करी क्या है?
शब्द 'करी' के कई अलग-अलग अर्थ हैं। यह एक मसाला या मसाला मिश्रण को संदर्भित कर सकता है जिसे 'करी पाउडर' कहा जाता है, या यह कई संस्कृतियों और दुनिया के हिस्सों में पकाया गया पकवान 'करी' का उल्लेख कर सकता है। करी (पकवान) में आमतौर पर मसाले मिश्रण 'करी', या मिश्रण बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली मसालों को शामिल किया जाता है।
करी, दुनिया में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक: 'करी' के रूप में जाना जाने वाला पकवान अब दुनिया भर में इतना विविध और व्यापक है कि इसकी परिभाषा कई व्यंजनों और खाना पकाने शैलियों को शामिल करने के लिए बहुत खुली रहनी चाहिए।
करी का मतलब केवल किसी भी पकवान का होता है जिसमें मांस और / या सब्जियों के साथ पकाया गया एक भरपूर मसालेदार सॉस होता है। इसे आम तौर पर चावल के साथ खाया जाता है लेकिन रोटी या नैन जैसे रोटी, आमतौर पर फ्लैट-ब्रेड भी हो सकते हैं। आज दुनिया भर के इतने सारे देशों में करी बनाई गई है कि उन सभी का नाम असंभव है, लेकिन यहां कुछ ही हैं: भारत, थाईलैंड, मलेशिया, इंडोनेशिया, श्रीलंका और इंग्लैंड।
करी स्पाइस , जिसे 'करी पाउडर' भी कहा जाता है: करी एक सुपर मसाला मसालेदार ऐलिस में बेचे जाने वाले सुनहरे पीले रंग के रंग के साथ एक आम मसाला है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के करी-स्वाद वाले व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। यद्यपि यह केवल एक मसाले की तरह दिखता है और लगता है, करी वास्तव में धनिया , जीरा, हल्दी, अदरक, लौंग, और अन्य सहित विभिन्न पूर्वी / एशियाई मसालों का मिश्रण है (देखें: करी पाउडर सामग्री: अपना खुद का करी पाउडर कैसे बनाएं ) । मामलों को और जटिल बनाने के लिए, एक करी पौधे भी है जो करी पत्तियों का उत्पादन करता है जो करी की तरह गंध और स्वाद (देखें: करी पत्ता जानकारी)।
इस पत्ते का उपयोग भारत में विभिन्न करी और अन्य व्यंजनों में किया जाता है; हालांकि, कृपया ध्यान दें कि आपको अच्छी करी बनाने के लिए इस मसाले का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, अधिकांश करी करी के पत्ते के लिए नहीं बुलाते हैं, और जब पूछा जाता है, तो दुनिया में अच्छी करी के कुक का अधिकांश उपयोग नहीं करेगा - या संभवतः यह मसाला भी नहीं - यह मसाला।
करी पोषण: करी की भलाई: इसमें कई अलग-अलग ताजा और सूखे मसाले होते हैं, करी आपके लिए बहुत अच्छी हो सकती है। हल्दी, जीरा, और धनिया - अधिकांश करी के तीन मुख्य तत्व - विरोधी भड़काऊ और स्वाभाविक रूप से सफाई एजेंट होने के लिए जाने जाते हैं जो हमारे शरीर को मजबूत और detoxify। करी को कैसे बनाया जाता है, इस पर निर्भर करता है कि करी के दो नकारात्मक होते हैं: इसमें वसा होता है (पकाने पर कितना निर्भर करता है), और इसमें बड़ी मात्रा में सोडियम हो सकता है। यदि आप घर पर एक अच्छी नुस्खा का पालन करते हैं, हालांकि, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि ये दो घटक आपकी आहार संबंधी चिंताओं और लक्ष्यों के साथ संतुलन में बने रहें। स्वस्थ करी व्यंजनों की एक सूची के लिए, सर्वश्रेष्ठ थाई करी व्यंजनों , या शीर्ष 5 भारतीय करी व्यंजनों को देखें।
करी का एक संक्षिप्त इतिहास: शब्द 'करी' भारत में तमिल भाषा में 'करी' शब्द से आता है, इसलिए हम मानते हैं कि करी वहां पैदा हुई थी। दिलचस्प बात यह है कि रिचर्ड द्वितीय के समय के दौरान 1300 के दशक के अंत तक अंग्रेजी पकाने करी बना रहे थे। निश्चित रूप से, क्रिस्टोफर कोलंबस ने अनजाने में पूर्व के साथ व्यापार के माध्यम से करी के प्रसार और विकास में मदद की। उन्होंने न केवल अन्य देशों के लिए करी लाया, बल्कि उन्होंने मिर्च को पश्चिम से भारत में भी पहुंचाया जिसे बाद में पकवान में शामिल किया गया।
कोलंबस भारत आने से पहले करी करी के रूप में पहचाने जाने वाले तीव्र मसालेदार पकवान नहीं थे। थाई करी के बारे में भी यही सच है, जो मूल रूप से मिर्च के बजाय काले और सफेद मिर्च के साथ मसालेदार थे। आजकल, दुनिया भर में मिर्च उगाए जाते हैं और 'करी' के नाम से जाना जाने वाला पकवान का एक अनिवार्य हिस्सा बन गए हैं। करी व्यंजनों की एक सूची के लिए, सर्वश्रेष्ठ थाई करी व्यंजनों , या शीर्ष 5 भारतीय करी व्यंजनों को देखें।