यह मोटी, सुगंधित स्टू (डेंजेंग jjigae) एक कोरियाई आराम भोजन है जो ठंड सर्दियों के महीनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। कोरियाई बीन पेस्ट (दाएंजांग) जापानी मिसो के समान है लेकिन यह अधिक तेज और शक्तिशाली है। Daenjang Chigae आश्चर्यजनक रूप से हार्दिक है और आपके पास हाथ में लगभग किसी भी सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है। यद्यपि यह एक व्यंजन है जहां मैं वास्तव में सब्जियों की अधिक सामान्य उबचिनी, आलू और काली मिर्च संयोजन पसंद करता हूं, यह गाजर, अन्य स्क्वैश और टर्निप्स के साथ भी स्वादिष्ट है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 औंस गोमांस या झींगा, कटा हुआ
- 3 सी सूप स्टॉक (कोरियाई गोमांस या एंकोवी या कम सोडियम स्टोर-खरीदा संस्करण) *
- 1/2 प्याज, कटा हुआ
- 1 चम्मच। बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1/2 zucchini, आधे लंबाई में कटौती और कटा हुआ
- छोटे टुकड़ों में काटा, 1 छोटा आलू
- 1 हरी मिर्च काली मिर्च, पतली कटा हुआ
- 3 बड़ा चम्मच। दाएंजांग (सोयाबीन पेस्ट)
- 1 चम्मच । कोचुजांग (मिर्च काली मिर्च पेस्ट)
- 1 चम्मच। मिर्च काली मिर्च फ्लेक्स (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच
- कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1
- टोफू के केक , छोटे टुकड़ों में काटा
- 1 स्कैलियन, कटा हुआ
इसे कैसे करे
- यदि गोमांस का उपयोग करते हैं, तो सूप के बर्तन में थोड़ा भूरा होने तक गोमांस को सॉस करें। यदि झींगा का उपयोग करते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें और बस सब्जियों के साथ झींगा को मिलाएं।
- स्टॉक, प्याज, लहसुन, उबचिनी, आलू, और काली मिर्च जोड़ें और उच्च गर्मी पर उबाल लें।
- सोयाबीन पेस्ट, मिर्च काली मिर्च पेस्ट, काली मिर्च फ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हैं), और टोफू जोड़ें।
- जब स्टू फिर से उबलना शुरू होता है, तो गर्मी बंद कर दें और कटा हुआ स्कैलियन जोड़ें।
यदि आपके पास घर का बना या स्टोर-खरीदा स्टॉक नहीं है, तो आप पानी का उपयोग कर सकते हैं लेकिन फिर खाना पकाने के समय के अंत में स्वाद के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सोयाबीन पेस्ट की मात्रा और नमक बढ़ाएं।