ये देश-शैली पिंटो सेम शुष्क पिंटो सेम के साथ शुरू होते हैं। सिमर्ड पिंटो सेम ओवन में कटा हुआ बचे हुए हैम, कटा हुआ सब्जियां, और एक बोल्ड, स्वादपूर्ण गुड़ और केचप सॉस के साथ समाप्त होते हैं। बेल मिर्च, बेकन drippings, और प्याज पकवान में स्वाद जोड़ें।
हैम के स्थान पर इन बीन्स में बचे हुए खीरे सूअर का मांस या गोमांस ब्रिसकेट का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। शाकाहारी संस्करण के लिए, बेकन ड्रिपिंग के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग करें और हैम को छोड़ दें। टमाटर सॉस का 8-औंस कैनचप के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड सूखे पिंटो सेम (2 कप)
- 2 चम्मच बेकन drippings या वनस्पति तेल
- 1 मध्यम प्याज (लगभग 1 कप diced)
- 1/4 कप हरा घंटी काली मिर्च
- 2 कप हैम (पके हुए और कटे हुए, लगभग 12 औंस)
- 1/2 कप केचप
- 1/4 कप गुड़िया
- 1 बड़ा चमचा सिरका
- 1 चम्मच कोशेर नमक
- 1 1/2 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
- 1 1/2 चम्मच सूखे सरसों
इसे कैसे करे
- सेम कुल्ला और उन्हें उठाओ, उन्हें बजरी या छोटे पत्थरों के बिट्स के लिए जांच। किसी भी विकृत या क्षतिग्रस्त सेम को छोड़ दें।
- पानी के 1 1/2 क्वार्ट्स को एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में डालें और इसे उच्च गर्मी पर रखें। पानी उबालें। गर्मी से पैन निकालें और सेम जोड़ें। पैन को ढकें और सेम रात भर खड़े हो जाएं।
- अगले दिन, मध्यम गर्मी पर सेम रखें और एक उबाल लें । गर्मी को कम करने और बीन्स को लगभग एक घंटे तक उबाल लें, या जब तक कि वे निविदा न हों।
- ओवन को 325 एफ तक गरम करें।
- तरल के 1/2 कप आरक्षित, मस्तिष्क सेम।
- प्याज छीलकर पासा।
- मध्यम गर्मी पर एक स्किलेट या sauté पैन में बेकन drippings जोड़ें; मसालेदार प्याज और कटा हुआ हरी मिर्च जोड़ें और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
- एक 2-क्वार्ट कैसरोल या डच ओवन में, पके हुए प्याज और मिर्च और कटा हुआ हैम के साथ पके हुए, सूखे सेम को परत दें।
- शेष अवयवों के साथ आरक्षित तरल को मिलाएं और बीन मिश्रण पर डालें।
- 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में पैन और सेंकना ढकें। खुलासा करें और 15 से 20 मिनट के लिए सेंकना।
टिप्स और बदलाव
- सेम को एक नरम उबाल पर रखने की कोशिश करें, जो उबलते बिंदु से नीचे है। 212 एफ के उबलते बिंदु के विपरीत सिमर का तापमान लगभग 180 एफ 1 9 0 एफ होना चाहिए। तरल अब और फिर कुछ बुलबुले के साथ लगभग अभी भी होगा।
- सेम मिर्च या कुचल लाल मिर्च के गुच्छे के 1/4 चम्मच (या अधिक) के साथ सेम में कुछ गर्मी जोड़ें।
- गुड़ के बजाय, पैक किए गए ब्राउन शुगर या शहद के 1/4 कप जोड़ें।
- घंटी काली मिर्च को 1/2 कप तक बढ़ाएं और अधिक रंगीन पकवान के लिए भाग लाल या नारंगी का उपयोग करें।
- स्वाद के लिए, कैजुन या क्रेओल मसालेदार के साथ नमक को बदलें।
- कटा हुआ हैम के बजाय, सेम के लिए एक बचे हुए मांसपेशियों की हड्डी या हैम हॉक्स जोड़ें। जब सेम लगभग तैयार होते हैं, तो मांस को हड्डियों से हटा दें, इसे काट लें, और इसे सेम में वापस जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 490 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 37 मिलीग्राम |
| सोडियम | 883 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 72 ग्राम |
| फाइबर आहार | 17 ग्राम |
| प्रोटीन | 2 9 जी |