लुका, या ला साल्सीसिया डी लुका से सॉसेज: एक सास के रूप में एक पूर्व कसाई होने के फायदों में से एक यह है कि वह जानता है कि पहले दर सॉसेज कहां प्राप्त करें।
आखिरकार, वह केवल सर्वश्रेष्ठ बेचना चाहता था। और भले ही वह सेवानिवृत्त हो गया हो, फिर भी उसके आपूर्तिकर्ता व्यवसाय में हैं। हालांकि, सभी भाग्यशाली नहीं हैं। लुका से यह ताजा टस्कन सॉसेज नुस्खा काफी अच्छा है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/4 पौंड (1 के) सूअर का मांस, जिसमें से 70% दुबला मांस, और शेष वसा होना चाहिए
- 1 लौंग
- लहसुन , खुली
- एक औंस (25 ग्राम) ठीक दागदार समुद्री नमक - यह एक चम्मच के बारे में होना चाहिए
- सूअर का मांस मसालों का एक चम्मच (का मिश्रण
- लौंग ,
- दालचीनी , जायफल, और allspice)
- सॉसेज आवरण
- एक नोजल के साथ एक मांस चक्की आप आवरण पर्ची कर सकते हैं
इसे कैसे करे
- रक्त युक्त कुछ भी खत्म करने के लिए सावधान रहना, मांस को बारीक से पासा। एक मांस चक्की के माध्यम से पासा डालें, जमीन के मांस को एक कटोरे में इकट्ठा करें, और शेष अवयवों के साथ गठबंधन करें। काफी अच्छी तरह मिलाएं।
- अपने ग्राइंडर या सॉसेज स्टफर के नोजल पर सॉसेज आवरण को पर्ची दें और आवरण को भरें; कैसंद्रा विवियन ने आवरण को खत्म नहीं करने की चेतावनी दी है कि यह तुरंत या खाना पकाने में विभाजित न हो।
- किसी भी मामले में, एक बार जब आप आवरण भरना समाप्त कर लेंगे, तो स्ट्रिंग के साथ खुले अंत को बंद करें और प्रत्येक 4-5 इंच के लिंक में आवरण को बांध दें; आपको लगभग 14-15 सॉसेज प्राप्त करना चाहिए। उन्हें तुरंत पकाया जा सकता है लेकिन एक अच्छी तरह से प्रसारित जगह में 3-4 दिनों की उम्र बढ़ने से लाभ होगा।
ग्रिलिंग या ब्रोइलिंग के अलावा, वे एक भुना हुआ चिकन के लिए एक अच्छी चीज बनाते हैं: एक जोड़े को छीलकर उन्हें गुहा में फिसल दें। और वे fagioli all'uccelletto, तुस्कान टमाटर बीन्स के साथ अद्भुत हैं।