्रीन करी सॉस बनाने का प्रयास करें। यद्यपि आप आसानी से स्टोर में थाई हरी करी पेस्ट और सॉस खरीद सकते हैं, लेकिन स्क्रैच से खुद को बनाने की तरह कुछ भी नहीं है। और यह भी उल्लेखनीय रूप से आसान है, खासकर यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर है। बस सभी अवयवों में टॉस करें, ब्लिट्ज अच्छी तरह से, और आपके पास एक स्वादपूर्ण थाई हरी करी सॉस है जो करी , नूडल्स, ग्रील्ड खाद्य पदार्थ, सूप और अधिक बनाने के लिए शानदार है। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 डंठल
- lemongrass (minced, या 3-4 बड़ा चम्मच जमे हुए तैयार lemongrass; एशियाई स्टोर में उपलब्ध)
- 1-3 हरी मिर्च (कटा हुआ, थाई हरी मिर्च या जलापेनोस भी अच्छी तरह से काम करते हैं)
- 1 shallot (कटा हुआ, या 4 बड़ा चम्मच। छोटा हुआ बैंगनी प्याज)
- 4-5 लौंग लहसुन
- गैंगंगल के 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा (या अदरक, पतली कटा हुआ)
- 1/2 कप ताजा धनिया / सिलेंटर पत्तियां और उपजी (कटा हुआ)
- 1/2 कप ताजा तुलसी
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच जमीन सफेद काली मिर्च (अधिकांश सुपरमार्केट मसाले में उपलब्ध)
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया
- 3 बड़ा चम्मच।
- मछली सॉस (शाकाहारियों: विकल्प 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ)
- 1 चम्मच।
- झींगा पेस्ट (एशियाई स्टोर पर जार द्वारा उपलब्ध; शाकाहारियों: विकल्प 1 बड़ा चम्मच।
- गोल्डन माउंटेन सॉस )
- 1-2 चम्मच ब्राउन शुगर (स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर, या बड़े हेलिकॉप्टर में सभी अवयवों को रखें।
- सुगंधित थाई हरी करी सॉस बनाने के लिए अच्छी तरह से प्रक्रिया करें। नमक और मसाले के लिए सॉस का स्वाद लें। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, तो नींबू या नींबू के रस का निचोड़ जोड़ें। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो अधिक मछली सॉस या नमक जोड़ें। अधिक गर्मी के लिए और मिर्च जोड़ें।
- आपका करी सॉस अब इस्तेमाल करने के लिए तैयार है। आप किसी भी बचे हुए पदार्थों को बोतल कर सकते हैं और उन्हें 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इसके बाद फ्रीज करें। का आनंद लें!
सुझाव:
यदि एक मुर्गी और मोर्टार का उपयोग करना : पेस्ट बनाने के लिए सभी शुष्क जड़ी बूटियों और मसालों को एक साथ पाउंड करें, तो चिकनी होने तक धीरे-धीरे गीले अवयवों को मिलाएं। आपका करी पेस्ट अब उपयोग करने के लिए तैयार है।
खाना पकाने युक्तियाँ: इस सॉस को एक स्वादिष्ट थाई करी में बनाने के लिए, कुछ वनस्पति तेल को एक wok या गहरे पक्ष के फ्राइंग पैन में घूमना और चारों ओर घूमना। हरी करी सॉस, साथ ही अन्य अवयवों (प्रोटीन की आपकी पसंद - चिकन, सूअर का मांस, मांस, टोफू, या सब्जियां) जोड़ें। एक हल्के उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को उबाल लें , कभी-कभी सरकते हुए। यदि अधिक सॉस की आवश्यकता होती है, तो चिकन स्टॉक या अशुद्ध चिकन स्टॉक, या स्टॉक और पानी का संयोजन जोड़ें। जब करी पूरी तरह से पकाया जाता है, तो कम से कम गर्मी कम करें और आरक्षित 1/4 नारियल का दूध जोड़ें। सेवा करने से पहले स्वाद परीक्षण, यदि आवश्यक हो तो अधिक मछली सॉस या नमक जोड़ना। ताजा तुलसी पर छिड़के, और चावल के साथ सेवा करते हैं। का आनंद लें!