डार्क चॉकलेट नौगेट

डार्क चॉकलेट नौगेट एक गहरी चॉकलेट स्वाद के साथ एक मुलायम, शराबी नौगेट है। यह एक अद्भुत कैंडी बार भरता है और सादा आनंद लिया जा सकता है, या अपने पसंदीदा टोस्ट नट्स या कटा हुआ सूखे फल के साथ। कई अंडा सफेद-आधारित कैंडीज़ के साथ, नोगेट नमी में अच्छा नहीं करता है, इसलिए इस कैंडी बनाने के लिए कम आर्द्रता दिवस चुनने का प्रयास करें।

चूंकि यह नौगेट कमरे के तापमान पर शानदार रूप से नरम है, इसलिए यह चॉकलेट कोटिंग के बिना सेवा के लिए आदर्श नहीं है। वैकल्पिक चॉकलेट डुबकी के लिए निर्देश नुस्खा के नीचे शामिल हैं।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 8 औंस। काले चॉकलेट, बारीक कटा हुआ
• 3 बड़े अंडे का सफेद, कमरे का तापमान
• 1/4 छोटा चम्मच। नमक
• 2-3 / 4 कप हल्के मकई सिरप
• 1-1 / 3 कप दानेदार चीनी
• 1/2 कप पानी
• 1 चम्मच। वेनीला सत्र
• आपकी पसंद के 1 1/2 कप टोस्टेड पागल (वैकल्पिक)
• 2 एलबीएस डुबकी के लिए चॉकलेट कैंडी कोटिंग (वैकल्पिक)

इसे कैसे करे

1. फॉइल के साथ अस्तर करके और गैरस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ पन्नी छिड़काकर 9 x 9-इंच पैन तैयार करें। पतली नौगेट के लिए, 9 x13 पैन का उपयोग किया जा सकता है।

2. अति ताप को रोकने के लिए हर 30 सेकंड के बाद stirring, माइक्रोवेव में चॉकलेट पिघल। एक बार पिघला, कमरे के तापमान में ठंडा करने के लिए एक तरफ सेट करें।

3. एक बड़े स्टैंड मिक्सर के कटोरे में अंडे का सफेद और नमक रखें जिसे अच्छी तरह से साफ किया गया है और सूख लिया गया है।

कटोरे या व्हिस्क पर तेल का कोई भी निशान अंडा सफेद को ठीक से मारने से रोक देगा।

4. मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में मकई सिरप, चीनी और पानी को मिलाएं। चीनी भंग होने तक हलचल करें, फिर किसी भी भरे चीनी क्रिस्टल को हटाने के लिए पैन के किनारों को गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ ब्रश करें। एक कैंडी थर्मामीटर डालें, और सिरप को बिना हलचल के पकाएं, जब तक कि मिश्रण 230 डिग्री फ़ारेनहाइट (110 सी) तक पहुंच जाए।

5. जब सिरप 230 एफ तक पहुंच जाता है, तो व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके बड़े मिक्सर के साथ अंडा सफेद को मारना शुरू करें। जब तक सफेद कठोर चोटियों को बनाते हैं तब तक मारो। आदर्श रूप से, इस चरण को तब तक पहुंचाया जाना चाहिए जब चीनी सिरप 240 एफ (116 सी) तक पहुंच जाए, लेकिन यदि सिरप तैयार होने से पहले गोरे कठोर चोटियों पर हैं, तो मिक्सर को रोकें ताकि सफेद अधिक से अधिक न हों। पैडल अटैचमेंट के साथ व्हिस्क अटैचमेंट को बदलें।

6. जब मिश्रण 240 डिग्री फ़ारेनहाइट (116 सी) तक पहुंच जाता है, तो बर्नर से पैन को हटा दें और सावधानी से लगभग 3/4 कप गर्म सिरप को बड़े मापने वाले कप में डालें। इसे खाना पकाने के लिए अनुमति देने के लिए पैन को गर्मी में वापस कर दें।

7. मिक्सर की गति को कम करें, और अंडा सफेद में 3/4 कप गर्म सिरप को धीरे-धीरे और ध्यान से स्ट्रीम करें।

8. सिरप पकाते समय अंडे मध्यम-कम गति पर धड़कते रहें। जब तक यह 280 एफ (138 सी) तक पहुंचने तक सिरप को कुक करें।

9. शेष सिरप को एक बड़े मिश्रण कप में एक स्पॉट के साथ डालें- इससे इसे डालना बहुत आसान और सुरक्षित हो जाता है। मिक्सर चलने के साथ, धीरे-धीरे शेष गर्म चीनी सिरप में स्ट्रीम करें। बहुत सावधान रहें कि आपको अपने आप को कोई नहीं मिलता है-यह एक बुरा जला छोड़ सकता है।

10. एक बार चीनी पूरी तरह से मिश्रित हो जाने के बाद, मिक्सर बंद कर दें। पिघला हुआ चॉकलेट और वेनिला निकालने में डालो, और अच्छी तरह मिश्रित होने तक एक रबड़ स्पुतुला के साथ हलचल। यदि आप पागल या सूखे फल जोड़ रहे हैं, तो उन्हें अंतिम रूप से जोड़ें और अच्छी तरह से शामिल होने तक हलचल करें। कैंडी चिपचिपा और कठोर हो जाएगा।

11. तैयार पैन में कैंडी स्क्रैप करें। कमरे के तापमान पर कई घंटे के लिए सेट करने की अनुमति दें। यह कैंडी कमरे के तापमान पर मुलायम और लालसा बनी हुई है, इसलिए सबसे साफ कटौती के लिए, इसे एक बड़े तेज शेफ के चाकू से काटने से पहले फर्म तक ठंडा करें। यदि यह बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो चाकू के बीच में गर्म पानी के साथ चाकू धो लें।

चॉकलेट में डुबकी करने के लिए

प्रत्येक 30 सेकंड के बाद stirring, माइक्रोवेव में चॉकलेट कैंडी कोटिंग पिघल। ठंडा नौगेट को छोटे वर्गों या सलाखों में काटें। मोमबंद पेपर या चर्मपत्र पेपर के साथ अपनी कार्य सतह को रेखाबद्ध करें। प्रत्येक बार के नीचे कोटिंग की पतली परत फैलाने के लिए धातु के स्पुतुला का उपयोग करें, फिर सेट सतह पर बार, कोटिंग-साइड नीचे रखें। जब आप इसे डुबकी देते हैं तो चॉकलेट की यह निचली परत नौगेट को कुछ स्थिरता प्रदान करेगी। एक बार सेट हो जाने के बाद, कोटिंग में एक बार डुबोएं और इसे खींचने के लिए डुबकी उपकरण का उपयोग करें। कटोरे में वापस डुबकी दें, कटोरे के होंठ के खिलाफ बार के नीचे खींचें, फिर पूरी तरह से सेट करने के लिए बार को मोमबंद पेपर पर रखें। एक बार सेट हो जाने पर, सलाखों को कमरे के तापमान पर संग्रहीत और परोसा जा सकता है।

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पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	1939
कुल वसा	101 ग्राम
संतृप्त वसा	48 ग्राम
असंतृप्त वसा	30 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	9 मिलीग्राम
सोडियम	205 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	246 ग्राम
फाइबर आहार	21 ग्राम
प्रोटीन	25 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)