यूके में, हर दिन लाखों सॉसेज खाए जाते हैं और कई तरीकों से-ग्रील्ड, तला हुआ, बेक्ड, बारबेक्ड, सॉस में, ग्रेवी, मैश किए हुए आलू , या सुपर-स्वादिष्ट बैंगर्स और मैश , एक सैंडविच में, नाश्ते में .. । चलता रहा और चलता ही रहा।
क्या एक अच्छा सॉसेज बनाता है?
एक अच्छा ब्रिटिश सॉसेज कम से कम 70% उच्च गुणवत्ता वाले मांस, आम तौर पर गोमांस या सूअर का मांस या दोनों का मिश्रण होना चाहिए। शेष सामग्री मसाला और ब्रेडक्रंब है।
यूके भर में, सॉसेज की कई क्षेत्रीय किस्में हैं और ये सबसे आसानी से पाए जाने वाले कुछ हैं:
- कम्बरलैंड सॉसेज : एक भारी, चंकी सॉसेज जिसे आसानी से पहचाना जाता है, क्योंकि यह लगातार सर्पिल में आता है। आमतौर पर लंबाई से खरीदा, वजन नहीं। काली मिर्च के साथ मसालेदार, यह एक स्वादपूर्ण सॉसेज और एक उत्कृष्ट ऑलराउंडर है।
- ग्लूसेस्टर सॉसेज : जैसा कि नाम का तात्पर्य है, यह ग्लूसेस्टर ओल्ड स्पॉट पोर्क के साथ बनाया जाता है, जो ऋषि के साथ अच्छी तरह से स्वाद होता है।
- लिंकनशायर सॉसेज : सभी हर्बी और मांसपेशियों, अक्सर ऋषि के साथ सिरदर्द और कभी-कभी थोड़ा थाइम।
- मैनचेस्टर सॉसेज : लौंग, अदरक, जायफल, मैस और सफेद काली मिर्च युक्त एक हर्बी सॉसेज।
- मैरीलेबोन सॉसेज : इस पारंपरिक लंदन कसाई के सॉसेज में मैस, ऋषि और अदरक की अपेक्षा करें।
- ऑक्सफोर्ड सॉसेज : ऋषि के साथ Savory, marjoram का एक स्पर्श, नींबू सूअर का मांस और वील - एक अच्छी तरह से परिष्कृत सॉसेज।
- पोर्क और ऐप्पल : इस सूअर का मांस सॉसेज में सेब मिश्रण में साइडर का उपयोग करने के लिए खुद को खुलता है, इस प्रकार पश्चिम देश में एक प्यारा नम सॉसेज बहुत प्यार करता है।
- स्क्वायर स्लाइसिंग सॉसेज : उर्फ लोर्न पोर्क और गोमांस के मिश्रण से बना है। सुविधाजनक रूप से, यह सॉसेज एक सैंडविच में बहुत अच्छी तरह से बैठता है और अक्सर नाश्ते की प्लेट पर पाया जाता है।
- सफ़ोक सॉसेज : लिंकनशायर के विपरीत मोटे सॉसेज नहीं।
- टमाटर सॉसेज : हमेशा एक विशिष्ट लाल रंग और हल्के टमाटर स्वाद वाले बच्चों के साथ पसंदीदा।
- यॉर्कशायर सॉसेज : केयने के साथ मसालेदार सॉसेज की अपेक्षा करें, जायफल का एक चुटकी, सफेद काली मिर्च और मैस।
ग्रेट सॉसेज कहां खरीदें
यदि संभव हो, तो अपने स्थानीय कसाई से अपने सॉसेज खरीदें, और अधिमानतः वह जो अपने सॉसेज बनाता है, क्योंकि उन्हें नियमित आधार पर बनाया जाएगा और बड़े पैमाने पर उत्पादित लोगों में उपयोग किए जाने वाले संरक्षकों की आवश्यकता होती है। स्थानीय रूप से अपने सॉसेज ख़रीदना मतलब है कि आपके पास गुणवत्ता में बेहतर कहना है, और शायद आपकी पसंद के लिए विशिष्ट सामग्री का अनुरोध कर सकते हैं।
खाना पकाने के सॉसेज
जैसे सॉसेज बहुत बहुमुखी हैं, उन्हें पकाए जाने के कई तरीके हैं। सेंकना, बारबेक्यू सूखा-यहां तक कि शिकार भी - लेकिन जिस भी तरह से आप चुनते हैं, उन्हें धीरे-धीरे पकाएं। यदि आप उन्हें बहुत तेज़ पकाते हैं, तो वे न केवल फट जाएंगे, मध्यम पकाए जाने से पहले त्वचा जला दी जाएगी।
सॉसेज बैंगर्स क्यों बुलाए गए हैं?
जैसा ऊपर बताया गया है, सॉसेज पकाने पर, उन्हें धीरे-धीरे पकाया जाना चाहिए या वे फट जाएंगे या धमाके होंगे। इसलिए बैंगर्स नाम, सॉसेज की आदत बहुत जल्दी तला हुआ जब एक धमाके के साथ फटने।