जब आप एक शोस्टॉप मिठाई चाहते हैं जो इसे दिखने से आसान बनाता है, तो टार्ट को मारना मुश्किल होता है। इसमें सूखे खुबानी और चॉकलेट ताहिनी गैनाशे का एक निश्चित रूप से परिष्कृत संयोजन है, जो एक पैट सुक्रि पेस्ट्री क्रस्ट में घिरा हुआ है। एक स्टार ऑफ डेविड (मैगेन डेविड) जाली एक प्रभावशाली प्रस्तुति के लिए टार्ट को ऊपर रखती है, हालांकि आप पारंपरिक जाली बना सकते हैं - या पेस्ट्री टॉपिंग को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं - एक आसान तैयारी के लिए।
मज़ा अतिरिक्त: आप बचे हुए खुबानी सिरप के बहुत सारे होगा। इसे रेफ्रिजरेट करें और कॉकटेल मिक्सर का उपयोग करें, या इसे घर के बने सोडा के लिए सेल्टज़र में जोड़ें।
सफलता के लिए सुझाव:
पेस्ट्री आटा में लगभग play-doh स्थिरता की तरह है, जिससे काम करना आसान हो जाता है। नुस्खा की मात्रा 9-1 / 2 से 11-1 / 2 इंच टार्ट पैन से कुछ भी काम करेगी, लेकिन पेस्ट्री न्यूबीज के पास छोटे पैन के साथ एक आसान समय होगा, क्योंकि आटा थोड़ा मोटा हो सकता है।
जाली बुनाई के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, लेकिन अपने टार्ट के ऊपर जैज करना चाहते हैं? कुछ अतिरिक्त आटे को बाहर निकालें, एक कुकी कटर या तेज चाकू के साथ आकार काट लें, और उन्हें टार्ट के शीर्ष पर व्यवस्थित करें।
अपने टार्ट असेंबली को तेज करने के लिए, समय से पहले आटा बना लें। एक टार्ट पैन को लाइन करें और एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर जाली बुनाएं (यदि आप जाली नहीं बना रहे हैं, आटा को आधा और लाइन 2 टार्ट पैन - बोनस!) में विभाजित करें। अलग-अलग लपेटें और 3 महीने तक फ्रीज करें, फिर जब आप टार्ट को इकट्ठा करने के लिए तैयार हों तो उन्हें फ्रीजर से खींचें।
कोशेर स्थिति: डेयरी
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पेस्ट्री क्रस्ट के लिए:
- 2 कप ऑल - परपज़ आटा
- 2/3 कप कन्फेक्शनरों चीनी
- 1/4 चम्मच ठीक समुद्र (या कोशेर नमक)
- 1 (4 औंस।) अनसाल्टेड मक्खन छड़ी (टुकड़ों में काटा)
- 1 बड़ा अंडा
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला निकालने
- 1 बड़ा चमचा बर्फ पानी
- खुबानी भरने के लिए:
- 1 पाउंड सूखे खुबानी
- 2 1/2 कप पानी
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 कप अमैरेटो मदिरा
- 1 दालचीनी छड़ी
- चॉकलेट ताहिनी गणेश के लिए:
- 1 कप (6 औंस।) Semisweet चॉकलेट चिप्स
- 1/3 कप ताहिनी (तिल पेस्ट)
- 1 बड़ा चमचा शहद
- 1/4 चम्मच ठीक समुद्र (या कोशेर नमक)
- 1/3 कप भारी क्रीम
इसे कैसे करे
सबसे पहले, पेस्ट्री आटा बनाओ:
- पैडल लगाव के साथ लगाए गए स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, आटा, कन्फेक्शनरों चीनी और नमक को मिलाएं। मक्खन जोड़ें और मध्यम-कम गति पर मिश्रण करें जब तक कि मिश्रण कमजोर दिखता न हो। अंडा और वेनिला जोड़ें और शामिल होने तक मिश्रण। पानी जोड़ें और तब तक मिश्रण करें जब तक आटा एक चिकनी गेंद में एक साथ खींचता है।
- एक हटाने योग्य तल के साथ एक गोल या वर्ग टार्ट पैन मक्खन। आटे के लगभग 2/3 लें और इसे अपने पैन के आकार के आधार पर डिस्क या स्क्वायर में आकार दें। हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, आटे को तब तक घुमाएं जब तक कि यह टार्ट पैन से लगभग 2 इंच बड़ा न हो, (आटा आपके पैन के आकार के आधार पर 1/8 और 1/4-इंच मोटा होना चाहिए)। आटे को पैन में स्थानांतरित करें, इसे धीरे-धीरे किनारों पर दबाएं। किसी भी अतिरिक्त आटा को ट्रिम करने के लिए पैन के शीर्ष पर रोलिंग पिन चलाएं। कवर और ठंडा करें।
