उत्तरी अमेरिकी बाजार में, एक मूली एक साधारण सब्जी है। इस रूट सब्जी में सरसों के तेलों से अक्सर छोटे, गोल और लाल रंग और तेज स्वाद इसे स्वागत सलाद गार्निश बनाते हैं। कभी-कभी हम दुकान में लंबी, सफेद डाइकन मूली या जापानी रेस्तरां में पतली स्लाइस देखते हैं और एक बार में, हमारे वसंत सीएसए बक्से में, हमें मूली के फली और अन्य किस्में मिलती हैं।
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मूली इतिहास
छठी शताब्दी ईस्वी सार्वजनिक डोमेन में लिखी पुस्तक से मूली दुनिया के अन्य हिस्सों में, मूली बहुत अलग दिखती है। लंबे, बड़े और कई अलग-अलग रंगों के साथ, एशिया और यूरोप में मूली बहुत लोकप्रिय हैं। 4000 साल पहले मिस्र में मूली दिखाते हुए चित्र हैं। वे ग्रीस और रोम में भी जाने जाते थे। प्लिनी द एल्डर एंड थियोफ्रास्टस दोनों ने मूली का उल्लेख किया। 13 वीं शताब्दी तक मठ उद्यान के रास्ते से उत्तरी यूरोप में पहुंचे, मूली उनकी चिकित्सा क्षमताओं के कारण ब्याज की थी। भिक्षुओं ने वायुमार्ग की समस्याओं जैसे ब्रोंकाइटिस या संधिशोथ या पित्त मूत्राशय की समस्याओं के लिए मूली का रस और इसके पाचन, कारक और प्रत्यारोपण गुणों (स्रोत) के लिए इसके बीज का उपयोग किया। उन्होंने जल्दी ही कुटीर बागानों में अपना रास्ता काम किया, लेकिन दौर, लाल मूली जिसे हम जानते थे केवल 1800 के दशक में पैदा हुआ था।
बगीचे मूली, राफानस सैटिवस , वह प्रजातियां हैं जिनसे हमारी सभी खेती की मूली स्टेम होती है। यह स्पष्ट नहीं है कि क्या ये प्रजाति जंगली मूली, आर। राफनिस्ट्रम से उभरी है , लेकिन वे एक-दूसरे से संबंधित हैं। वे वैज्ञानिक परिवार ब्रासिसिया से आते हैं जिसमें ब्रोकोली, गोभी, सलियां, रुतबागा और हर्सरडिश जैसे अन्य बगीचे की सब्जियां भी शामिल हैं। यहां तक कि रैपसीड , जिसे कैनोला तेल में दबाया जाता है, एक करीबी रिश्तेदार है।
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Rettich
वेस्टएंड 61 / गेट्टी छवियां जर्मनी में, "रेटीच" शब्द किसी भी और सभी मूली के लिए शब्द है। आम उपयोग में, हालांकि, यह अक्सर डाइकन या सर्दी मूली जैसे ब्लैक स्पैनिश के रूप में जाने वाली बड़ी मूली को संदर्भित करता है। सफेद लोगों को दक्षिणी जर्मनी में "बियर रेटटिच," बियरवार्ज़, "या" रेडियो "के रूप में भी जाना जाता है। इन्हें अक्सर बियर बागानों में हल्के भोजन के रूप में, ताजा रोटी और मक्खन और एक मग के साथ, कम से कम कटा हुआ और नमकीन किया जाता है। बीयर का
यदि आप अपनी किराने की दुकान में बियर मूली नहीं पा रहे हैं, तो डाइकॉन मूली एक स्वीकार्य विकल्प हो सकती है।
दिलचस्प मूली के बीज बढ़ने के लिए, किटाज़वा बीज (एशियाई) या जंगलसेड डॉट कॉम में जर्मन बीयर मूली के बीज का प्रयास करें।
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Accordion कट
मूली कट Accordion शैली। पब्लिक डोमेन आप हाथ से सर्पिल या एग्रीजन कटौती प्राप्त कर सकते हैं (इस वीडियो को देखें) एक तरफ आधा रास्ते टुकड़ा करके, मूली को घुमाएं और दूसरी तरफ आधा रास्ते से टुकड़ा कर लें। फिर स्वाद और बनावट में इसे नरम करने के लिए लगभग दो घंटे तक मूली को नमक में मसालेदार किया जाता है।
यदि आप इसे हाथ से काटना नहीं चाहते हैं, तो आप "किटिचस्चनेडर" या सर्पिल स्लाइसर के साथ अपनी किस्मत आजमा सकते हैं।
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शीतकालीन या काला स्पेनिश मूली
स्टूडियो / गेट्टी छवियां जुलाई में लगाया गया और गिरावट में कटाई की, इन मूली में एक काला त्वचा और सफेद मांस है। वे गाजर और आलू की तरह संग्रहीत किया जा सकता है। वे पुनरुत्थान का अनुभव कर रहे हैं क्योंकि लोग हेररुम सब्जियों की खोज करते हैं।
ये कम आम हैं लेकिन पनीर जैसे व्यंजनों में पाए जाते हैं ( जैसा कि इस नुस्खा में, सलिप के लिए मूली विकल्प ) या पतली कटा हुआ और एक साइड डिश के रूप में थोड़ा मक्खन में ब्रेज़्ड किया जाता है। उन्हें ओवन में अन्य शीतकालीन सब्जियों के साथ रोएं। आप उन्हें टुकड़ा या grate भी कर सकते हैं और सलाद में कच्चे की सेवा कर सकते हैं ।
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Radieschen
रोल्फो ब्रेनर / आईईईएम / गेट्टी छवियां छोटे, लाल मूली के लिए जर्मन में आम शब्द "रैडिसचेन," "रेडीज" या "सोमर रेटीच" हैं। देर से वसंत में लगाया गया, वे फसल के लिए तैयार पहली सब्जियों में से एक हैं। कुछ किस्मों को 35 दिनों में कटाई जा सकती है। बीज की जानकारी के लिए, पिनेट्री सीड्स या बुर्पी के बीज आज़माएं।
सलाद में ग्रीष्मकालीन मूली कच्ची खाई जाती है, लेकिन आप भी उन्हें ब्राइज़ या भुना सकते हैं। नमक के साथ एक हल्के सिरका में मसालेदार कटा हुआ मूली का प्रयोग करें और कम कैलोरी के लिए चीनी को कम काटने के साथ आनंद लें।