यह थाई पीला तला हुआ चावल रंगीन, बनाने में आसान है, और अद्भुत स्वाद है। ताजा या जमे हुए झींगा के साथ बनाया गया, इस तला हुआ चावल नुस्खा में वसंत प्याज, ताजा धनिया, और मटर जैसे हिरण भी शामिल हैं।
हल्दी एक विशेष घटक है जो तला हुआ चावल पीला बनाता है, और इसके अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभों के कारण, इस मसाले के अतिरिक्त इस नुस्खा को आपके लिए अच्छा बनाता है। बचे हुए चावल का उपयोग करने का एक शानदार तरीका - चावल जो कि कई दिन पुराना है, इस सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट नुस्खा के लिए बिल्कुल सही है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप पके हुए चावल (अधिमानतः कई दिन पुराना)
- 10-14 मध्यम कच्चे झींगा (गोले हटा दिए जाते हैं (जमे हुए झींगा का उपयोग करते हुए, उन्हें गर्म पानी के कटोरे में जल्दी से पीसते हैं))
- 1 कप जमे हुए मटर
- 1/2 कप ताजा धनिया (हल्के से कटा हुआ)
- 3 वसंत प्याज (कटा हुआ)
- 2 बड़ी चम्मच। सफेद शराब (या सफेद खाना पकाने शराब या शेरी)
- 3 लौंग लहसुन (या 1 चम्मच बोतलबंद शुद्ध लहसुन)
- 2 अंडे
- 3 बड़ा चम्मच। तेल (जैसे कैनोला)
- हलचल-सूखी सॉस के लिए:
- 1/2 छोटा चम्मच
- झींगा पेस्ट (एशियाई / चीनी खाद्य भंडार में जार द्वारा उपलब्ध)
- 1 1/2 बड़ा चम्मच। मछली सॉस
- 1 चम्मच। चीनी
- 1 चम्मच। सोया सॉस
- 1/4 छोटा चम्मच। जमीन सफेद काली मिर्च (अधिकांश सुपरमार्केट मसाले में उपलब्ध)
- 1/4 से 1/3 छोटा चम्मच। हल्दी (निर्भर करता है कि कैसे "पीला" आप अपने चावल को चाहते हैं; उपयोग करते समय हल्दी छोड़ दें
- केसर चावल)
- 1-3 छोटा चम्मच। मिर्च सॉस (हल्के तला हुआ चावल के लिए छोड़ दें)
इसे कैसे करे
आप इस नुस्खा को या तो सफेद या केसर चावल के साथ बना सकते हैं। केसर चावल बनाने के निर्देशों के लिए, देखें: आसान केसर चावल पकाने की विधि।
- ठंडा, पके हुए चावल से शुरू करें। यदि आपका चावल ताजा बनाया गया है, तो उसे ढक्कन के साथ कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- फ्राइड चावल पाक कला युक्ति: सबसे पहले, आपका पका हुआ चावल लम्बी और एक साथ चिपकेगा। इसे अलग करने के लिए (यह एक बहुत बेहतर तला हुआ चावल बनाता है), चावल को एक बड़े कटोरे में रखें। 1 बड़ा चमचा तेल जोड़ें। तेल को चावल में मिलाकर और क्लंप को अलग करने के लिए अब अपनी उंगलियों का उपयोग करें। जब तक चावल कम या ज्यादा अनाज में अलग नहीं हो जाता तब तक अपनी अंगुलियों को काम करना जारी रखें। रद्द करना।
- एक कप में एक साथ हलचल-तलना सॉस सामग्री मिलाएं। केसर चावल का उपयोग करते हुए हल्दी छोड़ दें। रद्द करना।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन रखें। जब पैन गर्म होता है, तो 2 चम्मच तेल और लहसुन और झींगा जोड़ें। 1-2 मिनट, या झींगा गुलाबी और मोटा होने तक तलना। कुछ टीएसपी जोड़ें। जब भी wok सूख जाता है शराब / पाक कला शराब।
- अपने wok या फ्राइंग पैन के पक्ष में झींगा और लहसुन पुश। वोक के केंद्र में थोड़ा और तेल जोड़ें, फिर अंडे को इस जगह में तोड़ दें। अंडे को जल्दी से तलना (जैसे कि आप तले हुए अंडे बना रहे थे), लगभग 1 मिनट। नोट: यदि आपको अपने वोक या फ्राइंग पैन के नीचे अंडा कोट मिलते हैं, तो आप अंडे को एक अलग पैन में भी तबाह कर सकते हैं और फिर उन्हें जोड़ सकते हैं।
- पिछले कुछ चरणों (मध्यम-उच्च गर्मी) के लिए wok या फ्राइंग पैन गर्म रखें। चावल और मटर जोड़ें, फिर शीर्ष पर सॉस डालें, इसे चावल पर जितना संभव हो उतना वितरित करें।
- एक चौंकाने वाली गति (पैन के नीचे से उठाना) का उपयोग करके, चावल / पैन में चावल को "फेंकना" शुरू करें। एक फ्लैट तलवार वाला स्पुतुला या प्लास्टिक "अंडा फ्लीपर" इसके लिए अच्छा काम करता है। लगभग 3 मिनट तक, या चावल और मटर गर्म होने तक इस तरह से "हलचल-फ्राइंग" जारी रखें। युक्ति: जब चावल किया जाता है, तो आप इसे wok में "पॉप" करना शुरू कर देंगे।
- नमक के लिए चावल का परीक्षण करें (मुझे लगता है कि यह शायद ही कभी नमकीन है)। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी अधिक मछली सॉस (नमक के बजाय), एक समय में 1/2 बड़ा चमचा जोड़ें, और वांछित स्वाद प्राप्त होने तक हलचल-फ्राइंग जारी रखें। गर्मी से हटाएँ।
- शीर्ष पर वसंत प्याज और धनिया छिड़के। Wok / पैन से सीधे गर्म परोसें। अधिक औपचारिक अवसरों के लिए: ककड़ी स्लाइस के साथ एक सेवारत प्लेटर के बाहर लाइन करें। प्लेटर पर चावल को स्कूप करें, फिर वसंत प्याज और धनिया के साथ छिड़कें। जो लोग इसे अतिरिक्त मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए थाई मिर्च सॉस की एक बोतल के साथ सेवा करते हैं।