- आरक्षित आटा में कोई आटा स्क्रैप जोड़ें। एक डिस्क या वर्ग में आकार, प्लास्टिक में लपेटें, और ठंडा करें।
इसके बाद, खुबानी भरें:
- खुबानी को एक कोलंडर में रखें। गर्म चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला, किसी भी मलबे को हटाने के लिए अपनी उंगलियों से रगड़ना। नाली और मोटे तौर पर काट लें। खुबानी को एक मध्यम, भारी तलछट सॉस पैन में स्थानांतरित करें। पानी, चीनी, अमैरेटो और दालचीनी छड़ी जोड़ें।
- एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें और खुबानी उबाल लें जब तक खुबानी निविदा न हो और तरल कम हो जाए, लगभग 20 से 25 मिनट। गर्मी से निकालें और लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
- एक तरल मापने कप या एक कटोरे पर एक ठीक जाल छिद्र सेट करें, खुबानी से तरल तनाव, और एक तरफ सेट करें। फल को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें।
गणेश बनाओ:
- एक मध्यम गर्मीरोधी कटोरे में चॉकलेट, ताहिनी, शहद और नमक रखें और गठबंधन करने के लिए हलचल। क्रीम को मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में रखें, और जब तक यह भाप शुरू नहीं हो जाता तब तक गर्म रखें। चॉकलेट पर गर्म क्रीम डालें और चॉकलेट पिघलने तक एक कांटा या व्हिस्क के साथ हलचल करें और मिश्रण मोटी और चमकदार हो जाता है।
- 375 एफ तक ओवन को पहले से गरम करें। रेफ्रिजरेटर से टार्ट खोल और आरक्षित आटा खींचें। गानाची को टार्ट खोल में डालें, और एक स्पुतुला के साथ चिकनी करें ताकि यह पैन के किनारों तक पहुंच सके। गैनाशे पर खुबानी चम्मच, उन्हें एक परत में चिकनाई।
जाली बनाओ:
- हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, शेष आटा को तब तक रोल करें जब तक यह टार्ट की सतह से थोड़ा बड़ा न हो। एक पेस्ट्री व्हील, पिज्जा कटर, या तेज चाकू का उपयोग करके, आटा को 18 (1/2-इंच चौड़ा) स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक स्ट्रिप के बीच लगभग 1-इंच छोड़कर, टार्ट की सतह पर छः स्ट्रिप्स रखें। लम्बवत से थोड़ी सी कोण पर काम करते हुए, पहले सेट में छह और आटा स्ट्रिप्स रखें, ताकि स्ट्रिप्स हीरे के आकार बना सकें। एक गाइड के रूप में एक हीरे के संकीर्ण बिंदु का उपयोग, जाली पर एक आटा पट्टी रखना। (बुने हुए रूप के लिए, धीरे-धीरे हर दूसरी पट्टी उठाओ क्योंकि आप एक अंडर-ओवर पैटर्न बनाने के लिए नया रखना चाहते हैं)। सितारों का पहला सेट बनाने के लिए हीरे के नीचे के पास अगली पट्टी रखो। शेष स्ट्रिप्स के साथ जारी रखें, फिर धीरे-धीरे किनारों के चारों ओर सील करने के लिए दबाएं।
- एक बेकिंग शीट पर टार्ट पैन रखें। 40 मिनट के लिए पूर्व गर्म ओवन में सेंकना। पैन को ओवन से हटा दें, पेस्ट्री को आरक्षित खुबानी सिरप के साथ ब्रश करें, और टार्ट को ओवन में 5 से 10 मिनट तक वापस करें, या जब तक पेस्ट्री दृढ़ न हो और सुनहरा हो जाए। सेवारत से पहले एक रैक पर कूल। 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से लपेटे गए किसी भी बचे हुए स्टोर को स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 379 |
| कुल वसा | 23 जी |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 104 मिलीग्राम |
| सोडियम | 25 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |