यह डिजॉन सॉस वास्तव में डिज़ॉन सरसों को मूल हॉलैंडिज़ में जोड़कर हॉलैंडिस सॉस पर एक बहुत ही सरल भिन्नता है। सरसों ने हॉलैंडिज़ को पंपेंसी का एक अच्छा सा हिस्सा दिया है। यह समृद्ध, टैंगी, बटररी सॉस सब्जियों, मछली या ग्रील्ड चिकन के साथ परोसा जा सकता है।
यदि आपने पहले कभी हॉलैंडिस नहीं बनाया है, तो हॉलैंडिस सॉस देखें: शुरुआती मार्गदर्शिका । मुख्य बात यह है कि पिघला हुआ मक्खन अंडे के अंडे में धीरे-धीरे डालना है। अंडे के अंडे को गर्म करने से मक्खन को अधिक स्थिर पायस बनाने में मदद मिलती है।
और निश्चित रूप से आप स्टोर से खरीदे सरसों का उपयोग कर सकते हैं, या आप अपना खुद का डिजॉन सरसों बना सकते हैं ।
ध्यान दें कि स्पष्ट मक्खन हॉलैंडिज़ बनाने के लिए सबसे अच्छा है। आप पूरे मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन होगा क्योंकि पूरे मक्खन में पानी और दूध ठोस होते हैं, जो इमल्शन बनाने में हस्तक्षेप कर सकते हैं।
स्पष्ट मक्खन बनाने के तरीके पर एक ट्यूटोरियल है। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन यदि आप इन सभी चरणों और फ्रेकिंग के प्रकार को देख रहे हैं, तो यहां एक टिप है: आप कभी-कभी सुपरमार्केट में घी नामक उत्पाद ढूंढ सकते हैं, और घी को मूल रूप से मक्खन स्पष्ट किया जाता है, हालांकि इसमें थोड़ा नटियर स्वाद होता है क्योंकि यह थोड़ी देर के लिए simmered है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप स्पष्टीकृत मक्खन (गर्म लेकिन गर्म नहीं)
- 4 अंडे की जौ
- एक नींबू का रस
- 1 बड़ा चमचा पानी (ठंडा)
- केयेन काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- 1/4 कप डिजॉन सरसों
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में एक उबाल के लिए लगभग दो इंच पानी लाओ।
- एक गिलास कटोरे में अंडे के अंडे, सरसों और ठंडे पानी को मिलाकर फेंको तक उन्हें एक साथ मिलाएं। नींबू के रस की कुछ बूंदों में भी व्हिस्क करें। (एसिड emulsification के साथ मदद करता है।)
- सॉस पैन के ऊपर सीधे कटोरे रखें। कटोरे के नीचे सिमरिंग पानी को छूना नहीं चाहिए। थोड़ी मोटाई तक लगभग दो मिनट तक अंडे को भिगो दें।
- कटोरे को गर्मी से निकालें और स्पष्टीकृत मक्खन में पहले से ही धीरे-धीरे, थोड़ी देर में केवल कुछ बूंदें, जबकि मक्खन को लगातार घुमाने के दौरान घूमना शुरू करें।
- मक्खन में फुसफुसाते रहें, और सॉस मोटा होने के कारण आप इसे थोड़ा तेज कर सकते हैं। लेकिन बहुत तेज नहीं है।
- जब सभी मक्खन को शामिल किया जाता है, तो कोशेर नमक और केयने काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए नींबू के रस के बावजूद क्या होता है।
- मुस्कुराओ। आपने अभी हॉलैंडिज़ बनाया है।
- अब सरसों में हलचल और तुरंत सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 250 |
| कुल वसा | 26 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 165 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |