बीयर कई हज़ार साल के लिए बनाया गया है, लेकिन जैसा कि हम जानते हैं। 500 ईस्वी तक, जर्मन ओट्स और कभी-कभी शहद से बने पतली बियर बना रहे थे। रोटी बेकिंग की तरह ब्रूइंग, महिला का काम था।
भिक्षु बियरिंग बीयर
कई सौ साल बाद, ईसाई धर्म ने उत्तरी यूरोप में एक मजबूत आधार प्राप्त किया था। भिक्षुओं ने पहली बार और बाद में बेचने के लिए बियर बनाना शुरू कर दिया। उनके पास "Klosterschenken" भी था, जिसने बिना किसी कीमत पर सभी को बियर दिया।
भिक्षु बियर बनाने में भिक्षु बन गए, घर के बने सामान की तुलना में काफी बेहतर। यह आंशिक रूप से था क्योंकि वे गृहिणियों की तुलना में अपनी कला पर अधिक समय व्यतीत कर सकते थे और आंशिक रूप से क्योंकि मठ यूरोप में शैक्षणिक और शोध केंद्र थे।
सैकड़ों मठ बियरिंग बीयर थे
12 वीं / 13 वीं सदी तक, सैकड़ों मठ बियर बनाने लगे थे। उन्हें अकाल के दौरान पकाने की भी अनुमति थी। लेकिन बाकी जर्मनी ने बियर बनाने को रोक नहीं दिया। सबसे शुरुआती "वोल्लेर्रेक्ट" (लोगों के अधिकार - कानून) में कुलीनता (कर या भुगतान के रूप में) को कितना बियर दिया जाना था, लेकिन यह नहीं कि कितने बीयर लोग पैदा कर सकते हैं - उन्हें जितना चाहें उतना उत्पादन करने की अनुमति थी।
क्योंकि उन्हें आग के खतरे के कारण हमेशा अपने घरों में शराब बनाने की इजाजत नहीं थी, इसलिए महिलाएं सामान्य बेकरी का उपयोग करती थीं, जिसमें उनके पास ब्रेड बनाने और रोटी बनाने के लिए विशिष्ट दिन थे। इस तरह से क्राफ्ट ब्रूवरी शुरू की गई थी, उसी सामान्य क्षेत्र का उपयोग करके, जिसने कुलीनता पर ध्यान देना शुरू करने वाले कुलीनता का ध्यान आकर्षित किया।
कुछ स्थानों पर, शहरों ने ब्रूवरी का कर लगाया। इससे बियर गिल्ड और "ग्रुट्रेक्ट" का नेतृत्व हुआ।
ग्रूट अधिकार
जर्मन बीयर शुद्धता कानून से पहले, "ग्रुट्रेक्टे" या ग्रूट राइट्स नामक नियम थे, जिन्होंने बियर बनाने के लिए भर्ती बियर बनाने या भर्ती बेचने का विशेषाधिकार प्रदान किया। इसने एक भौगोलिक क्षेत्र में डिक्री धारक को एकाधिकार दिया।
इन नियमों को क्षेत्र, चर्च या क्षेत्र में कुलीनता द्वारा सौंपा गया था।
ग्रट (या ग्रूट) जड़ी बूटी का मिश्रण है जिसका उपयोग बीयर को स्थिर करने और इसे पीने योग्य बनाने के लिए किया जाता था।
ग्रेट अधिकारों का पहला लिखित उद्धरण 10 वीं शताब्दी ईस्वी में उच्च अधिकार वाले परिवारों, चर्चों या पूरे शहरों को अधिकार दिए गए थे। कभी-कभी शहर शहर की दीवारों से परे अपने एकाधिकार को लागू करने का प्रयास करेंगे, जिसे "मीलेन्रेक्ट" या मील अधिकार कहा जाता था। मध्य युग में सात और ग्यारह किलोमीटर के बीच मापा एक मील।
"मीलेन्रेक्ट" शहरों और देशवासियों के बीच कई असहमति का कारण था। उन्होंने इन "बियरस्ट्राइट" या "बियरक्रिज" - बियर युद्धों को बुलाया।
