जर्मन ईस्टर रोटी आमतौर पर एक मुलायम, सफेद रोटी को एक बुलेट आकार में बनाया जाता है और एक क्रॉस के साथ स्कोर किया जाता है। Currants और बादाम से भरा हुआ और नींबू छील के साथ सुगंधित, जर्मन ईस्टर रोटी एक brioche के रूप में भारी नहीं है; यह इटली से पैनटोन रोटी की तरह हल्का है, लेकिन लंबे समय तक नहीं है क्योंकि यह एक रूप में बेक्ड नहीं है। पैनटोन की तरह, यह कम प्रोटीन आटा के साथ बनाया जाता है, रोटी का आटा नहीं, जो इस ईस्टर रोटी को और अधिक केक की तरह बना देता है।
अक्सर, यह ओवन से सीधे खुबानी जाम से चमकीला होता है और बादाम slivers के साथ छिड़क दिया जाता है लेकिन आप ग्लेज़िंग के अन्य तरीकों, जैसे कि चीनी, दूध या अंडे की जर्दी चुन सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- inclusions:
- 1 कप / 120 ग्राम currants (ज़ांटे)
- 1/4 कप / 40 ग्राम बारीक़ कटे बादाम)
- 1/2 कप दूध
- स्पंज:
- 1 2/5 कप / 170 जी। आटा (कम प्रोटीन *)
- 1/4 छोटा चम्मच। खमीर (तत्काल *)
- 2/3 कप / 50 जी। दूध (ठंडा)
- आटा:
- 1 2/5 कप / 170 जी। आटा (कम प्रोटीन *)
- 2 से 3 बड़ा चम्मच / 35 ग्राम। चीनी
- 1 छोटा / 33 ग्राम अंडा
- 1 चम्मच। खमीर * (तत्काल *)
- 1/2 छोटा चम्मच / 4 जी। नमक
- 3 1/2 बड़ा चम्मच / 50 ग्राम। मक्खन (मीठा)
- 1 चम्मच। उत्तेजना (नींबू या नारंगी)
- गार्निश: दूध, अंडे की जर्दी, खुबानी जाम या आपकी पसंद
- पाउडर चीनी शीशा लगाना , बादाम slivers या मोटे चीनी
इसे कैसे करे
- Currants (छोटे किशमिश) पर उठाओ और उन्हें पानी में भिगो दें।
- बादाम को थोड़ा दूध में भिगो दें। उपयोग करने से पहले दोनों अच्छी तरह से निकालें (नीचे देखें)।
- जब तक यह एक गेंद बनाता है तब तक स्पंज के लिए सामग्री को मिलाएं। एक मशीन या हाथ से कई मिनट के लिए घुटनों, सावधान रहें कि स्पंज तापमान 72 एफ से ऊपर नहीं बढ़ने दें।
- स्पंज को 1 से 2 घंटे और कमरे के तापमान के लिए काम करने दें।
- एक कटोरे में स्पंज, आटा, चीनी, अंडा, खमीर और नमक रखें और संयुक्त जब तक मिश्रण।
- कई मिनट के लिए घुटने टेकना। मक्खन और नींबू उत्तेजकता जोड़ें और कई और मिनटों के लिए गूंध लें।
- सूखे currants और बादाम जोड़ें और उन्हें अंदर गूंध। आटा कम चिपचिपा बनाने के लिए आपको थोड़ा और आटा जोड़ना पड़ सकता है। राशि इस बात पर निर्भर करती है कि किशमिश कितने गीले और मोटे हैं। आटा को एक floured बोर्ड पर बारी बारी से और साटन तक और केवल थोड़ा चिपचिपा करने के लिए बारी बारी से।
- आटे को ढीले माउण्ड में बनाएं और 30 मिनट तक टेबल पर आराम करें।
- यदि आपके पास एक बेकिंग पत्थर के साथ ओवन को 3 9 0 एफ पर चालू करें। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट लाइन करें।
- आटा को एक गुलदस्ता (गोल रोटी) में बनाएं, सतह को नीचे की ओर आटा पर खींचकर बंद कर दें।
- ढीले प्लास्टिक की चादर के साथ ढकें और रोटी को कमरे के तापमान पर 45 मिनट तक बहने दें या चर्मपत्र पेपर बेकिंग शीट पर रखें।
- बेकिंग से कुछ मिनट पहले आप चमक सकते हैं और अपना रोटी स्कोर कर सकते हैं। सतह पर ब्रश दूध या पीटा अंडा जर्दी और यदि आप चाहें तो चीनी या बादाम के साथ छिड़कें, फिर एक रेजर ब्लेड के साथ रोटी में एक क्रॉस स्कोर करें।
- 30 से 45 मिनट के लिए भाप ( यहां निर्देश ) के साथ सेंकना, या जब तक आंतरिक तापमान 185 एफ तक पहुंच जाए। यदि रोटी शीर्ष पर बहुत अंधेरा है, तो अंतिम भाग के लिए पन्नी के साथ तम्बू और तापमान को 350 एफ तक कम करें।
- यदि आपने बेकिंग से पहले एक शीशा का उपयोग नहीं किया है, तो खुबानी जाम के साथ गर्म रोटी ब्रश करें और बादाम स्लाइवर (पारंपरिक) के साथ छिड़काएं या पाउडर चीनी और दूध मिश्रण के साथ ठंडा और शीशे लगने दें।
* कम प्रोटीन आटा (लगभग 9%) दक्षिणी शैली के आटे की तरह है जो आप बिस्कुट के लिए उपयोग करते हैं। आप केक और सभी उद्देश्य के आटे (1: 1 अनुपात) को मिला सकते हैं, राजा आर्थर इतालवी शैली के आटे का उपयोग कर सकते हैं या यदि आप किसी अन्य प्रकार का नहीं पा रहे हैं तो बस सभी उद्देश्य के आटे के साथ रोटी बना सकते हैं।
तत्काल खमीर को नियमित, सूखे रोटी खमीर या ताजा खमीर (क्रमशः 4 ग्राम और 20 ग्राम) के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन कुछ तरल पदार्थों में उन्हें सर्वोत्तम परिणामों के लिए भंग कर सकते हैं। तत्काल खमीर शुष्क सामग्री में मिश्रित किया जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 184 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 89 मिलीग्राम |
| सोडियम | 37 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |