एक अच्छा marinade जंगली फिजेंट की gaminess नीचे एक स्वादपूर्ण और निविदा भुना बनाने में मदद करता है। किम से इस नुस्खा में एक समृद्ध अनुभवी बंदरगाह शराब marinade शामिल है। स्वाद के लिए शराब में लहसुन, एक बे पत्ती, और प्याज जोड़ा जाता है। सबसे अच्छे परिणामों के लिए कम से कम 8 घंटे और 24 घंटे तक फिजेंट को मारो। खेतों में उठाए गए पक्षियों के पास आमतौर पर हल्का स्वाद होता है।
यदि आप बहुत दुबला जंगली फिजेंट भुना रहे हैं, तो त्वचा के नीचे थोड़ा मक्खन या बतख वसा को टकराएं या पक्षियों पर नमक रखने के लिए बेकन के कुछ स्ट्रिप्स (यदि संभव हो तो अनसुलझा) को ढकने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
यदि आप दो के लिए खाना पकाने हैं, तो केवल एक फिजेंट पकाएं। हेन फीसेंट औसतन 2 पाउंड, या खेत से उगाए जाने के लिए 3 पाउंड तक, जबकि जंगली पुरुष फीसेंट 2 से 3 पाउंड तक होते हैं। पुराने खेत से उठाए गए पुरुष फीसेंट वजन 4 से 5 पाउंड तक कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 प्याज
- 1 बे पत्ती (बड़ा)
- 1 लौंग लहसुन
- 2 कप पोर्ट वाइन (रूबी)
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 3 चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 2 फीसेंट (लगभग 2 पाउंड प्रत्येक)
इसे कैसे करे
- प्याज छीलिये और इसे क्वार्टर में काट लें। लहसुन को एक मोटा चटा दें।
- एक सॉस पैन में, प्याज क्वार्टर, लहसुन, बे पत्ती, शराब, नमक, और काली मिर्च को मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें। गर्मी से marinade निकालें और ठंडा होने तक खड़े हो जाओ।
- एक बड़े प्लास्टिक ज़िप-बंद खाद्य भंडारण बैग में फिजेंट रखें; उन पर ठंडा marinade मिश्रण डालना। बैग को सील करें और 8 से 24 घंटों तक ठंडा करें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि marinade पूरी तरह से पक्षियों को कवर किया। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें अक्सर marinade के साथ लेपित रखने के लिए बैग बारी।
- बैग से फिजेंट हटा दें और marinade को त्यागें।
- ओवन को 375 एफ तक गरम करें।
- कुछ पिघला हुआ मक्खन के साथ एक पुलाव या बेकिंग पकवान ब्रश; पैनसेंट-ब्रेस्ट साइड को पैन में रखें और शेष मक्खन के साथ बूंदा बांदी रखें।
- फिशेंट को लगभग 45 मिनट तक, या जब तक रस साफ़ नहीं हो जाता है। उन्हें तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर कम से कम 165 एफ पंजीकृत करना चाहिए।
- नक्काशी से पहले पक्षियों को लगभग 10 मिनट आराम करने दें। रीढ़ की हड्डी निकालें और उन्हें सेवा के लिए आधे में काट लें।
- भुना हुआ आलू या जंगली चावल की ओर पकवान मिश्रण के साथ फिजेंट की सेवा करें।
टिप्स
पोर्ट वाइन एक पुर्तगाली फोर्टिफाइड मिठाई शराब है जो आमतौर पर मिठाई शराब के रूप में काम करता है। शक्कर की मात्रा के कारण, यह अल्कोहल में भी अधिक है, लगभग 1 9% से 20%। यदि आपको प्रतिस्थापित करना है, तो कुछ हद तक मीठी लाल शराब का उपयोग करें, जैसे कि मर्लोट, चियाति, सिरा, या शिराज़।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, ओवन में जाने से ठीक पहले फिजेंट की गुहाओं में एक कट-अप नारंगी और एक हल्के कटे हुए प्याज के वेजेस जोड़ें। यदि आपके पास ताजा थाइम या दौनी है, तो गुहाओं में कुछ sprigs जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1325 |
| कुल वसा | 64 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 23 जी |
| असंतृप्त वसा | 28 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 427 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,082 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 150 ग्राम |