हॉप के उपयोग को आंतों के अधिकार के दौरान मना कर दिया गया था क्योंकि यह आंत के एकाधिकार को तोड़ दिया था। होप्स अपने बेहतर गुणों के कारण एक स्वीकृत घटक बन गया है जिसमें इसकी क्षमता बियर ताजा और कम लागत को भी रखती है। होप्स की ओर आखिरी होल्डआउट कोलोन और डसेलडोर्फ (बियर शैलियों, कोल्श और अल्टीबियर देखें) से उत्तर में थे क्योंकि ग्रेट अधिकारों ने कुछ शक्तिशाली लोगों को बहुत अमीर बना दिया था।
बीयर कानून विकसित करना
12 वीं शताब्दी में, बीयर गुणवत्ता का उल्लेख करने वाला पहला कानून लिखा गया था। "वेन ईन Bierschenker schlechtes Bier macht oder ungerechtes Maß gibt, soll er gestraft werden।" जब एक शराब [पब्लिकन] खराब बीयर बनाता है या गलत उपाय बेचता है, तो उसे दंडित किया जाना चाहिए।
वीमर शहर ने 1348 में लिखा था कि बियर बनाने के लिए केवल माल्ट और होप्स का उपयोग किया जाना चाहिए। 13 9 3 में, अकाल के कारण, नूर्नबर्ग शहर ने किसी भी अनाज को मना कर दिया लेकिन जौ अपनी बियर में मना कर दिया, क्योंकि जौ को रोटी में नहीं बनाया जा सका। 1516 तक, जर्मन रेनहाइट्सबॉट पर बावारिया में हस्ताक्षर किए गए थे।
बीयर में कैसे होप्स का इस्तेमाल किया गया था
होप्स की खेती का पहली बार गेइसेनफेल्ड (जर्मनी) के एक दस्तावेज़ में 736 में उल्लेख किया गया था और बीयर में इसका उपयोग पहली बार 11 वीं शताब्दी में किया गया था, हालांकि पुरातात्त्विक खोज 9वीं और 10 शताब्दियों से इसका उपयोग दिखाते हैं।
बियर से पहले, तंत्रिका को तंत्रिका को शांत करने या रेचक के रूप में औषधीय रूप से इस्तेमाल किया जाता था। यह एक डाई के रूप में भी इस्तेमाल किया गया था। वसंत और पके हुए बीज में युवा शूटिंग गिरने में खाया जा सकता है। होप्स में कड़वा यौगिक होते हैं, जो जीवाणुनाशक के रूप में कार्य कर सकते हैं। हिल्डेगार्ड वॉन बिंगन ने 1153 में इस बारे में लिखा, "सीन बिटरकेट वर्हिन्डर मर फैलनिस," - इसकी कड़वाहट पुष्टिकरण को धीमा करती है।
होप्स के लिए पकाने वाले व्यापार का हिस्सा बनने में कई शताब्दियां लग गईं क्योंकि उन्हें अपने यौगिकों को घुलनाने के लिए लगभग 9 0 मिनट तक उबला जाना था, लंबे समय तक जब लकड़ी के लकड़ी को पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। अंत में, कोई भी नहीं जानता कि कैसे बियर में होप्स एक महत्वपूर्ण घटक बन गया।
होप्स को बगीचे में उगाया जा सकता था और अन्य grut अवयवों की तुलना में कम लागत थी, जिससे पकाने में उनके उपयोग का प्रसार करने में मदद मिली। बढ़ती हुई होप्स का पहला संकेत वाणिज्यिक रूप से 12 वीं या 13 वीं शताब्दी में उत्तरी जर्मनी में हंसा ब्रूवरी के लिए आया था। उन्होंने फ्लैंडर्स और हॉलैंड में बीयर निर्यात किया।