'एज़ोगेलिन' (ईजेड-ओह जेल-ईएन ') सूप लाल मसूर, चावल, Bulgur, काली मिर्च पेस्ट और तुर्की मसालों के साथ बनाया एक हार्दिक और स्वादिष्ट तुर्की सूप है। यह तुर्की के दक्षिण-पूर्वी क्षेत्र से आता है, और यह तुर्की क्षेत्रीय व्यंजन का एक बड़ा उदाहरण है ।
'एज़ोगेलिन' सूप तुर्की लाल मसूर सूप के समान है, लेकिन यह चिकनी, मलाईदार बनावट बनाने के लिए तनावग्रस्त नहीं है। चावल और Bulgur पूरे छोड़ दिया है या सूप में पकाने के लिए, यह एक अद्वितीय बनावट दे रहे हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 प्याज (बहुत बारीक कटा हुआ)
- 1 ½ कप लाल दाल
- बाल्डो जैसे ½ कप बड़े अनाज चावल
- ¼ कप मोटे बुल्गार
- 1 ढेर tbsp। आटा
- 4 बड़ा चम्मच। मक्खन या मार्जरीन
- 2 बड़ी चम्मच। मीठा लाल मिर्च पेस्ट या टमाटर का पेस्ट
- 8 कप गोमांस शोरबा या bouillon
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच। गर्म लाल मिर्च फ्लेक्स, स्वाद के लिए कम या ज्यादा
- 1 चम्मच। सूखे टकसाल, स्वाद के लिए कम या ज्यादा
इसे कैसे करे
- 3 बड़ा चम्मच पिघलाओ। एक बड़े, कवर सॉस पैन में मक्खन या मार्जरीन का। पारदर्शी और बहुत निविदा तक प्याज और तलना जोड़ें। इसके बाद, आटा जोड़ें और बुलबुले तक हलचल, लेकिन सावधान रहें कि आटा ब्राउन या जला न दें।
- दो चम्मच पानी के साथ काली मिर्च या टमाटर का पेस्ट मिलाएं, फिर आटे में जोड़ें और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हलचल करें। इसके बाद, लगातार stirring जबकि धीरे धीरे गोमांस शोरबा जोड़ें। एक उबाल आने तक उच्च गर्मी पर मिश्रण को सरगर्मी करना जारी रखें।
- पानी के स्पष्ट होने तक लाल मसूर, चावल और बulgूर को एक अच्छी तार छिद्र में धो लें। उन्हें उबलते मिश्रण में जोड़ें। नमक जोड़ें, फिर गर्मी को कम करें और पैन को ढक दें। यदि आप बुउलॉन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको अतिरिक्त नमक को कम करने की आवश्यकता हो सकती है। सूप धीरे-धीरे उबाल लें जब तक कि चावल और बulgूर बहुत नरम न हों और मसूर लगभग 20 मिनट अलग हो जाएं।
- शेष 1 बड़ा चम्मच पिघलाओ। एक छोटे से skillet या पैन में मक्खन का। गर्म मिर्च फ्लेक्स और टकसाल जोड़ें और एक या दो मिनट के लिए गर्मी पर हलचल। सूप में मक्खन और मसालों को हिलाएं और इसे कुछ मिनट अधिक उबाल दें। यदि सूप बहुत मोटी लगती है, तो थोड़ा और पानी या शोरबा जोड़ें। अपने स्वाद के लिए नमक और मसाले समायोजित करें।
- एक गार्निश के रूप में सूप के प्रत्येक कटोरे के साथ निचोड़ने के लिए नींबू का एक sliver की सेवा करें। आप शीर्ष पर छिड़कने के लिए मेज पर लाल मिर्च के गुच्छे और टकसाल के छोटे कटोरे भी डाल सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 304 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 20 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,972 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |