ये कोरियाई ब्राइज्ड छोटी पसलियों धीरे-धीरे एक निविदा और मीठे खत्म करने के लिए कम गर्मी पर उबाल जाती हैं। गैल्बी जिम के साथ बचे हुए लोगों के लिए मुश्किल है क्योंकि यह भीड़-सुखाने वाला है, चाहे वह एक फैंसी सभा में या एक आरामदायक होमस्टाइल भोजन के रूप में परोसा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 बड़ा चम्मच चीनी
- 6 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़ा चम्मच जापानी चावल शराब (दर्पण) या 1 बड़ा चम्मच शहद
- 4 लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 प्याज (grated)
- 3 scallions (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच तिल के बीज (कुचल या पूरे)
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1/2 एशियाई नाशपाती (खुली और बारीक कटा हुआ)
- 3 एलबीएस अंग्रेजी-कट छोटी पसलियों (कभी-कभी मोटी-कट कहा जाता है), ठंडे पानी में धोया जाता है
- 2 छोटे आलू (बड़े टुकड़ों में काटा)
- 2 मध्यम गाजर (2 इंच की लंबाई या ½ कप बेबी गाजर में कटौती)
इसे कैसे करे
- पसलियों को स्कोर करें ताकि वे अधिक उभरते तरल को अवशोषित कर सकें।
- सभी marinade अवयवों (मसाले और तरल पदार्थ) एक साथ मिलाएं।
- उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में, पसलियों में डाल दिया और उन पर बहादुर तरल डालना। अच्छी तरह से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी पसलियों को कवर किया गया है। तरल पॉट में पसलियों के स्तर के आधे 1/3 से ½ तक आना चाहिए।
- एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ कवर पॉट।
- जब यह उबाल शुरू होता है, तो कम उबाल लें। कम से कम 1 घंटे के लिए कुक (9 0 मिनट - 2 घंटे बेहतर है), खाना पकाने के समय के 30 मिनट पहले आलू और गाजर में जोड़ना। *
- * यदि आप अधिक मात्रा के लिए ब्रिसकेट या स्टू मांस में जोड़ रहे हैं, तो कम से कम 2 घंटे के लिए ब्रेसिज़ करना सबसे अच्छा है। लक्ष्य हड्डी से गिरने वाले पिघलने वाले मांस के पिघलने के लिए है।
पकाने की विधि युक्तियाँ:
नुस्खा को फैलाने के लिए, आप स्वाद के आकार में ब्रिसकेट या अन्य भुना हुआ गोमांस के टुकड़ों को काट सकते हैं और छोटी पसलियों के साथ पका सकते हैं। लेकिन आपको हमेशा हड्डी में पसलियों के साथ बनाने की कोशिश करनी चाहिए क्योंकि इतालवी ओसो बुक्को या आयरिश स्टू की तरह, गैल्बी जिम अपने समृद्ध स्वाद के लिए स्ट्यूड अस्थि मज्जा पर निर्भर करता है।