यह चट्टानी सड़क धुंध नुस्खा चीनी, दूध और चॉकलेट के साथ पुराने तरीके से stovetop पर पकाया जाता है। पिघलने से रोकने के लिए लघु मार्शमलो ठंडा हो जाते हैं, और कटा हुआ पेकान या अखरोट वैकल्पिक होते हैं। यह छुट्टी देने के लिए एक स्वादिष्ट और बहुत विशेष फज है।
सूखे क्रैनबेरी या कटा हुआ कैंडीड चेरी को अधिक उत्सव के रूप में धुंध में जोड़ें। अधिक विचारों के लिए सुझाव और विविधताएं देखें।
रॉकी रोड फज
- 2 कप granulated चीनी
- 3/4 कप वाष्पित दूध
- 2 औंस बेकिंग चॉकलेट, unsweetened
- 1 बड़ा चमचा हल्की मकई सिरप
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच वेनिला
- 1/2 कप लघु मार्शमलो
- 1/2 कप कटा हुआ अखरोट या पेकान, वैकल्पिक
पन्नी के साथ एक 9 x5x3-इंच रोटी पैन लाइन, पैन साइड किनारों पर पन्नी फैलाओ। पन्नी मक्खन; पैन के तल पर marshmallows छिड़कना और फज बनाने के दौरान फ्रीजर में डाल दिया।
हल्के से 2-क्वार्ट सॉस पैन के इंटीरियर को मक्खन; चीनी, दूध, चॉकलेट, और मकई सिरप जोड़ें। मध्यम-उच्च गर्मी पर कुक जब तक मिश्रण उबाल शुरू होता है। धीरे-धीरे उबलते रहें, मिश्रण तब तक नरम बॉल चरण तक पहुंचें (नीचे देखें) या 234 डिग्री से 238 डिग्री के लिए रजिस्टरों तक पहुंचते हैं।
गर्मी से सॉस पैन निकालें; हलचल के बिना मक्खन और वेनिला जोड़ें। लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर लकड़ी के चम्मच के साथ हराएं जब तक कि फज सिर्फ मोटा होना शुरू न हो जाए। कटा हुआ पागल और कुछ और मिनट के लिए हरा जोड़ें, जब तक कि यह अपनी चमक खोने शुरू नहीं होता है लेकिन अभी भी पुआल है।
Marshmallows पर डालो; सेट करते समय वर्गों में स्कोर करें लेकिन अभी भी गर्म है। जब फज फर्म हो, तो इसे उठाने के लिए पन्नी का उपयोग करके पैन से हटा दें। वर्गों और दुकानों में कटौती कसकर कवर किया। लगभग 1 1/2 पाउंड बनाता है।
सॉफ्ट बॉल स्टेज के लिए टेस्ट कैसे करें
परीक्षण करने का सबसे अच्छा और सबसे विश्वसनीय तरीका कैंडी थर्मामीटर के साथ है, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो इस विधि का उपयोग करें।
ठंडे पानी के लगभग 1 कप में, गर्म कैंडी के लगभग 1/2 चम्मच चम्मच। अपनी अंगुलियों को पानी में रखें और एक गेंद बनाने के लिए कैंडी को एक साथ दबाएं। धीरे-धीरे गठित गेंद को उठाएं - अगर कैंडी अलग हो जाती है और गेंद नहीं बनती है, तो यह नहीं किया जाता है - पानी से। गेंद थोड़ा सा flatten चाहिए। अपने कैंडी परीक्षण किए जाने तक, प्रत्येक बार ताजा ठंडे पानी का उपयोग करके परीक्षण दोहराएं।
टिप्स और बदलाव
- कटा हुआ किशमिश या क्रैनबेरी या कटा हुआ सूखे चेरी जोड़ें।
- पेकान या अखरोट के बजाय, कटा हुआ मूंगफली को धुंध में जोड़ें।
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