यदि आप कुछ महत्वपूर्ण चरणों का पालन करते हैं तो सही प्राइम रिब एक आसान उपक्रम है। सबसे महत्वपूर्ण एक सटीक डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग कर रहा है। वांछित दान सुनिश्चित करने का यह एकमात्र तरीका है, जो स्वाद और बनावट सबसे अच्छी तरह से होने पर उम्मीद है कि पूरी तरह से गुलाबी मध्यम दुर्लभ है।
यह प्राइम रिब रेसिपी काम करेगी चाहे आप किस आकार का भुना रहे हों और अंगूठे का एक बड़ा नियम प्रत्येक रिब दो मेहमानों को खिलाएगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1
- खड़े गोमांस पसलियों भुना हुआ (4 से 7 पसलियों, 9 से 18 पौंड)
- आवश्यक के रूप में काली मिर्च (ताजा, कोर्स ग्राउंड)
- 2 से 3 चम्मच
- कोशेर नमक (या अन्य बड़े अनाज, फ्लेक-स्टाइल नमक, गोमांस के प्रति पसलियों के बारे में 1/2 छोटा चम्मच)
- 2 से 3 चम्मच मक्खन (नरम, गोमांस के प्रति पसलियों के बारे में 1/2 बड़ा चम्मच)
- 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 1-क्वार्ट गोमांस शोरबा (ठंडा, 4 कप)
इसे कैसे करे
- रेफ्रिजरेटर से प्राइम रिब को हटाएं और कम से कम 3-इंच किनारों के साथ एक बड़े भुना हुआ पैन में रखें। कोई भुना हुआ रैक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि रिब हड्डियां एक प्राकृतिक रैक बनाती हैं और पैन के नीचे से मुख्य पसलियों को रखती हैं। मक्खन और कोट के साथ भुना की पूरी सतह को नमक और काली मिर्च के साथ समान रूप से रगड़ें। प्राइम रिब कमरे के तापमान पर 2 घंटे तक खड़े होने दें।
- ओवन को 450 एफ तक गरम करें। ओवन गर्म होने पर, भुनाएं डालकर भुना के बाहर की खोज करने के लिए 20 मिनट तक पकाएं। 20 मिनट के बाद, ओवन तापमान को 325 एफ तक कम करें और भुना हुआ आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक भुनाएं (नीचे आंतरिक तापमान मार्गदर्शिका देखें)। मध्यम दुर्लभ मांस के लिए, इसमें प्रति पौंड लगभग 15 मिनट लगेंगे।
- भुना हुआ एक बड़ा प्लेटर, पन्नी के साथ ढीले तम्बू को स्थानांतरित करें और सेवारत से 30 मिनट पहले आराम करें। बहुत जल्दी मांस में काटना रस का एक महत्वपूर्ण नुकसान होगा।
- इस बीच, एयू जुस सॉस बनाओ। पैन से वसा के 2 बड़े चम्मच डालें और पैन को मध्यम गर्मी पर स्टोवेटॉप पर रखें। एक रॉक्स या पेस्ट बनाने के लिए 5 मिनट के लिए, आटा जोड़ें और पकाएं। गोमांस के शोरबा और डास्क में डालो, पैन के नीचे से सभी कारमेलिज्ड गोमांस drippings scraping। गर्मी को उच्च में बढ़ाएं और सॉस को पकाएं, अक्सर 10 मिनट तक या जब तक यह कम हो जाए और थोड़ा मोटा हो जाए (यह एक ग्रेवी नहीं है, इसलिए मोटी, भारी सॉस की अपेक्षा न करें)। मसाला, तनाव और प्राइम रिब के साथ परोसें समायोजित करें।
आंतरिक तापमान गाइड
आप अपने प्राइम रिब को कैसे पसंद करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, नीचे आंतरिक तापमान के लिए एक गाइड है। याद रखें, ये गोमांस को हटाने के लिए तापमान हैं और अंतिम तापमान नहीं। भुना इसे हटाए जाने के बाद खाना बनाना जारी रखेगा, इसे बैठे समय कहा जाता है।
• दुर्लभ मांस: भुना हुआ निकालें जब आंतरिक तापमान 110 एफ तक पहुंच जाता है (अंतिम अस्थाई लगभग 120 एफ होगी)
• मध्यम दुर्लभ मांस: भुना हुआ निकालें जब आंतरिक तापमान 120 एफ तक पहुंच जाता है (अंतिम अस्थाई लगभग 130 एफ होगी)
• मध्यम मांस: भुना हुआ निकालें जब आंतरिक तापमान 130 एफ तक पहुंच जाता है (अंतिम अस्थाई लगभग 140 एफ होगी)
कैथी किंग्सले द्वारा संपादित
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 2300 |
| कुल वसा | 111 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 44 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 50 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 923 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,905 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 300 ग्राम |