वास्तव में मांस का कटौती भेड़ का बच्चा क्या है?
शंकु जानवर के पैरों के निचले भाग से लिया गया भेड़ का बच्चा काट है और सामने के पैरों (सामने धब्बे) या पीछे के पैरों (हिलाकर) से हो सकता है। सामने की शंकु में कंधे का हिस्सा, साथ ही साथ पैर का हिस्सा भी शामिल हो सकता है, जबकि हिंद शंकु में पीछे के पैर का केवल एक हिस्सा शामिल होगा। मेमने के टुकड़े में पेपर पतली झिल्ली होती है और वसा की पतली परत होती है और भेड़ के बच्चे के सिर्लॉइन हिस्से की तुलना में दुबला होता है ।
आम तौर पर, मांस को अधिक निविदा बनने में मदद करने के लिए खाना पकाने से पहले झिल्ली को हटा दिया जाना चाहिए।
भेड़ के बच्चे पर मांस कितना निविदा है?
मेमने का मांस बहुत कठिन है और संयोजी ऊतक से भरा है। लेकिन यह क्रॉकपॉट में पकाया या धीमा होने पर बहुत स्वादिष्ट और रसीला व्यंजन का स्रोत हो सकता है। जब उचित रूप से तैयार किया जाता है, भेड़ का बच्चा व्यावहारिक रूप से हड्डी से पिघला देता है और वे रेस्तरां में एक लोकप्रिय मेनू आइटम हैं।
भेड़ का बच्चा पकाया जाना चाहिए?
इसे बांधो! मौसम नमक और काली मिर्च के साथ शंकु और उन्हें एक बड़े, भारी नीचे पॉट में भूरा। मांस को एक तरफ सेट करें और कुछ गोमांस स्टॉक के साथ ताजा थाइम और रोसमेरी जैसे प्याज, लहसुन और जड़ी बूटी जैसे अरोमेटिक्स जोड़ें। सभी ब्राउन बिट्स को स्क्रैप करें, मांस को बर्तन में वापस लाएं, इसे कवर करें और लगभग 1 1/2 से 2 घंटे के लिए 350 डिग्री पर ओवन में पकाएं। यह हड्डी निविदा से गिरना चाहिए। फिर इसे मैश किए हुए आलू या मलाईदार polenta पर सेवा करते हैं।
इसे सैंडविच में बदलो! शंकु के बाद कटा हुआ और निविदा है, इसे ठंडा होने दें और मांस को हड्डियों से टुकड़ों में खींचें। कार्बलाइज्ड होने तक जैतून का तेल में प्याज को सौंपा। मक्खन के साथ अच्छी क्रिस्टी रोटी के दो स्लाइस फैलाएं, कटे हुए भेड़ के बच्चे पर ढेर टमाटर, कुछ हिरण और कारमेलिज्ड प्याज के साथ मांस को झुकाएं।
स्लाइस और सेवा करते हैं।
या, इसे बीबीक्यू स्वाद वाले खींचने वाले मांस में बदल दें और इसे टैकोस के रूप में सेवा दें। ओवन में भेड़ का बच्चा रखने से पहले बस अपने पसंदीदा बीबीक्यू सॉस और मिर्च पाउडर को ब्राइजिंग तरल में जोड़ें। पकाया और कटा हुआ, इसे अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ टैको में सेवा दें।
एक स्टू बनाओ! उपरोक्त निर्देशों के अनुसार भेड़ का बच्चा उठाओ, लेकिन लगभग 2 घंटे तक ओवन में रखने से पहले बर्तन में अजवाइन, गाजर, लाल शराब, दौनी, थाइम और बे पत्तियों को जोड़ें। जब मांस निविदा होता है, तो उसे पॉट से हटा दें और हड्डी से खींच लें। सॉस तनाव और इसे बर्तन में वापस कर दें। सॉस को मध्यम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि यह लगभग आधे तक कम न हो और भेड़ के मांस को सॉस में वापस कर दें। आलू, नूडल्स, पोलेंटा या चावल परोसें।