यह लोकप्रिय मसालेदार सोमाली चावल पकवान बेरीस इस्कुकरिस के रूप में जाना जाता है। निर्माण में, यह पूर्वी अफ्रीकी पायलऊ चावल के समान ही है, हालांकि चावल पकाने के लिए सब्जी शोरबा या पानी का उपयोग करने के बजाय, यह पकवान आम तौर पर अधिक स्वाद जोड़ने के लिए मांस शोरबा का उपयोग करता है।
निम्नलिखित नुस्खा सोमाली रसोई में पाए जाने वाले शाकाहारी बेरी का अनुकूलन है। इसे अनुमति के साथ पुन: उत्पन्न और अनुकूलित किया गया है। जबकि कई व्यंजनों में चावल पकाने के लिए मांस भंडार शामिल होता है, इसने टमाटर का उपयोग किया है (जो सोमाली खाना पकाने में इस पकवान के लिए एक विशिष्ट घटक है)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप बासमती चावल
- 2 टमाटर (कटा हुआ)
- 1 प्याज (कटा हुआ)
- 1 दालचीनी छड़ी
- 5 पूरे लौंग
- 4 पूरे इलायची फली
- 1 चम्मच जीरा बीज
- 3 लौंग लहसुन
- 4 चम्मच मक्खन (या घी)
- 1 पौंड भेड़ का बच्चा (छोटे क्यूब्स में काटा)
- 2 1/2 कप पानी
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
1. चावल धो लें और उपयोग के लिए तैयार होने तक इसे पानी में भिगो दें।
2. ब्राउन तक कुछ मिनट के लिए भेड़ का बच्चा फ्राइये। बाद में पॉट से निकालें।
3. प्याज फ्राइये जब तक कि यह बर्तन में लगभग 2 मिनट तक कारमेलिज़ न हो जाए।
4. सूखे मसालों को पीसकर लहसुन के साथ जोड़ें। मसालों की सुगंध को मुक्त करने के लिए तेल की गर्मी की अनुमति देने के लिए एक मिनट के लिए कुक करें।
5. मसालेदार टमाटर जोड़ें और जब तक यह एक सॉस में टूट जाता है तब तक पकाएं।
6. मेमने को वापस बर्तन में जोड़ें।
7. चावल निकालें और मापा पानी जोड़ें। चावल को एक उबाल तक लाएं और फिर एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन को ढक दें। सुनिश्चित करें कि पैन अच्छी तरह से बंद कर दिया गया है।
8. लगभग 15 मिनट तक या सभी तरल अवशोषित होने तक उबाल लें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 576 |
| कुल वसा | 23 जी |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 91 मिलीग्राम |
| सोडियम | 124 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 66 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 26 ग्राम |